Neatkarīgi no tā, vai tā tiek pasniegta kā uzkoda maltītei vai kā maltīte, krējuma zupa ir īsta vieta! Šīs receptes - ar kartupeļiem, tomātiem, sparģeļiem, sieru, spinātiem, artišokiem, brokoļiem un zirņiem - sniedz bagātības garšu un spēku sildīt vēderu.
Sātīgi un garšīgi
Bet kā ar krēmzupām, kas pagatavotas ar tomātu mērci? Krējuma siers? Auzu pārslas? Vai kā ar kukurūzas miltiem? Vai tās ir tik bagātīgas un sātīgas kā tās krēmzupas, kas sākas ar piena vai krējuma pamatni? Šīs receptes pierāda, ka tādas ir!
Kartupeļu zupas krēms
Sastāvdaļas:
4 saldie kartupeļi (katrs apmēram 1 mārciņa)
9 tases ūdens
1/3 tase sviesta
1/2 tase tomātu mērces
4 ēdamkarotes pusi un pusi
1 tējkarote sāls
1/8 tējkarotes piparu
Dash timiāns
1/2 tase Indijas riekstu (sadalīta uz pusēm)
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F grādiem. Cep saldos kartupeļus 45 minūtes vai līdz tie ir gatavi. Atdzesējiet kartupeļus. Izmetiet ādu, tad ielieciet kartupeļus lielā bļodā. Kartupeļus sasmalciniet 30 sekundes, lai tie nebūtu gabaliņi.
Karote saldo kartupeļu biezeni lielā katliņā uz vidējas uguns, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet, lai apvienotos. Kad zupa sāk vārīties, samaziniet uguni un vairāk vai mazāk vāriet vienu stundu. Kā piedevu pievienojiet Indijas riekstus. Kalpo 6.
Viena porcija: 401 kalorija; 17 g tauku; 6 g olbaltumvielu; 58 g ogļhidrātu; 7 g uztura šķiedras; 31 mg holesterīna; 628 mg nātrija
Krējums no tomātu zupas
6 ēdamkarotes sviesta vai margarīna
6 ēdamkarotes miltu
3 1/2 tases piena
1 28 unces var veselus tomātus
Cukurs
Pipari
Garšaugi pēc jūsu izvēles, svaigi vai sausi
Sausas sinepes (pēc izvēles)
Norādes:
Pagatavojiet pamata balto mērci ar sviestu, miltiem un pienu: Izkausējiet sviestu vidējā siltumā; kad burbuļo, noņemiet no karstuma, pievienojiet miltus un samaisiet to vaļīgā pastā. Pakāpeniski pievieno aukstu pienu un sakuļ viendabīgā masā. Atkal uzkarsē, vāra uz lēnas uguns, gandrīz nepārtraukti maisot, līdz sabiezē un izzūd cietes garša.
Alternatīvi, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī, kas novērš visu šo maisīšanu. Augstā, apmēram 90 sekundes, izkausē sviestu. Pievienojiet miltus, pēc tam pienu, kā norādīts iepriekš. Gatavojiet ar 70% jaudu līdz vēlamajai konsistencei, putojot ik pēc 3 minūtēm. Vajadzētu aizņemt apmēram 10-12 minūtes.
Kamēr mērce gatavojas, sadaliet tomātus gabaliņos, pēc tam viegli sasildiet tos katliņā ar bagātīgām smidzinātājām no cukura, svaigi maltiem pipariem, jūsu izvēlētajiem garšaugiem (baziliks, timiāns, estragons, dilles ir labi) un līdz 1 tējkarotei sausu sinepju. Kad tomāti ir silti un mērce pabeigta, pievienojiet mērci tomātiem, labi samaisiet un turpiniet sasildīšanu, līdz karsts.
Saģērbiet to īpašam gadījumam, mērcē izmantojot par 1/2 tase mazāk piena un tieši pirms pasniegšanas pievienojot 1/2 tase sausa šerija, baltā vermuta vai sake.
Krēmveida siera zupa
Sastāvdaļas:
3 tases vistas buljona
1 1/2 glāzes rupji sasmalcinātu burkānu
1/2 tase sagriezta zaļā sīpola
2 1/2 glāzes piena
4 ēdamkarotes universālu miltu
1 tējkarote sausas maltas sinepes
1/4 tējkarotes piparu
18 oz. iepakojums krējuma siers, mīkstināts
2 tases sasmalcināta asa Čedaras siera
Norādes:
Apvienojiet vistas buljonu, burkānus un zaļo sīpolu holandiešu krāsns pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Vidējā traukā apvienojiet pienu, miltus, sausās sinepes un piparus un labi samaisiet. Iemaisa vistas buljonā. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tas sabiezē un kļūst burbuļojošs. Noņemiet 1 tasi buljona no pannas un ievietojiet vidējā maisīšanas traukā.
Pievienojiet mīkstinātu krējuma sieru un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts un krējuma siers ir gandrīz izkusis. Ielejiet to atpakaļ uzkarsētā buljona maisījumā un labi samaisiet. Sildiet cauri. Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet asu Čedaras sieru un samaisiet, līdz viss ir izkusis. Kalpo 8.
