Pavāre/īpašniece Barbara Passino no Oak Knoll Inn skaistā Napas ielejā, Kalifornijā, un trāpīgi autore šokolāde-aizpildīta pavārgrāmata Šokolāde priekš Brokastis ir pārvērtusi savu mūža aizraušanos ar šokolādi par iespēju baudīt šokolādes rītu, pusdienlaiku vai nakti.
Dodiet sev gardu iemeslu celties no rīta ar gardu šokolādes pildījumu receptes. Ja jums ir iespēja apmeklēt Passino Oak Knoll Inn, jūs cienās ar viņas gastronomiskajiem darbiem, ieskaitot brokastis ar vienu no pasaules iecienītākajiem saldumiem - šokolādi. Līdz tam izmēģiniet kādu no šīm šokolādes receptēm rīta maltītei.
Šokolādes Tacos
Kalpo 8
Pasino piedāvā šo krāsaino augļu ēdienu kā sākuma kursu ievērojamām Meksikas iedvesmotām brokastīm, kas ietver Čīles Unrellenos ar Jicama Slaw un melnajām samta pupiņām. (Jābrīdina: ar vienu kumosu no šīs receptes sulīgajiem augļiem un kraukšķīgās šokolādes var pietikt, lai pārliecinātu jūs atteikties no pārējās maltītes!)
Šokolādes tortilla sastāvdaļas:
1/2 tase miltu
1/2 tase cukura
3 ēdamkarotes kakao pulvera
2 olu baltumi
1/4 tase augu eļļas
1/3 tase vājpiena
1-1/2 tējkarotes vaniļas
1/4 tējkarotes sāls
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
1/8 tējkarotes kanēļa
Svaigu augļu pildījuma sastāvdaļas:
2 pintes zemenes, lobītas, sagrieztas (virsū sasmalcina nedaudz melno piparu)
1 glāze aveņu
1 glāze kazenes
1/2 tase melleņu
1 mango, mizots, sagriezts 1/2 collu kubiņos
2 kivi, mizoti, sagriezti šķēlēs
1 banāns, nomizots, sagriezts šķēlītēs tieši pirms pasniegšanas, lai izvairītos no brūnināšanas
Kalpot:
1/2 pint sorbets (izmantojiet viena augļa garšu)
8 piparmētru zariņi
8 ēdami ziedi
Norādes:
1. Lai pagatavotu mīklu, visas šokolādes tortiljas sastāvdaļas ievietojiet maisītāja traukā un ar elektrisko maisītāju sakuliet līdz gludai. Pārklājiet mīklu un ievietojiet to ledusskapī, lai atdzesētu vismaz 2 stundas vai nakti.
2. Lai pagatavotu tortiljas, izņemiet mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai 20 līdz 30 minūtes. Uz lēnas uguns sakarsē nelielu pannu vai kreppannu. Ielejiet nedaudz mazāk par 1/4 glāzes mīklu un ātri nolieciet pannu, lai mīkla izplatītos 6 collu aplī. Kad malas izskatās sausas, apmēram 2 līdz 3 minūtes, atlaidiet malas ar nazi un apgrieziet tortilju. Pavārs vēl minūti vai divas.
3. Lai veidotu tortilju, ar nazi vai lāpstiņu izņemiet tortilju no pannas un ātri pārklājiet to ar rullīti. Atdziestot, tas kļūs stingrs un kraukšķīgs. Ja tortilla nesastiprinās, tas nozīmē, ka tā nav rūpīgi pagatavota, tāpēc pagatavojiet to nedaudz ilgāk.
4. Bļodā viegli samaisiet ogas, lai pagatavotu augļu pildījumu. Atlikušos augļus turiet atsevišķi līdz savākšanai, pretējā gadījumā tie iegūst krāsu no ogām. Lai pasniegtu, ielieciet tortilju uz pasniegšanas šķīvja un bagātīgi piepildiet to ar ogām, pēc tam ielieciet mango, kivi un banānus. Pievienojiet liekšķeri sorbeta un izrotājiet ar piparmētru un ēdamu ziedu.
Šokolādes šokolādes pankūkas
Pagatavo apmēram 30 mazas pankūkas
Šīs šokolādes pankūkas, kas pārklātas ar svaigu ogu mērci, ir dievišķas kā īpaša rīta pēc maltītes vai lai ārstētu nedēļas nogalē ciemos esošos radus un draugus.
