Padomi svētku cepšanai no profesionāla šefpavāra - SheKnows

Uzvelciet piedurknes Ziemassvētku džemperim, uzvelciet priekšautu un izvelciet to rullīti - ir pienācis laiks cept ikviena iecienītākos svētku gardumus.

Saistīts stāsts. Inas Gartenas šokolādes cepumu noslēpums ir šis unikālais Cepšana Metode

Profesionālā maizniece Rana Abla visu gadu saviem cilvēkiem cep gardus našķus. Bet tikai tie no mums, kuriem ir paveicies dzīvot Teksasas Dalasas-Fortvortas rajonā, pagaidām var baudīt viņas saldumus. Turklāt brīvdienās jūs, iespējams, vēlēsities cept savas ģimenes iecienītākos. Rana piedāvā šos 25 padomus (tas ir pareizi, viņa deva mums visus savus noslēpumus!), Lai iegūtu garšīgus cepumus, kūkas un daudz ko citu. Viņa pat dalījās vienā no savām personīgajām ģimenes receptēm (kaut ko jūs nevarat iegūt pat tad, ja esat klients).

Kas jums jāzina par sastāvdaļām

• Ja vien receptē nav norādīts citādi, visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. 60–90 minūtes pirms gatavošanas izņemiet lielāko daļu sastāvdaļu no ledusskapja.
click fraud protection
• Lai sviestu ātri sasildītu līdz istabas temperatūrai, varat to uz šķīvja sagriezt mazos kubiņos un ļaut nostāvēties apmēram 15 minūtes.
• Nekad neaizstājiet cepamo pulveri ar cepamo pulveri vai otrādi. Katram no tiem ir atšķirīga funkcija.
• Ja vien receptē nav norādīts citādi, vienmēr izmantojiet universālos miltus.
• Ja vien receptē nav norādīts citādi, cepšanai vienmēr izmantojiet nesālītu sviestu.
• Pussaldā un rūgtenā šokolāde ir savstarpēji aizvietojamas. Pussaldā šokolāde ir tumšā šokolāde. Bittersweet ir īpaši tumšs.
• Beidzās paniņas? Nekādu problēmu. Vienkārši pievienojiet tējkaroti etiķa katrai glāzei homogenizēta piena un samaisiet.
• Ja recepte prasa olas, tas parasti nozīmē lielas A klases olas.
• Ja recepte prasa pienu, tas parasti nozīmē homogenizētu pilnpienu.
• Lai gan tas var ietekmēt tekstūru, krāsu un garšu, ir labi tumši brūnu aizstāt ar gaiši brūnu cukuru.
• Lai iegūtu labākos rezultātus, vienmēr izmantojiet tīru vaniļas ekstraktu. Tas rada milzīgu atšķirību.
• Šķipsniņa sāls izceļ saldo maizes izstrādājumu garšu.

Pro paņēmieni jāapgūst katram mājas šefpavāram

• Vissvarīgākais ir izlasīt visu recepti pirms cepšanas uzsākšanas un precīzi to ievērot, it īpaši pirmajā reizē.
• Cepšana ir precīza zinātne. Rūpīgi izmēriet visas sastāvdaļas, izmantojot stikla mērglāzi mitrām sastāvdaļām un parastas tases un tējkarotes sausām sastāvdaļām.
• Iegādājieties atsevišķu termometru, lai nodrošinātu precīzu temperatūras nolasīšanu - lielākā daļa krāsniņu darbojas nedaudz karstāk vai aukstāk nekā displeja temperatūra.
• Pirms kūku vai cepumu ievietošanas cepeškrāsnī vienmēr pagaidiet, līdz krāsns sasilst.
• Rokas maisītājs darbojas tikpat labi kā maisītājs.
• Sijāšana ir svarīga, bet jums nav nepieciešams siets. Labākais veids, kā izsijāt miltus, ir bļodā ar parastu veco putotāju!
• Labākais veids, kā izsijāt kakao pulveri, ir to izlaist caur sietiņu.
• Izmantojiet spīdīgas cepešpannas. Tumšas vai sadedzinātas loksnes ātrāk absorbē siltumu un var izraisīt cepumu sadedzināšanu.
• Cepumi jācep vienāda izmēra un biezuma, tāpēc izmantojiet līdzvērtīgu karoti, lai izlaistu sīkfailus, un asu, plānu asmeņu nazi ledusskapja rullīšu sagriešanai.
• Pēc sauso sastāvdaļu pievienošanas nepārmaisiet. Vienkārši samaisiet uz lēnas uguns, līdz tas ir iekļauts.
• Lai izvilktu klaiņojošas olu čaumalas maisījumā, izmantojiet iztukšoto pusmizu. Olu čaula pielīp pie olu čaumalas.
• Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, iesaiņojiet kūkas slāņus plastmasas plēvē un ievietojiet tos saldētavā pusstundu pirms griešanas un/vai apledojuma.
• Katru reizi, kad gatavojat cepumu mīklu, atstājiet to ledusskapī divas līdz četras stundas. Tas dod mīklai iespēju atpūsties un garšām - kopā.