Viena porcija: 301 kalorija; 22 g tauku; 14 g olbaltumvielu; 11 g ogļhidrātu; 1 g uztura šķiedras; 71 mg holesterīna; 592 mg nātrija
Spinātu zupa
Sastāvdaļas:
2 mārciņas svaigi spināti
8 tases vistas buljona, konservēts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 mazs sīpols, sasmalcināts
3 ēdamkarotes kukurūzas miltu
1 ēdamkarote miltu
1 tējkarote sāls
1/2 tējkarotes piparu
1/4 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
Norādes:
Labi izskalojiet spinātus. Noņemiet kātiņus. Lielā katliņā apvienojiet 1 glāzi buljona, ķiplokus un sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievienojiet spinātus un vāriet, maisot, 2 minūtes.
Pievieno atlikušo vistas buljonu un uzvāra. Mazā bļodā apvienojiet kukurūzas miltus un miltus. Lēnā plūsmā pievienojiet buljonam, maisot, ielejot. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Biezenī zupa, partijās, ja nepieciešams, virtuves kombainā vai blenderī. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Kalpo 6-8.
Viena porcija: 114 kalorijas; 2 g tauku; 12 g olbaltumvielu; 13 g ogļhidrātu; 5 g uztura šķiedras; 0 mg holesterīna; 1493 mg nātrija
Vīnes zirņu zupa
Sastāvdaļas:
1 10-1/2 unces. var kondensētu zirņu zupu
1/2 zupas bundžas ūdens
1/2 tase skāba krējuma
1/8 tējkarotes timiāna
Norādes:
Mazliet vienlaikus sajauciet zupu un ūdeni. Maisa līdz gludai. Pievieno skābo krējumu un timiānu. Sildiet, bet nevāriet. Dekorē ar papildu karoti skāba krējuma. Kalpo 2-3.
Viena porcija: 309 kalorijas; 15 g tauku: 12 g proteīna; 33 g ogļhidrātu; 3 g uztura šķiedras; 26 mg holesterīna; 1074 mg nātrija
Artišoka zupas krēms
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes augu eļļas
2 vidēji sīpoli, sasmalcināti
1/2 tējkarotes rozmarīna
1 1/2 mārciņas artišoki, mazgāti
1 3/4 pinti ūdens
1 ēdamkarote auzu pārslu
1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 ēdamkarotes sojas mērces
Sāls
Norādes:
Tvaicējiet artišokus 2 glāzēs ūdens, līdz tie kļūst mīksti, tam vajadzētu ilgt aptuveni 45 minūtes. Rezervējiet atlikušo šķidrumu. Ļauj artišokiem atdzist. Noņemiet mīkstumu no katras lapas apakšējās trešdaļas un saglabājiet kopā ar artišoka šķidrumu. Noņemiet izplūdušo droseli no katra artišoka dibena un izmetiet. Rupji sagrieziet artišoka dibenus un saglabājiet, lai pievienotu zupas katlam.
Sildiet eļļu vidējā katliņā. Apcep sīpolu un rozmarīnu 5 minūtes. Pievienojiet artišokus un ūdeni. Uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Zupu sajauc līdz viendabīgai masai ar sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci un sāli. Kalpo 4.
Viena porcija: 124 kalorijas; 7 g tauku; 4 g proteīna; 14 g ogļhidrātu; 5 g uztura šķiedras; 0 mg holesterīna; 586 mg nātrija.
Sparģeļu zupas krēms
Sastāvdaļas:
1 ēdamkarote sviesta
1 mārciņas sparģeļu padomi, sasmalcināti
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
Sāls un pipari pēc garšas
1/2 selerijas kātiņa, smalki sagriezta
1/4 tējkarotes mace
2 tases vistas buljona
3/4 tase putukrējuma
3 cieti vārītas olas, sasmalcinātas
Norādes:
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolu un seleriju un vāra, bieži maisot, līdz tas ir mīksts, bet ne brūns. Pievieno buljonu un uzvāra. Pievienojiet sparģeļus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet sāli, piparus un vāli.
Noņemiet no karstuma. Lēnām iemaisa krējumu. Uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pasniedziet ar sasmalcinātu olu, kas pārkaisīta virs zupas dekorēšanai. Kalpo 6.
Viena porcija: 191 kalorija; 16 g tauku; 6 g olbaltumvielu; 7 g ogļhidrātu; 2 g uztura šķiedras; 152 mg holesterīna; 782 mg nātrija
Brokoļu zupas krēms
Sastāvdaļas:
1 ķekars brokoļu
4 tases vistas buljona
1/4 tase sviesta
1/2 tējkarotes majorāna
2 vidēji sīpoli
1/2 tējkarotes timiāna
2 tases sasmalcinātas selerijas
1 ķiploka daiviņa
1/2 tase miltu
4 tases piena
Sāls un pipari pēc garšas
Norādes:
Sagrieziet brokoļus un sagrieziet pus collu biezās šķēlēs. Tvaicē sālsūdenī līdz mīkstam. Lielā mērces pannā izkausē sviestu un apcep sīpolus, selerijas un ķiplokus līdz brūnai. Pakāpeniski samaisiet miltus sviesta maisījumā.
Lēnām pievienojiet pienu, tad pievienojiet vistas buljonu un zaļumus. Maisiet uz lēnas uguns, līdz zupa sabiezē un vārās. Pievienojiet brokoļus, sāli un piparus. Uzkarsē uz lēnas uguns. Kalpo 10.
Viena porcija: 169 kalorijas; 9 g tauku; 8 g olbaltumvielu; 16 g ogļhidrātu; 3 g uztura šķiedras; 26 mg holesterīna; 438 mg nātrija
Punkti un balvas Atslēgvārds: BROCCOLI vērts 50 punkti labi līdz 28.01.2008.
