Sausie kristāliskie cukuri
Smalkais cukurs var attīrīt no cukurniedrēm vai cukurbietēm un parasti ir 99,9 % tīras saharozes. Cukurs tiek pārstrādāts, vispirms to sasmalcinot un pēc tam rafinējot, iegūstot mūsdienu parastos kristāliskos cukurus.
Gaiši brūns cukurs ir teikts, ka tas ir tāds pats kā granulēts cukurs, bet tam pievieno nelielu daudzumu melases. Tam ir tendence salipt un tas ir daudz mīkstāks nekā granulēts cukurs, pateicoties melases pievienotajam mitrumam. Izmanto galvenokārt krāsu un karameļu aromātam. Tumši brūns cukurs tiek izgatavots, maisījumam pievienojot vēl vairāk melases. Sucanat ir brūnā cukura veids ar brīvi plūstoša brūnā cukura preču zīmi.
Pūdercukurs to sauc arī par konditoru cukuru, un tas ir vienkārši granulēts cukurs, kas ir rafinēts un sasmalcināts smalkā pulverī. Tam ir dažādas smalkuma pakāpes, un to parasti izmanto ceptu izstrādājumu papildināšanai. Šāda veida cukurs satur arī apmēram 3 procentus kukurūzas cietes, lai izvairītos no salipšanas.
Sīrupi
Mīļā, ko daži sauc par oriģinālo un pirmo saldinātāju pasaulē, ir bišu savāktais ziedu nektārs. To izmanto maizes izstrādājumos tā unikālās garšas dēļ. Tas tiek nosaukts atkarībā no ziediem, no kuriem tas nāk, piemēram, rožu gūžas medus vai āboliņa medus.
Melase ir koncentrēta cukurniedru sula un pamats, no kura tiek gatavots rums. Tā tumšā krāsa un karameļu garša ir populāra ceptajos izstrādājumos.
kļavu sīrups, biezu, garšīgu šķidrumu, ko mēs mīlam virs pankūkām, gatavo, ekstrahējot kļavas koka sulu un vārot, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko, atstājot biezu, sulīgu sīrupu. Un sīrupa pagatavošanai būs nepieciešams daudz sulas! Lai pagatavotu 1 galonu, vajadzīgas apmēram 40 galonu koku sulas!
Agaves sīrups, galvenokārt pazīstams tāpēc, ka tas ir no tā paša auga, kas ir tekila, ir izgatavots no agaves koka kodola. Mēs arvien vairāk redzam šī sīrupa izmantošanu veselīgākai cepšanai, jo daži uzņēmumi samazina agaves apstrādi līdz minimumam, padarot to par labāku saldinātāju.
