Ēdiens, ēdiens. Tik bieži, runājot vai domājot par Austrumāziju, tās ēdiens kļūst par galveno tēmu. Reģiona ēdieni ir dažādi, aizraujoši un tiem, kas nevēlas iekāpt lidmašīnā, bieži vien ir diezgan pieejami mājās.
Pekinas pīle: Karaliska maltīte, kas publiskota
Aiz ceptiem rīsiem tas, iespējams, ir viens no pazīstamākajiem ķīniešu ēdieniem. Tā ir tik skaista maltīte, ka viena no pasaules krāšņākajām pilsētām ir pievienojusi savu nosaukumu.
Lielākā daļa cilvēku vispirms varētu komentēt tās kraukšķīgo garšu, saldo mērci, kraukšķīgos ķiplokus un apmierinošo pankūku. Es piekristu. Es ieteiktu tomēr nedaudz oriģinālāku, ja nepāra vietu, kur sākt. Tā ir jautra ēšana.
Tā ir maltīte, ko jūs gatavojat. Pankūkā ielieciet pīles gabaliņu, pārlejiet ar hoisin mērci, izrotājiet ar ķiploku, aptiniet un pēc tam baudiet. Ar vienu pankūku nekad nepietiek. Tad arī ir otrais kurss. Sagriezta pīles gaļa tiek pasniegta kāpostu traukos.
Ēdiens ar gadsimtiem ilgu vēsturi sākotnēji bija ekskluzīvs cienasts imperatoram un apkārtnei. Tomēr receptes tika slepeni izvestas no pilīm un uz ielām, iespējams, daudziem par prieku.
Kopš tā laika tā ir izplatījusies visā pasaulē, un nevajag doties uz Pekinu, kas pazīstama arī kā Pekina, lai baudītu labu ēdiena versiju (patiesībā no manas pieredze, labākā Pekinas pīle, kāda man bijusi, no visām vietām, Kanbera.) Sidnejas, Melburnas un Brisbenas ķīniešu kvartāli piedāvās to, ko jūs gribu.
Korejas spārdošais kimči
Korejas kimči nes Pekinas pīles reputāciju. Es varu iedomāties nevienu, kuram nepatīk Pekinas pīle. Tas sajauc saldu, sāļu, kraukšķīgu un maigu tādā veidā, ko viegli izbauda visi, izņemot visēdīgākos ēdājus. Savukārt Kimchi ir asāks ēdiens.
Šo gandrīz nacionālo Korejas ēdienu var apkopot kā dārzeņu, piemēram, kāpostu (lai gan tas atšķiras), marinētu mīkstajā čilli mērcē. Tā ir nepamatota vienkāršošana. Ir burtiski simtiem variāciju.
Garša ir bagāta un maigi pikanta. Dārzenis saglabā kraukšķīguma malu, bet joprojām ir mīkstināts marinādē. Labākais veids, kā izbaudīt kimchi, nav viens pats. Iekļaujiet to kā daļu no lielākas maltītes, piemēram, korejiešu bārbekjū, kas būtībā ietver dažādu sastāvdaļu gatavošanu uz plīts (tas ir jautri tāpat kā Pekinas pīle).
Korejas grila restorāni Koreatownos ir diezgan visuresoši. Sidnejā ir vairākas Koreatownas, tostarp Strathfield, Eastwood un Campsie. Tālāk pilsētas centrā, tikai nedaudz uz ziemeļiem no Centrālās, ir virkne korejiešu restorānu. Korejas bārbekjū savienojumus ir viegli pamanīt. Paskatieties iekšā un pārbaudiet, vai galdu centrā ir iebūvēta apļveida sildvirsma. Ja tā, jūs esat tuvu. Melburnā dodieties uz La Trobe ielu un tās apkārtni.
Okinavas kalmāru tintes nūdeles un Taivānas olu pankūkas: iemesli ceļot
Tas ir pārsteidzošs ēdiens: apceptas ar oglēm melnas nūdeles ar pupiņu kāpostiem un olbaltumvielu izvēli. Kalmāru tintes nūdeles, tāpat kā nūdeļu zupa Soba, ir visuresošas Okinavā - salu ķēdē uz dienvidiem no Japānas. Tas jutās tuvu tādam kā cepti rīsi. Ēdiens pēc attēla ir nepāra, bet pēc garšas diezgan patīkams, viegli pat. Tinte visai lietai piešķir pikantu pieskārienu. Protams, es neesmu atradis Austrālijā kalmāru tintes nūdeles. Tas noteikti nenozīmē, ka viņu tur nav. Varbūt tos ir grūtāk atrast.
Tikmēr kādu dienu uz rietumiem laivā ir Taivāna. Šeit, izņemot bieži apspriesto Din Tai Fung, ir vēl viena patīkama īpašība: Taivānas omlete. Tie ir vienkārša, sirsnīga, pat galvenā brokastu virtuve. Apļveida, plānu mīklu cep uz šķīvja līdz kraukšķīgai. Kad tas ir gatavs, tas tiek noņemts. Pēc tam virs šķīvja tiek saplaisājusi ola. Maizi liek virsū. Īsi aprakstīts, maltīte ir tikai maize un ola. Tas var būt pareizi, bet tam nav nozīmes. Šī pilnvērtīgā, vienkāršā maltīte, ko pagatavoja vecs pāris savā mazajā kioskā ielas pusē, diemžēl Austrālijā nav tik izplatīta.
Tad iemesls ceļot.
Vairāk iemeslu ceļot
Ķīnas interjera slēptie skaistumi
Labāk turētās slepenās pludmales
Top 10 lietas, ko darīt, redzēt un ēst Taivānā
