Cilvēki baidās gatavot suflē. Šķiet, ka ikreiz, kad viņi pavārgrāmatā vai tiešsaistē ierauga suflē recepti, viņi skrien pretējā virzienā, taču patiesībā tie ir vienkārši, ja zināt, kā sakult olu baltumus. Šeit ir vienkārši ieteikumi slavenības šefpavāra Džoannas Veiras perfektai suflēi.
1. Meistars Puto olu baltumus
Šeit ir daži padomi, kā saputot visputīgākos, vieglākos olu baltumus. Kad esat apguvis šo tehniku, jūs redzēsiet, cik viegli ir pagatavot suflē.
2. Sāciet ar svaigām olām
Pirmkārt, sāciet ar svaigām olām. Noteikti pārbaudiet olu datumu; tāpat kā pienam, tiem kastītes beigās ir derīguma termiņš. Ja tie ir novecojuši, nelietojiet tos, iegūstiet jaunas olas.
3. Izmantojiet istabas temperatūras olas
Pēc tam pārliecinieties, ka olas ir istabas temperatūrā. Nekad nemēģiniet saputot aukstos olu baltumus, tie saputos, bet tas būs daudz vairāk darba, un jūs nesaņemsiet tādu pašu tilpumu kā ar istabas temperatūru vai siltiem olu baltumiem.
Un, ja vēlaties papildu apjomu un stabilitāti, varat ievietot olu baltumus savā bļodā un novietot tos uz zemas vai vidējas elektriskās vai gāzes liesmas; pagrieziet bļodu un sasildiet baltumus, līdz tie ir silti uz pirksta gala. Neļaujiet olu baltumiem bļodā kļūt baltiem. Ja jūs to darāt, jūs esat saputojis olu baltumus, un tie nekad netiks saputoti.
4. Vara bļoda dara brīnumus
Es zinu, ka vara bļoda nav pieejama katrā virtuvē, tomēr, ja jums tāda ir, izmantojiet to olu baltumiem. Jūs būsiet pārsteigti, cik daudz apjoma jūs sasniegsit.
5. Elektriski vai ar rokām, nav nozīmes
Jūs varat saputot olu baltumus ar rokām ar putojamo slotiņu vai izmantot elektrisko mikseri ar pātagas stiprinājumu. Ja jūs tos sakuļat ar rokām, jūs vēlaties lielu balonu noslaucīt ar daudziem spieķiem vai dakšām un, protams, ar rokām aizņem daudz vairāk enerģijas.
6. Kādiem vajadzētu izskatīties olu baltumiem
Sākot putot baltumus, jūs redzēsiet, ka burbuļi ir pretrunīgi un gaiši dzeltenā krāsā. Turpinot putot olu baltumus, burbuļi vienmēr būs sīki un tīri balti.
7. Kas īsti ir stīva virsotne?
Noteikti pārtrauciet putot olu baltumus, kad tie veido stingras putas. Ko tas nozīmē? Vienkārši periodiski un uzmanīgi pagrieziet bļodu, lai redzētu, vai tie plūst vai izplūst no bļodas. Ja tie sāk plūst no bļodas, turpiniet putot, ja ne, tad tie ir pabeigti. Ja tie izskatās graudaini, jūs esat aizgājuši pārāk tālu un jums jāsāk no jauna.
Šeit ir brīnišķīgas, bez holesterīna aveņu suflē recepte. Jums patiks, cik vienkārši to pagatavot un cik garšīgi to ēst. Labākā daļa? Jūs vairs nebaidīsities saputot olu baltumus.
Siltie mazie aveņu suflē
Kalpo 6
Sastāvdaļas
- 2 tējkarotes nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tase izcilas kvalitātes aveņu ievārījuma, istabas temperatūra
- 4 olu baltumi
- 2 tējkarotes kirsa*
*Kirsch ir no ķiršiem gatavots brendijs, kas izceļ
Mērce
- 1 1/2 glāzes avenes, svaigas vai saldētas avenes, atkausētas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote kirsa
- Svaigas ogas, pēc izvēles
Norādes
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Sviesta 6, 5 unces suflē ēdieni; ļoti viegli notīriet ar cukuru un notīriet lieko; novietojiet suflē traukus uz cepešpannas.
- Aveņu ievārījumu izkāš caur smalku sietiņu. Ievietojiet olu baltumus bļodā un sasildiet baltumus tieši virs plīts degļa, samaisot bļodu tikai tik ilgi, līdz olu baltums ir silts; saputo baltumus stingrās putās; ielejiet ievārījumu un ķiršu baltumos ar pēc iespējas mazāk krokām.
- Ielejiet maisījumu sagatavotajos suflē trauciņos un cepiet, līdz tas ir labi uzpūsts, un, viegli sakustinot, centrs nesakrata, 10 līdz 15 minūtes.
- Pa to laiku avenes sasmalcina līdz viendabīgai masai; celms; iemaisa mērcē cukuru un kirsu, līdz cukurs ir izkusis.
- Kad suflē tiek izņemta no krāsns, nekavējoties pasniedziet.
- Pasniedziet mērci malā. Lai pasniegtu mērci, katras suflē centrā izgrieziet caurumu un centrā ielejiet mērci. Ja vēlaties, izrotājiet ar ogām.
Vairāk suflē receptes
- Bezglutēna aveņu suflē ar olu krējuma mērci
- Crockpot spinātu suflē
- Kā pagatavot suflē
