Kamēr aug. 5 ir ļoti īpašs datums ikvienam, kam jāēd nesatur glutēnu medicīniski nepieciešamai diētai FDA marķēšanas regulā trūkst galveno sastāvdaļu, kas mūsu sabiedrībai liktu daudz drošāk ēst kaut ko, kas apzīmēts kā “bez lipekļa”.
t
t Aug. 5 tika atzīmēta ļoti svarīga diena ikvienam, kurš ēd bez lipekļa: ražotāju atbilstības termiņš pārtikas un zāļu pārvaldei bez lipekļa. Es uzrakstīju ziņu, kas nojauc noteikumus šeit.
t Būtībā noteikumi nosaka, ka viss, kas apzīmēts kā “bez lipekļa”:
- Nevar saturēt sastāvdaļas, kas ir lipekli saturoši graudi
- Nevar saturēt sastāvdaļas, kas iegūtas no lipekli saturošiem graudiem, kas nav apstrādāti, lai noņemtu lipekli
- Bet var saturēt sastāvdaļas, kas iegūtas no glutēnu saturošiem graudiem, kas ir apstrādāti, lai noņemtu lipekli, ja tā galīgā pārbaude ir mazāka par 20 ppm. Ja tas, kas norādīts pārtikas produktu alerģijas marķēšanas un patērētāju aizsardzības likumā (FALCPA), paziņojumā par sastāvdaļām “satur kviešus”, tai arī jāsaka, ka “kvieši ir pārstrādāti, lai šī pārtika atbilstu FDA prasībām attiecībā uz pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli”.
- Var būt pārtikas produkti, kas pēc būtības nesatur lipekli (ūdens, apelsīns utt.)
- Jāiekļauj mazāk nekā 20 ppm (daļas uz miljonu) jebkura neizbēgama lipekļa, kas dabiski atrodas pārtikas produktos.
t
t
t
t
t 
t Tomēr daudzi domā, ka ar šiem noteikumiem nepietiek. Lai gan es domāju, ka šie FDA noteikumi ir sākums, es sliecos piekrist. Lūk, ko es vēlētos redzēt FDA par marķējumu bez lipekļa turpmākajos noteikumos.
Obligāta pārbaude vai obligāta sertifikācija
t Šobrīd nav obligātu testu. Tieši tā, uzņēmums varētu jums melot un teikt, ka viņu produkts nesatur lipekli, ja tas tā nav, un neviens nav tur, lai atturētu viņu to darīt. Viņi norāda: “Pašlaik FDA neplāno atļaut trešajām personām pārbaudīt iekārtas ražotājiem, kas marķē pārtikas produktus bez lipekļa vai lai pārbaudītu, vai šādi pārtikas produkti atbilst normatīvajai definīcijai nesatur glutēnu."
t Tagad, ja rodas problēmas ar produktu, cilvēki saslimst, un cerams, ka šie cilvēki piezvanīs FDA. Pēc tam FDA izmeklēs prasību. Bet cik ilgi tas process prasīs? Cik vēl cilvēku ar celiakiju vai glutēna jutību, kas nav celiakija, patērēs produktu, pirms tas tiks izvilkts no plaukta vai pārfasēts bez norādes par lipekli? Man tas... ir biedējoši. Lai gan ir lieliski, ka tas ir sākums, bez obligātas pārbaudes bezglutēna etiķete joprojām balstās uz uzticēšanos ražotājam, ko celiakija ir skaidri iemācījusies nedarīt.
Es būtu ļoti priecīga, ja visām bezglutēna marķētajām precēm tiktu noteikts obligāts sertifikācijas process (piemēram, kāds no pašreizējiem trim galvenajiem sertifikātiem: GFCO, CSA vai NFCA). Tomēr šie sertifikāti ir dārgi; jūs maksājat, lai izlidotu kādu, lai pārbaudītu katru jūsu produkta procesa daļu, pārbaudītu iekārtu utt. Sertifikāta iegūšanai ir tik daudz, ka celiakijas patērētājam tas rada uzticības un komforta sajūtu.
Atbilstība restorānos un visos ēdināšanas pakalpojumos
t Šis FDA marķējums patiešām attiecas tikai uz iepakotām precēm, ne vienmēr uz nākamo maltīti, ko pasūtāt restorānā no ēdiena, kas nesatur lipekli. Viņi norāda: “… ņemot vērā“ bezglutēna ”marķējuma nozīmi sabiedrības veselībā, FDA saka, ka restorāni, kas ražo prasībai bez lipekļa uz viņu ēdienkartēm jāatbilst FDA definīcijai. ” Šajā jomā nav regulējuma… vēl.
t Lielākajai daļai restorānu ir vesela sadaļa, kas aptver viņu likumīgās domas, izvēloties ēdienkarti bez lipekļa. Viņi apgalvo, ka var darīt visu iespējamo, lai padarītu jūsu maltīti bez lipekļa, taču jauktas virtuves dēļ viņi nevar garantēt, ka jūsu ēdiens ir drošs. Tas izraisa drebuļus celiakijas trauslajā mugurkaulā. Esmu dzirdējis pārāk daudz no mums, kas paliek mājās un nekad neēd ārpus mājas, jo pārāk baidās saslimt. Tas ir milzīgs jautājums celiakijas kopienā, un es ceru, ka nākotnē restorānu ievērošana būs obligāta.
Alkohola atbilstība
t Šis galīgais spriedums neattiecas uz TTB regulētiem priekšmetiem, piemēram, alkoholu. Mums ir jāveic tests, kas vienreiz un uz visiem laikiem atrisina strīdu par alu ar samazinātu lipekļa saturu vai pārstrādātu, lai noņemtu lipekli. Tādi zīmoli kā Estrella Damm Daura un Omission ir izraisījuši strīdus kopš dienas, kad tie ir uzsākuši (vai atkārtoti uzsākuši Daura mārketingu sabiedrībai). Lai gan ir daudz alus, kas izgatavots no sorgo vai citiem graudiem, kas nesatur lipekli, pieņemsim, ka tas vienkārši negaršo pēc īstās lietas. Šie alus, kas noņemti no lipekļa, patiesībā ir izgatavoti no īstiem kviešiem vai miežiem, tāpēc tie garšo pēc īstās lietas. Tomēr viņu drošība joprojām ir jautājums, uz kuru ir pārāk daudz atbilžu.
t Man arī ir apnicis runāt par graudu alkoholu, piemēram, degvīnu, un tā drošību. Destilācijas procesā tiek noņemta lipekļa molekula, tāpēc tehniski visiem stiprajiem šķidrumiem jābūt drošiem. Tomēr ir daži (bieži vien lētāki) zīmoli, kas atkal pievieno misu vai pievieno papildu garšas vai krāsas, kas pēc destilācijas procesa var nebūt drošas. Tas noliedz visu destilācijas zinātni. Praktiski katru dienu notiek strīdi par to, kurš zīmols ir drošs un kāds - nē, un es gribētu to vienreiz atrisināt.
t Tātad, lai gan šis datums ir ļoti īpašs celiakijas slimniekiem vai ikvienam, kas ēd bez lipekļa, tas ir tikai sākums. Mums joprojām ir rūpīgi jāizlasa etiķetes, jāseko līdzi tam, ko mēs ēdam/dzeram un kas mūs slimo, un jādzīvo bailēs no nepatiesas reklāmas. Padarīsim aug. 5 sākums kaut kam lieliskam mūsu kopienai, nevis beigas.
t Fotoattēlu kredīts: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
