Hasselback kartupeļi ir iespaidīgs papildinājums jebkurai vakariņu ēdienkartei, taču tos patiešām ir grūti sagriezt, un visi asākie naži, izņemot potenciāli arī tos, var apdraudēt jūsu ciparus. Saglabājiet pirkstus un vienkāršā veidā sagrieziet grūtības.
Šī metode darbojas ar jebkura veida kartupeļiem un jebkuru recepti. Tradicionālos zviedru hasselback kartupeļus vispirms nomizo un pievieno garšvielas ar sviestu, sāli un pipariem, pēc tam pārkaisa ar rīvmaizi un dažreiz cieto sieru, piemēram, parmezānu. Bet jūs varat darīt visu, ko varat iedomāties. Es taisīju hasselback stila ielādētus ceptus kartupeļus (mizu) tikai citā dienā.
Un arī jūs varat... nesagriežot sevi.
1. Sagatavojiet kartupeļus
Nomazgājiet kartupeļus un ļaujiet tiem rūpīgi nožūt. Man patīk ļaut tiem pilnībā izžūt gaisā. Tas novērsīs kartupeļu tvaicēšanu mikroviļņu krāsnī.
2. Ieduriet caurumus kartupeļos
Ar dakšiņu ieduriet caurumus visā kartupelī. Jums nav jāiet pārāk tālu kartupeļos, tikai daži caurumi visapkārt. Izurbjot caurumus, ir jānovērš kartupeļu eksplodēšana, ļaujot izplūst vairāk gaisa. Daži zvēr, ka jums tas nav jādara, un nekad nebāž kartupeļus. Citi zvēr, ka viņiem ir bijuši nesprāguši kartupeļi. Es labprātāk kļūdos piesardzīgi. Atteikties kuļot uz savu risku.
3. Mīkstiniet kartupeļus
Novietojiet kartupeļus uz mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes un notīriet to vienu līdz divas minūtes. Lielākiem kartupeļiem būs nepieciešams vairāk laika nekā mazākiem, taču, kamēr neesat pārliecināts, cik ilgi, sāciet ar īsāku laiku. Pārbaudiet kartupeli. Jums to vajag tikai tikko mīkstināt. Ja tas ir pārāk mīksts, jūs saplēšat ādu (ja atstājāt to ieslēgtu) vai sasmalciniet kartupeļus griešanas laikā. Paturiet prātā, ka pēc tam tā turpinās “gatavot”. Ja uzskatāt, ka tas ir nepieciešams, pagrieziet kartupeļus un mikroviļņu krāsnī vēl vienu minūti vai divas.
Kad tas ir tikai nazis uz virsmas mīksts, izvelciet to no mikroviļņu krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Neļaujiet tam sēdēt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas kļūs mīkstāks un radīs jums problēmas. Jūs vēlaties, lai tas būtu pietiekami vēss, lai to varētu pieskarties tikai ar papīra dvieli.
Es neiesaku vienlaikus mīkstināt vairāk nekā divus kartupeļus, lai tos varētu sagriezt, pirms tie sāk kļūt pārāk mīksti.
4. Sagrieziet kartupeļus
Turiet to ar papīra dvieli, ja kartupeļi ir pārāk karsti pieskarties. Šai metodei vajadzētu izmantot, izmantojot koka karoti vai irbulīšus, kā daudzi citi kartupeļu receptes ieteiks izvairīties no visa iet cauri, nevajadzīgi. Tomēr, ja jūtat, ka tas padara jūs ātrāku vai precīzāku, izmantojiet to.
Jūs vēlaties sagriezt diezgan vienmērīgi plānas šķēles gar kartupeļiem. Apmēram astotdaļa collas ir perfekta, taču neaizmirstiet par precīziem mērījumiem. Man patīk vispirms sagriezt pāris šķēles abos galos, kas, šķiet, ļauj vieglāk izvairīties no otrā gala manipulācijām.
5. Pārklājiet to ar taukiem
Izmantojot rokas vai mīklas suku, pārklājiet visu ārējo virsmu ar izkausētu sviestu vai olīveļļu vai augu eļļu, uzmanoties, lai nesalauztu kartupeļus un nenomizotu ādu, ja to atstājāt. Tas palīdzēs kraukšķināt ādu.
6. Sezona
Man patīk izmantot sviestu, sāli un piparus. Tā kā kartupeļi ir silti, es labprātāk iesaldēju sviestu un sagriezu to glāstos. Vienkārši atdaliet slāņus un nospiediet glāsti ik pēc divām vai trim spraugām (atkarībā no tā, cik daudz sviesta jums patīk - jūs vienkārši mēģināt iegūt nelielu garšu iekšpusē). Garšojiet to bagātīgi ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
7. Beidzot ir pienācis laiks cepties
Ievietojiet kartupeļus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 400 grādiem F. Nelielam kartupelim to cep 25 līdz 30 minūtes. Vidēja vai liela izmēra kartupeļiem cepiet no 45 minūtēm līdz vienai stundai.
Pievienojiet vairāk sāls (un rīvmaizi, ja gatavojat tradicionālāku zviedru recepti) un ievietojiet to atpakaļ krāsnī citai 25 līdz 45 minūtes (atkarībā no kartupeļa lieluma) vai līdz iekšpuse ir mīksta un pūkaina un ārpuse ir kraukšķīgs.
Ja jūs gatavojat maizes cepējus, kā es, vai vēlaties jebkura veida sieru (piemēram, parmezānu, kas varētu būt tradicionāls zviedru mīklas), izņemiet to no krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Tad pievieno sieru. Jūs varat apkaisīt sasmalcinātu sieru uz augšu, bet, kad runa ir par mīkstākiem sieriem, piemēram, Čedaras, man ļoti patīk izmantot šķēles tāpat kā es sviestu. Tas iegūst sieru starp spraugām un patiešām ļauj tam izkausēt virsū. Tad es vienkārši ievietoju to atpakaļ cepeškrāsnī un ļaujiet tam gatavot, līdz tas izkūst, apmēram 5 minūtes.
8. Liec tam līt
Kad tas iznāk, izrotājiet to, kā vēlaties. Es izmantoju skābo krējumu, sasmalcinātu kraukšķīgu speķi un sagrieztus zaļos sīpolus.
Vairāk kartupeļu receptes
Viena katla brīnums: kartupeļu un desu panna ir labākās brokastis vakariņām
Mamma vs. Pasaule: krēmveida kartupeļu biezeni par mazāk nekā 2 ASV dolāriem (VIDEO)
4 kartupeļu receptes Matam Deimonam vajadzēja ēst Marsietis