Šokolādes pankūku sastāvdaļas:
1-2/3 tases miltu
1/3 tase nesaldināta kakao pulvera
2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
1/3 tase granulēta cukura
1 glāze šokolādes skaidiņu
2 olas
2 tējkarotes vaniļas
5 ēdamkarotes (plus vēl ēdiena gatavošanai) sviests, izkausēts, atdzesēts
1-1/4 tases (plus līdz 1/4 tases vairāk) piena
Aveņu mērces sastāvdaļas:
1 puslitra aveņu
2 ēdamkarotes cukura
1/4 tase ūdens
1/4 tase aveņu liķiera
Norādes:
- Lai pagatavotu pankūkas, ielieciet miltus, kakao, cepamo pulveri, sāli un cukuru caur sietu, kas novietots virs lielas maisīšanas trauka. Pievienojiet šokolādes skaidiņas sausām sastāvdaļām. Otrā bļodā sakuļ olas un vaniļu. Pievienojiet sviestu, tad pienu un turpiniet maisīt. Šķidro maisījumu pārlej sausām sastāvdaļām un kārtīgi samaisa. Tam vajadzētu būt patiešām laba piena kokteiļa konsistencei.
- Ievietojiet šķīvi krāsnī un pagrieziet siltumu līdz 200 grādiem F. Gatavojot pankūkas, ielieciet tās uz šķīvja, lai tās paliek siltas, līdz gatavas pasniegšanai. Novietojiet režģi vai lielu pannu uz mērenas uguns (samaziniet siltumu, ja šokolāde sāk dedzināt) un apsmērējiet ar nedaudz izkausēta sviesta. Izmantojot kausiņu, nometiet mīklu uz režģa vai pannas, lai pagatavotu apmēram 2 līdz 3 collu platas pankūkas. Vāra, līdz malas sāk izskatīties sausas un uz virsmas parādās burbuļi. Viegli apgrieziet un pagatavojiet vēl vienu minūti otrā pusē.
- Lai pagatavotu mērci, ielieciet pusi avenes nelielā katliņā uz vidējas uguns. Iemaisa cukuru, ūdeni un liķieri. Kad avenes sāk sabrukt un sašķidrināties, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz tās ir ļoti mīkstas. Pārlejiet caur sietiņu, lai noņemtu sēklas, piespiežot pret cietām daļām, lai izvilktu visu sulu. Pievienojiet atlikušās avenes sulai un samaisiet. Nolieciet malā, līdz gatavas pankūkas.
- Lai pasniegtu, pasniedziet 3 līdz 5 pankūkas vienai personai, pārklājot ar aveņu mērci un ogām.
Šokolādes olu krēms
Padara 1
Olas nav vajadzīgas, šis tradicionālais dzēriens ir ātrs, atsvaidzinošs un garšīgs neatkarīgi no gadījuma. Bonuss: mājās gatavots šokolādes sīrups ir arī vienkāršs risinājums.
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes jūsu iecienītākā šokolādes sīrupa-mājās gatavota (skat. Zemāk) vai veikalā nopirkta
2 ēdamkarotes piena (tradicionāls), puse un puse vai krējums (Passino iecienītākais)
Seltzer ūdens, lai piepildītu glāzi
Norādes:
Augstas soda strūklakas stikla apakšā sajauciet šokolādes sīrupu un pienu, pusi un pusi vai krējumu. Pievienojiet seltzeru un salmiņu. Dzeriet, kamēr burbuļi joprojām kutina degunu.
Šokolādes sīrups
Šokolādes sīrupu var uzglabāt ledusskapī dzērieniem, saldējuma kārumiem vai pat iemaisīt rīta jogurtā un kliju pārslās, lai, kā pasino saka, “atņemtu visu šo veselīgumu”.
Sastāvdaļas:
1/3 tase kakao pulvera
1/2 tase cukura
1/3 tase karstā ūdens
Norādes:
Samaisiet kakao un cukuru nelielā bļodā vai pireksa glāzē. Pievienojiet karstu ūdeni un samaisiet, līdz cukurs un kakao pulveris ir izšķīduši. Pievienojiet atlikušo ūdeni un samaisiet līdz gludai. Glabājiet ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
Vairāk šokolādes recepšu:
Šokolādes un piparmētru deserti
Šokolāde ir mīļotājiem: šokolādes vēsture un daudz kas cits
Dekadentu tumšās šokolādes receptes
