Aunazirņu pannas picas recepte
Šī pica bez graudiem piedāvā pikantu Tuvo Austrumu garšu sajaukumu. Tā ir tāda kā pica ar dziļu ēdienu-vislabāk baudīt ar dakšiņu un nazi. Ja vēlaties, pārlejiet gatavo picu ar savu iecienīto pesto.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze aunazirņu miltu (garbanzo pupiņu milti)
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera bez alumīnija
- 1/4 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1/4 tējkarotes maltas ķimenes
- 1/4 tējkarotes maltas koriandra
- 1 glāze dārzeņu buljona ar zemu nātrija saturu
- 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1/4 tase mantojuma tomātu mērces (skatiet recepti zemāk)
- 1 glāze smalki sagriezta cirtaini kāposti
- 1/2 tase plāni sagrieztu pogas sēņu
- 1 maza ķiploku, ļoti plānās šķēlītēs
- 1/4 tase burkānu Indijas augu mērces (skatiet recepti zemāk)
- Sasmalcinātas sarkano piparu pārslas, dekorēšanai
Norādes:
- Lielā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, sāli, melnos piparus, ķimenes un koriandru; labi samaisa. Lēnām sakuļ buljonu, līdz maisījums ir viendabīgs kā pankūku mīkla.
- Vidējā čuguna pannā uz plīts virsmas uzkarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet miltu maisījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu pannas dibenu. Pagatavojiet, līdz apakšdaļa ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes, pēc tam apgrieziet un pagatavojiet no otras puses līdz zeltaini brūnai, vēl 3 - 4 minūtes.
- Uzkarsē broileru.
- Pievienojiet mantojuma tomātu mērci, izmantojot lielas ēdamkarotes aizmuguri, lai pārklātu visu garozas virsmu, izņemot 1/2 collu ap malu. Virsū uzber kāpostus, sēnes un ķemmīšgliemenes, un tad pārkaisa ar burkānu Indijas augu mērci. Novietojiet zem broilera, līdz kāposti kļūst kraukšķīgi, 4 - 6 minūtes. Pārkaisa ar sarkano piparu pārslām un pasniedz siltu.
Burkānu Indijas augu mērces recepte
Iznāk 1 glāze
Sastāvdaļas:
- 2 lieli burkāni, mizoti un sasmalcināti
- 1/4 tase neapstrādātu Indijas riekstu
- 1/4 tase smalki sagriezta svaiga bazilika
- 1/4 tase smalki sagrieztu svaigu plakano lapu pētersīļu
- 1/4 tase smalki sagrieztu spinātu
- 1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Svaigi spiesta 1 liela citrona sula
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- Šķipsniņu čili pulvera, plus vēl, pēc garšas
Norādes:
Apvienojiet burkānus, Indijas riekstus, baziliku, pētersīļus un spinātus virtuves kombainā un apstrādājiet līdz gludai. Pievienojiet eļļu, citrona sulu, sāli, piparus un čili pulveri un pulsu, lai tie apvienotos. Pievienojiet vairāk čili pulvera, ja jums patīk karstāka mērce. Uzglabāt noslēgtā traukā ledusskapī līdz 2 dienām
Mantojuma tomātu mērces recepte
Iznāk 3 tases
Šī tomātu mērce ir tīra un salda - tas ļauj tomātiem patiešām spīdēt. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus pētersīļus vai atstāt baziliku.
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 3-4 lieli mantojuma tomāti (apmēram 3 mārciņas), sēklas
- 8 svaigas bazilika lapas, sagrieztas šifonādē
- Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Norādes:
- Vidējā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet 30 sekundes. Pievienojiet tomātus un baziliku un uzvāra mērci. Gatavojiet, bieži maisot, līdz šķidrums uzsūcas apmēram 15 minūtes.
- Noņemiet un izmetiet bazilika lapas. Izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet mērci un pēc tam vidējā siltumā atgrieziet to uz plīts virsmas. (Ja jums nav rokas blendera, pārnesiet mērci uz parasto blenderi, ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam sasmalciniet; ielieciet to atpakaļ katlā.) Garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedz siltu.
Teksts izvilkts no Ēšana tīra, © 2015 Amie Valpone. Pavairots ar Houghton Mifflin Harcourt atļauju. Visas tiesības aizsargātas.
