Pievienošanās CSA ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā iegūt svaigus, vietējos un sezonas produktus. Bet kas īsti ir CSA un kādas ir priekšrocības, pievienojoties tai? Uzziniet arī, kā izvēlēties sev piemērotu CSA.
Kas ir CSA?
Pēdējos gados Kopienas atbalstītā lauksaimniecība ir kļuvusi par arvien populārāku veidu, kā patērētāji var iegādāties svaigus, vietējos un augstas kvalitātes produktus. Bet kā tieši tas viss darbojas? Pirms augšanas sezonas lauksaimnieki nosaka vairākas kopējās ražas “akcijas”, ko viņi var pārdot sabiedrībai. Augšanas un ražas novākšanas sezonā viņi sadala daļu savas produkcijas un preces katram akciju īpašniekam.
CSA biedri maksā avansā par sezonas svaigo produktu vērtību, un akcijas parasti tiek piegādātas reizi nedēļā. Piegādes tiek veiktas līdz akciju īpašnieka mājām vai parasti tiek nogādātas iepriekš noteiktā nodošanas vietā (daudzas reizes baznīcā, veikalā vai kopienas zālē). Piegādes sastāv no visa, kas šajā nedēļā tika novākts saimniecībā. Parasti akcijās ietilpst svaigi dārzeņi un augļi, bet var būt arī mājās gatavota maize, sieri, ziedi un gaļa.
Parasti lauksaimnieki saviem akciju īpašniekiem var sniegt diezgan labu priekšstatu par to, ko viņi var sagaidīt audzēšanas laikā sezonā, bet arī viņu biedri dalās ar risku un atalgojumu, ko rada īpaši bagātīga vai trūkstoša augšana sezona. Ja viņiem ir laba sezona mantojuma tomātiem, piemēram, akciju īpašnieki gūs labumu un saņems sulīgāku tomātiem nekā Caprese salāti, bet ja tomātu sezona nav lieliska, to dalībnieki var saņemt tikai sauja.
Kļūšana par CSA arī mazina slogu, ko nes nelielas ģimenes saimniecības. Kad mazās saimniecības pirms laika zina, ka ir pārdevušas noteiktu produkcijas procentu, viņi var koncentrēties uz daudzu citu uzdevumu veikšanu, kas audzēšanas laikā dominēs viņu dienās sezona. Viņiem arī nav tik daudz jāuztraucas par nopietniem ievainojumiem, ja daži neparedzēti apstākļi iznīcina daļu no viņu ražas. Kā CSA dalībnieks jūs uzņematies daļu no šī riska. Bet pretēji akciju tirgum vai azartspēlēm risks parasti rada bagātīgu un garšīgu atlīdzību.
Kāpēc man vienam pievienoties?
Svaigums
Lauksaimnieki parasti novāc savu produkciju dienu pirms piegādes vai pat no rīta. Iknedēļas produktu paņemšana no CSA ir viens no absolūti labākajiem veidiem, kā ēst iespējami svaigākos produktus, izņemot paša pārtikas audzēšanu. Un ne tikai svaigi produkti garšo labāk, bet svaigums arī korelē ar uzturvērtību. Jo ilgāk augs gaida rindā starp ražas novākšanas laiku un sasniedzot jūsu pusdienu augu, jo vairāk barības vielu tas zaudē.
Ziniet, no kurienes nāk jūsu ēdiens
Izpratnes un saiknes iegūšana ar vietu un cilvēkiem, kas atrodas aiz mūsu ēdiena, ir svarīga, izvēloties atbildīgu pārtiku. Iepazīstoties ar atsevišķu lauksaimnieku, jūs varat uzzināt, kā viņi audzē augus, kādus aerosolus un pesticīdus viņi izmanto un kā viņi apstrādā augsni un zemi. Kad mēs izveidojam šo personīgo saikni, pārtika kļūst daudz vairāk nekā tikai degviela; tā kļūst par īstu dzīvu, augošu lietu, kurai ir stāsts un saikne ar mūsu kopienu un tiem, kas strādā, lai to uzlabotu.
