Vai jūsu iecienītākie ēdieni ir autentiski?
Ķīniešu ēdiens Amerikā ir gandrīz tikpat populārs kā pica un hamburgeri, un tas ir iecienīts līdzņemšanas variants. Bet cik tuvu patiesībai ir tas, ko mēs domājam par ķīniešu ēdienu?
Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot dažu amerikāņu ķīniešu restorānu ēdienkartēs gaidāmo vienumu patieso izcelsmi. Bet nevajag meklēt bagātības cepumus vai ģenerāļa Tso vistu Ķīnā!
Sasmalciniet suey
Īpaši populārs 20. gadsimta vidū amerikāņu ķīniešu valodā restorāni, chop suey patiesībā var izsekot līdz Ķīnai. Tas burtiski nozīmē “dažādi gabali”, un to var pagatavot ar jebkuru gaļu un dārzeņu kombināciju. Ķīnā to parasti pavada rīsi, savukārt ASV tas ir biežāk redzams ar nūdelēm, un mūsdienās to biežāk sauc par čau meinu.
Laimes cepumi
Lai arī laimes cepumi ir būtiska amerikāņu ķīniešu restorānu pieredzes sastāvdaļa, Ķīnā tie praktiski nav zināmi. Lai gan precīza to izcelsme nav skaidra, šķiet, ka tos ASV izgudroja japāņu imigranti Rietumkrastā 1900. gadu sākumā. Viņi kļuva populāri ķīniešu restorānos pēc Otrā pasaules kara.
Ģenerāļa Tso vista
Šis fritēts vistas ēdiens biezā, saldskābā mērcē ir vēl viens amerikāņu iecienītākais, kam nav sakņu Ķīnā. Ģenerālis Tso bija īsta persona, kas dzīvoja 19. gadsimtā, taču ne viņš, ne viņa pēcnācēji nebija pazīstami ar viņa vārda ēdienu. Vairāki restorāni, galvenokārt Ņujorkā, apgalvo, ka ir izgudrojuši šo ēdienu.
Kungpao vista
Amerikāņi var būt pārsteigti, uzzinot, ka vistas kung pao patiesībā ir viens no autentiskākajiem ēdieniem, kas papildina standarta amerikāņu ķīniešu ēdienkartes. Šis pikants vistas ēdiens, kas cepts maisot, nāk no Ķīnas provinces Szechuan, kas ir slavena ar savu ugunīgo ēdienu. Tradicionālā Szechuan versija, kurā izmantoti īpaši karsti Szechuan piparu graudi, mēdz būt pikantāka nekā amerikāņu kontrapunkts.
Moo shu
Vēl viena pārsteidzoši precīza ķīniešu ēdiena versija ir moo shu. Sākotnēji no Ziemeļķīnas tas sāka parādīties amerikāņu ķīniešu restorānu ēdienkartēs 1960. gados un kopš tā laika ir bijis populārs gaidīšanas režīms. Lai gan cūkgaļa ir autentiskākā gaļas iespēja, to var aizstāt ar vistu, tofu, dārzeņiem vai jūras veltēm. Trauku pasniedz ar miltu moo shu pankūkām, nevis rīsiem.
Pekinas pīle
Pekinas pīle ir ikonisks ēdiens laba iemesla dēļ: tā tiek uzskatīta par Ķīnas nacionālo ēdienu un ir bijusi gadsimtiem ilgi. Pasniedzot pupiņu mērci un pankūkas (līdzīgi kā moo shu pankūkas), pīle tiek cepta ļoti īpašā veidā. padariet gaļu mitru un ādu kraukšķīgu, tāpēc vairums amerikāņu ķīniešu restorānu lūdz to pasūtīt iepriekš laiks.
