Kad 13. gadsimta angļu pavāri saskārās ar neizpratni par novecojušās maizes glābšanu, viņi izveidoja gardu desertu, kas pazīstams kā “nabaga vīra” pudiņš. ” Mūsdienās saldo un sāļo maizes pudiņu pasniedz vismodernākajās ēšanas vietās un stilīgākajās vakariņās ballītes. Šeit ir trīs šefpavāru gardās un vienkāršās maizes pudiņu receptes.
Maizes pudiņš ar burbona mērci
Kalpo 8
Pasaulē pazīstamais šefpavārs un pavārgrāmatu autors Brūss Aidels sniedza savu ieguldījumu šīs saldās maizes pudiņa receptē. Sākotnēji viņš to radīja Ņūorleānas Super Bowl ballītei, bet tās svinīgais raksturs - a la
burbons - padara to par lielisku desertu, ko pasniegt jebkurā gadījumā.
Sastāvdaļas:
Pudiņš:
3/4 klaipu sausas sagrieztas maizes, pilngraudu vai baltas, saplēstas gabalos
3 tases brūnā cukura
3 glāzes pusotras
1 glāze putukrējuma
6 olas, sakultas
1–1/2 tases sasmalcinātu pekanriekstu
1 glāze rozīņu
2 tējkarotes kanēļa
2 ēdamkarotes sviesta
Burbona mērce:
3 tases brūnā cukura
2 svaigu apelsīnu sula
1 glāze burbona
Norādes:
Pudiņš
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Lielā bļodā samaisiet visas pudiņa sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas. Sviests astoņas 3 collu ramekins vai krāsnī izturīgas kafijas tases un piepildiet katru 3/4 pilnas. Novietojiet
ramekinus lielā cepešpannā un pielejiet tik daudz ūdens, lai tie būtu 2 collas garāki augšpusē. Cep 50 minūtes. Ļauj īsi atdzist. Izgrieziet pudiņus no rāmjiem uz servisu
plāksnes un pārlej ar burbona mērci pudiņu. Gan pudiņš, gan mērce jāpasniedz karsti; sasildiet, ja nepieciešams.
Burbona mērce
Vidējā katliņā samaisiet brūno cukuru un apelsīnu sulu. Lēnām vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz veidojas sīrups, tad uzmanīgi pievieno burbonu. (Uzmanību: tas var uzliesmot.) Ļaujiet gatavot vēl 3 līdz 4 minūtes;
karoti virs vārītas maizes pudiņa un pasniedz karstu.
Maizes pudiņš Florences
Kalpo 10
Ja jums ir liela grupa, kas vēlas pikantu, bet samazinātu maizes pudiņa versiju, šeit tas ir. Šefpavārs Holijs Klegs, grāmatas autors Trim & fantastisks pavārgrāmatu sērija, piedāvā šo
viegls un elegants maizes pudiņš, kas pagatavots gaišajā pusē. Ietaupiet laiku, iepriekšējā vakarā apvienojot visas sastāvdaļas un ievietojot cepeškrāsnī stundu pirms pasniegšanas. (“Florencietis” nosaukumā
attiecas uz spinātiem receptē - Florences, Itālijas štāpeļšķiedrām.)
Sastāvdaļas:
5 olas
4 olu baltumi
3 tases vājpiena
1/4 tase Dižonas sinepju
Sāls un pipari pēc garšas
1 (16 unces) klaipa diennakts franču maize, sagriezta 16 šķēlēs, sadalīta
1/2 mārciņas sēnes, sagrieztas šķēlēs
1 tējkarote maltu ķiploku
1 sīpols, sasmalcināts
2 (10 unces) kastes saldēti sasmalcināti spināti, atkausēti un saspiesti
1 ēdamkarote universālu miltu
Sāls un pipari pēc garšas
1–1/2 tases sasmalcināta Šveices siera ar samazinātu tauku saturu, sadalīts
Norādes:
Pārklājiet 13x9x2 collu pannu ar nelipīgu gatavošanas aerosolu. Pēc tam lielā bļodā sakuļ olas un olu baltumus ar pienu, sinepēm, sāli un pipariem; atlikt malā. Ievietojiet pusi maizes
šķēles sagatavotā pannā. Pannā, kas pārklāta ar nelipīgu gatavošanas aerosolu, sautējiet sēnes, ķiplokus un sīpolus, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet spinātus un miltus, maisot, lai labi samaisītos. Sezona pēc garšas. Izplatība
maisījumu virs maizes slāņa. Apkaisa ar 1 glāzi Šveices siera. Pa virsu ar atlikušo maizi. Apkaisa ar atlikušo 1/2 tase Šveices siera. Kastroli pārlej ar olu maisījumu, un
ledusskapī divas stundas vai nakti. Cepiet kastroli 350 F temperatūrā 40 līdz 50 minūtes, līdz uzpūstas un kļūst zeltainas. Pasniedz nekavējoties.
Sviesta maizes pudiņš
Kalpo 6
Tajos gadījumos, kad jūs ilgojaties pēc laba vecmodīga komforta ēdiena, izmēģiniet šo saldo un vienkāršo maizes pudiņa recepti no Annijas Bellas pavārgrāmatas, Krāšņi deserti.
Panettone (itāļu olu maize, kas pagatavota no rozīnēm un sukādēm) ir viegli pieejama brīvdienās un padara bagātīgāku maizes pudiņu.
Sastāvdaļas:
3 olas
3/4 glāzes cukura
1–3/4 glāzes krējuma
1-3 glāzes piena
Nesālīts sviests, mīkstināts smērēšanai
10 līdz 12 1/2 collu panettone vai baltmaizes šķēles, sagrieztas šķēlītēs
1 vaniļas pupiņa
1/3 tase aprikožu ievārījuma
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Bļodā sakuļ olas un cukuru, tad iecilā krējumu un pienu. Smērējiet panettone vai maizi ar sviestu un kārtojiet šķēlēs, kas pārklājas, lai tās pārklātu a
14 collu (2-1/2 quart) cepšanas trauks (izmantojiet tādu, kas iederas cepetī
panna, lai izveidotu ūdens vannu). Pārlejiet krēmu virs maizes un ap to. Ielieciet vaniļas pupiņu zem olu krēma centrā.
Lai pagatavotu ūdens vannu, ievietojiet cepšanas trauku cepešpannā ar aukstu ūdeni, kas nāk 2/3 no cepešpannas malas. Cep 1 stundu, līdz olu krēms ir uzpūsts un maize
zeltaini. Maizes virsmu apsmērē ar aprikožu ievārījumu. Pasniedz nekavējoties.
Vairāk gardu desertu receptes:
Nutella receptes: šokolādes un lazdu riekstu laulība
Šokolāde brokastīs: šokolādes receptes
Ātra maize ātrai apmierināšanai
