Neļaujiet pārtikas drošības kļūdām sabojāt nākamo braucienu. Šeit ir ekspertu padomi, kā izvairīties no saslimšanas ar pārtiku, kā to ieteica Karens Blekslijs, Kanzasas štata universitātes pētniecības un paplašināšanas pārtikas zinātnieks.
Pārtikas nekaitīguma padomi bagāžas pārvadātājiem
Bleikslija ir dedzīga futbola cienītāja un pieredzējusi drēbniece, taču jebkurā spēles dienā viņa var redzēt līdzjutējus, kuri nevajadzīgi riskē ar pārtiku.
Nomazgā rokas
"Roku mazgāšana pirms un pēc apstrādes ar pārtiku ir kritiska," viņa teica. “Ūdens, iespējams, nav viegli pieejams, bet kravas pārvadātājs var vai nu atnest krūzi ar ūdeni, ziepēm un dvieļiem, vai arī notīrīt virsmas netīrumus un izmantot fasētas dvieļus vai roku dezinfekcijas līdzekli.
Glabājiet pārtikas produktus atsevišķos dzesētājos
Lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās, Blakeslee iesaka dzērieniem, gataviem ēdieniem un neapstrādātiem ēdieniem izmantot atsevišķus dzesētājus vai ledus lādes.
"Karstajā dienā temperatūra dzesētājā parasti paaugstinās katru reizi, kad tiek atvērts dzesētājs," viņa teica. Tā kā dzērienu dzesētāji parasti tiek atvērti visbiežāk, dzērienu atdalīšana palīdz uzturēt citu ballīšu ēdienu kvalitāti.
izvēlēties ledus bloku
Blakeslee iesaka piepildīt dzesētāju vai ledus lādi tā, lai tā būtu līdz pusei pilna ar ledu.
"Bloku ledus izkusīs lēnāk nekā kubi, un kubi izkausēs lēnāk nekā sasmalcināts ledus," viņa teica. Ūdens pudeļu sasaldēšana ir viena iespēja, taču Bleikslijs brīdināja kravas pārvadātājus nepildīt pudeles līdz galam, jo sasalšanas laikā ūdens paplašināsies.
Viena priekšrocība ūdens sasaldēšanai pudelē ir tā, ka, atkausējot, ūdens ir atdzisis un gatavs dzeršanai.
Gatavības noteikšanai izmantojiet temperatūru
Tailgaters izvēlas pārnēsājamus gāzes restes un ierīces, kas tiek pievienotas automašīnas akumulatoriem vai ģeneratori, bet Bleikslijs sacīja, ka joprojām ir ļoti svarīgi pārbaudīt gatavās pārtikas gatavību ar kādu ēdienu termometrs. Ne visa maltā liellopu gaļa tajā laikā vai temperatūrā brūna.
Tas nozīmē, ka, ja hamburgers ir brūns, iespējams, ka tas vēl nav sasniedzis droši lietojamu temperatūru 160 grādu F. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta ieteikumi visu mājputnu produktu, piemēram, vistas krūtiņu, augšstilbu vai spārnu, pagatavošanai šogad tika pielāgoti līdz 165 grādiem F.
Ja plānojat pasniegt olu kastroli pirms agras spēles, pārbaudiet vārīto temperatūru (160 grādi pēc Fārenheita), sacīja Bleikslija.
Viņa neiesaka gatavot omleti maisā - recepte, kas nesen tika izplatīta internetā. Olas var nevārīties līdz galam, un atkārtoti aizverami plastmasas maisiņi, kas nav paredzēti šādiem gatavošanas mērķiem, var izkausēt.
Pārtika ar temperatūru no 40 līdz 140 grādiem F. tas var būt bīstams, sacīja pārtikas zinātnieks. Viņa iesaka karstos suņus uzkarsēt līdz tvaicēšanai.
Pārtikas termometrus ir viegli lietot, un tos var iegādāties par USD 10 vai mazāk. (Plašāka informācija par pārtikas termometra izvēli un lietošanu ir pieejama K-State Research and Extension tīmekļa vietnē: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Galvenie padomi pārtikas nekaitīgumam
Ņemot vērā Bleikslijas entuziasmu par futbolu un bagāžas nodalīšanu, viņa piedāvāja šos papildu pārtikas nekaitīguma un laika taupīšanas padomus:
- Plānojiet ēdienkarti, ņemot vērā spēles laiku. Ja pirms spēles pusdienām tiek gatavots grilēšana, plānojiet uzkodas pēc spēles-cepumus, augļus, dārzeņus un mērci vai uzkodu maisījumu-, kas nav jāgatavo.
- Plānojiet ballīšu ēdienus atbilstoši viesu skaitam, lai samazinātu pārpalikumus un pārtikas uzglabāšanu pirms spēles, tās laikā un pēc tās.
- Atdzesējiet salātus un sānu malas - piemēram, novārītas olas - pirms pārnešanas uz ledus lādes vai dzesētāja. Un piepildiet ledus lādes tieši pirms iziešanas no mājām.
- Neapstrādātus pārtikas produktus turiet atsevišķi no vārītiem. Ja stadionā marinējat steikus, karbonādes vai vistas grila gatavošanai, dariet to vienreiz lietojamā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā.
- Ēnas ledus lādes un dzesētāji; pārklāj ar segu, ja nav pieejams ēnojums.
- Vai plānojat paņemt spaini vistas vai picas ceļā uz stadionu? Padariet to par pēdējo pieturu pirms stadiona, lai karsti ēdieni būtu karsti un auksti.
- Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu vārīto temperatūru.
- Pagaidiet, līdz no ledus lādēm un dzesētājiem tiek noņemti salāti un malas, līdz tie ir gatavi ēst.
- Ja iespējams, noēnojiet servēšanas galdu.
- Aptiniet un salieciet pārpalikumus ledus lādē vai dzesētājā vai izmetiet tos. Piemēram, ja papildu hamburgeri tiek pagatavoti, bet nav apēsti, Bleikslija iesaka tos ietīt un uzglabāt vēsākā vietā, lai vēlāk varētu ieturēt maltīti vai uzkodas. Ja ēdiens tiek atstāts divas stundas vai ilgāk (vienu stundu vai ilgāk, ja temperatūra ir 90 grādi vai augstāka), tas jāiznīcina.
- Izmantojiet vienreizlietojamus papīra izstrādājumus, traukus un pārtikas traukus, lai pēc iespējas samazinātu tīrīšanu.
- Ielieciet papildu traukus, pasniedzot karotes un papīra dvieļu rulli un atkritumu maisiņus. Katrai spēlei izveidojiet “aizmugures komplektu” ar visbiežāk izmantotajiem piederumiem un papildu piederumiem.
- Pirms došanās uz spēli pārliecinieties, ka ēdiena gatavošanas ierīces vai aprīkojums ir izslēgts un atvēsināts vai citādi pareizi novietots, lai samazinātu ugunsgrēka risku.
- Atvieglojiet ballīšu plānošanu, lūdzot viesus dalīties pienākumos. Piemēram, lūdziet ārpuspilsētas iedzīvotājiem ņemt līdzi mazāk ātri bojājošos priekšmetus, piemēram, čipsus un salsu, vai palīdzēt pārtikas izmaksās.
Plašāka informācija par pārtiku, pārtikas nekaitīgumu, uzturu un veselību ir pieejama apgabalu un rajonu K-State pētniecības un paplašināšanas birojos un vietnē: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