Tatjanas šokolādes cepumu recepte

Kamēr viņa savā veikalā nepārdod šo ģimenes recepti, Rana jau gadiem ilgi gatavo šos vienkāršos cepumus, viņas meitas Tatjanas iecienītāko. Kā īpašu svētku prieku viņa dalās ar šo slepeno recepti ar SheKnows lasītājiem.

Ienesīgums 25-30

Sastāvdaļas:

• 1 stick nesālītu sviestu
• 3/4 tase tumši brūnā cukura
• 2 lielas olas
• 1-1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
• 2-1/4 tases universālie milti
• 3/4 tējkarotes cepamā soda
• 1 tējkarote smalka sāls
• 8 unces mini šokolādes skaidiņas
• 4 unces tumšās šokolādes (ne vairāk kā 60% kakao), sasmalcinātas gabaliņos
• 4 unces daļēji saldās šokolādes, sarīvētas

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru vai nelipīgu cepšanas paklājiņu. Atlikt malā.
2. Bļodā iesijā miltus, cepamo sodu un sāli un noliek malā.
3. Pārklātajā mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu mikroviļņu sviestu, līdz tas ir izkusis. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
4. Lielā bļodā sakuļ cukuru, olas, sviestu un vaniļu līdz viendabīgai masai.
5. Sausās sastāvdaļas ar koka karoti iemaisa mitrās sastāvdaļās (nepārmaisīt).
6. Iemaisa visu šokolādi.
7. Kausējiet ēdamkarotes mīklas uz sagatavotajām pannām, atstājot sīkfailus apmēram 2 collu attālumā viens no otra.
8. Cep 10 minūtes. Cepumi centrā būs mīksti.
9. Izmantojot lāpstiņu, pārnesiet karstos cepumus uz plaukta, lai tie atdziest.

Bonuss: cepumu iesaiņošana Ziemassvētku dāvanām

Ranai vienmēr jāpārliecinās, ka viņas saldumi ir iepakoti tik skaisti, cik garšo. Mēs jautājām viņai, vai viņai ir kādi padomi, kā cilvēkiem pasniegt ēdamas svētku dāvanas, un viņa mums sniedza nelielu padomu.

"Labumu iesaiņošana ir vēl viens svarīgs solis, un šeit jūs varat gandrīz darīt visu, ko vēlaties, sākot no vienkārša līdz ļoti sarežģītam," viņa saka. “Jūs varat izmantot caurspīdīgu maisiņu un“ uztaisīt ”to ar skaistu lenti un pievienot recepti. Vai arī varat tos ievietot kastē, izrotāt ar lenti un piestiprināt ornamentu. ”

Viņa arī iesaka iegūt skaistu grozu un ievietot tajā cepumus ar recepti, rullīti, cepumu griezējus un cepšanas grāmatu, lai padarītu jauku cepšanas tēmu dāvanu kādam ēdienam. Viņa aicina jūs pārbaudīt viņu Facebook lapa vai viņas tīmekļa vietni, lai no viņas “nozagtu” pēc iespējas vairāk iepakojuma ideju!

Par Rana Abla

Rana Abla ir pašmācīta pavāre Teksasas Dalasas-Fortvortas apgabalā. Kopš bērnības gatavojusi ēdienu kopā ar māti, viņa savu aizraušanos pārvērtusi peļņā savā veikalā Sableh Sweet & Savory, kur viņas paraksta cepums ir franču sabils.

Vairāk cepumu receptes

Ruma un koksa cepumi
Šokolādes pistāciju cepumi
Šokolādes skaidiņas citrona cepumi