Dažādu veidu zaļumi kļūst par karstu preci to veselības vērtības dēļ. Lai gan vairākas ir rūgtas pašas par sevi, ieskaitot tās kā galvenā ēdiena sastāvdaļu, nevis centrālo elementu, tiek radītas brīnišķīgas, sātīgas vakariņas, kas bagātas ar garšu.
Tā kā 2012. gads ir sācies, es cenšos savā uzturā iekļaut vairāk lapu zaļumu. Es vienmēr esmu bijis fanāts par tādiem pamatiem kā kāposti, salāti un brokoļi. Bet es sāku pirkt arvien vairāk svaigu spinātu un lapu kāpostu, ko ēst salātos vai pievienot pastām. Kāpēc tu jautā? Labi tāpēc, ka manām vakariņām tie piešķir jaunu, zemes aromātu, un tiem ir arī nopietni ieguvumi veselībai.
Vai zināji, ka vienā tasē kāposta ir tikai 36 kalorijas, 5 grami šķiedrvielu un 15 procenti no ikdienas nepieciešamība pēc kalcija un B6 vitamīna, 180 procenti A vitamīna, 200 procenti C vitamīna un 1020 procenti no K vitamīns? Šis lapu dārzenis ir arī ļoti labs acīm (ja vēlaties izmēģināt kaut ko papildus burkāniem), tas pazemina holesterīna līmeni un palīdz samazināt sirds slimību risku, īpaši vārot. Tātad jūs varat redzēt, kāpēc esmu sācis pievienot kāpostus savam iknedēļas pārtikas preču sarakstam.
Tā kā es cenšos vairāk iekļaut kāpostu savās ēdienreizēs, esmu sācis skatīties vairāk receptes, kurās tas tiek izmantots. Šī risoto recepte no Žurnāls Saulriets ir tikai viens ideāls piemērs.
Grilētu kāpostu un pancetta risotto recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
- 4 ķiploka daiviņas, maltas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 tases kāposti, stublāji noņemti
- 4 unces pancetta, kubiņos
- 2 tases Arborio rīsu
- 1 šalotes, sasmalcinātas
- 1 glāze sausa baltvīna, piemēram, chardonnay
- 4 tases vistas buljona
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze mantojuma ķiršu tomāti
- 1/2 tase Parmezāna siera
Norādes:
- Ielejiet vienu ēdamkaroti olīveļļas lielā bļodā. Pievienojiet ķiplokus un kāpostus un iemetiet apvalkā. Uzkarsē grila pannu uz vidējas un lielas uguns un vāra kāpostus apmēram četras minūtes. Pārnes kāpostus uz šķīvja, sagriež šķēlēs un noliek malā.
- Brūna pančeta lielā sautētā pannā uz vidēji augstas uguns. Pārnes pančetu uz papīra dvieļiem un noliek malā.
- Pievienojiet atlikušo olīveļļu tai pašai pannai, kuru izmantojāt pancetta. Pievienojiet rīsus, šalotes sīpolus un ķiplokus un vāriet, līdz rīsi sāk grauzdēt un šalotes sāk mīkstināties apmēram divas minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ielejiet vīnu, nepārtraukti maisot, līdz tas uzsūcas. Pievienojiet vienu tasi buljona un turpiniet maisīt, līdz tas uzsūcas. Turpiniet pievienot buljonu pa vienai glāzei un maisot, līdz uzsūcas un rīsi ir maigi, apmēram 20 minūtes.
- Noņemiet risoto no karstuma un salieciet pančetā, sviestu, tomātus, kāpostu un sieru. Ielejiet karoti pasniegšanas traukā un nekavējoties pasniedziet.
Citas kāpostu receptes
Asins apelsīnu, kāpostu un avokado salāti
Indijas garšvielu kāposti un aunazirņi
Kale un grauzdēta mandeļu quiche