Ēd kopā ar gadalaikiem
Sparģeļi nekad negaršo labāk nekā tad, ja tos patērē tūlīt pēc ražas novākšanas pavasara mēnešos. Importētās zemenes nevar turēt sveci līdz svaigu, vietējo vasaras zemeņu aromātiskajam saldumam. Kad esat sācis ēst uz vietas un ar gadalaikiem, ir grūti atgriezties pie tomātiem ziemā vai izturīgajiem ķirbjiem vasarā. Ja viss nav pieejams visu gadu, sākotnēji var šķist grūts, bet gaidīšana, un vēlākā atlīdzība par šī konkrētā produkta visgaršīgākās versijas ēšanu padara to aizraujošu un tā vērts pagaidiet.
Vairāk ēdienu mājās
Daļa no izaicinājuma atrast laiku, lai katru vakaru gatavotu ēdienu, ir saistīta ar pārtikas iepirkšanās darbiem. Maltītes plānošana un sagatavošana bieži vien var šķist biedējoša, un izvēle līdzņemšanai vai pusdienošana patiešām padara vilinošu. Tomēr, pievienojoties CSA, jums būs ledusskapis, kas pilns ar svaigiem produktiem. Neviens nejūtas labi izšķērdēt pārtiku, un es atklāju, ka, ja jums tas ir, jūs atradīsit veidus, kā to izmantot.
Kļūsti par atjautīgāku pavāru
Daudzi cilvēki saka, ka CSA patiesībā ir padarījuši viņus labākus un atjautīgākus pavārus. “Lielākajā daļā nedēļas nakšu es izmantoju piegādi. Tagad, kad man ir CSA daļa, es atgriezos mājās un izdomāju, ko pagatavot ar svaigiem produktiem, kas man ir ledusskapī. Esmu eksperimentējis ar sastāvdaļām, kuras es, iespējams, nekad nebūtu izvēlējies pārtikas preču veikalā, ”skaidroja Andžela Evansa, kura pēdējos četrus gadus iegādājas NYC balstītu CSA akciju. “Citu nakti es no sava CSA pagatavoju makaronu ēdienu ar fava pupiņām. Es nekad nebūtu nopircis fava pupiņas pārtikas preču veikalā, taču biju šokā, cik ļoti es tās mīlu! ”.
Kā izvēlēties CSA
Izpētiet saimniecības, kas jūsu reģionā piedāvā CSA. Labākais veids, kā sākt, ir apmeklēt vietni Vietējā raža. Viņiem ir ārkārtīgi noderīgs rīks, kas ļauj meklēt CSA jūsu reģionā. Tas arī sniedz informāciju par atsevišķām saimniecībām, kur atrodas izlaišanas vieta, to sezona, izmaksas un specializācija.
Ēd svaigu mazāk
Samaksa par sezonas produkciju vienā avansā var šķist biedējoša, taču paturiet prātā, ka visā augšanas sezonā jums būs jāpērk ļoti maz produkcijas. Keitlīna Lorāna, Filadelfijas CSA atbalstītāja, saka, ka pievienošanās CSA viņai patiešām palīdzēja samazināt pārtikas izdevumus. “Es acīmredzot tērēju ļoti maz papildu augļiem un dārzeņiem CSA sezonas laikā, kas nav liels pārsteigums. Tomēr mani pārsteidza tas, ka es faktiski tērēju mazāk arī citiem pārtikas produktiem. Mūsu mājā vienmēr ir tik daudz svaigu produktu, ka, manuprāt, mēs uzkodām svaigus augļus un dārzeņus. ” Keitlina turpina paskaidrot, ka CSA palīdzēja no iepirkšanās izslēgt arī citas dārgas preces, piemēram, gaļu un jūras veltes rēķinus. "Daudzas mūsu maltītes tagad ir veģetāras, tāpēc pat tad, kad tika ņemts vērā tas, kas šķita dārgs CSA akciju pirkums, sezonas beigās es sapratu, ka ietaupīju naudu savos pārtikas preču rēķinos!"
Vairāk par vietējo un sezonas ēšanu
Vai pirkt vietējos produktus tiešām ir veselīgāk vai vienkārši gurniem?
Priekšrocības, lietojot vietēji audzētu pārtiku
Pavasara dārzeņi sezonā un receptes
