Pateicoties šiem gudrajiem aizstājējiem, nav jāēd diēta bez eļļas. Neatkarīgi no tā, vai mēģināt atteikties no tradicionāli apstrādātiem tauku avotiem vai skatāties triglicerīdus, zemāk esošie ēdiena gatavošanas apakšnodaļas bez eļļas palīdzēs jums izveidot veselīgus un garšīgus ēdienus, nepaļaujoties uz ieskicētu, ar zemu tauku saturu iepakotu ēdienu pārtikas produktiem.
1. Buljons
Pirms dārzeņu un gaļas gatavošanas jūs, iespējams, esat pieradis sautētajai pannai pievienot olīveļļas virpuli, bet tā vietā varat izmantot veģetāru vai vistas buljonu. Uzkarsē dažas ēdamkarotes līdz čīkstēšanai, tad pievieno dārzeņus un gaļu. Galvenais, lai novērstu pielipšanu, ir bieži maisīt, un jūs varat turpināt pievienot nelielu daudzumu buljona, lai arī pannu notīrītu.
2. Ūdens
Tāpat kā buljonā, varat sautēt dārzeņus dažās ēdamkarotēs ūdens, lai tie neliptu pie pannas. Cepšanas pannā varat pievienot ūdeni, lai izvairītos no apdegumiem, gatavojot ēdienu lielā siltumā. Ūdeni var izmantot arī, lai vienkārši aizstātu eļļu mērcēs un salātu mērcēs, lai gan tekstūra būs plānāka nekā sākotnējā receptē.
3. Sula
Svaigas augļu un dārzeņu sulas var izmantot eļļas vietā, piemēram, salātu mērcēs. Tas aizvieto eļļas tilpumu, tai ir vairāk ķermeņa nekā parastajam ūdenim un vienlaikus pievieno garšu. Izmēģiniet tomātu sulas bāzes mērci vai citrusu apelsīnu sulu un aveņu vinegretu, lai iegūtu spinātu salātus ar zemenēm un kazas sieru.
4. Nesaldināta ābolu mērce
Ābolu mērci var izmantot proporcijā 1: 1 eļļas vietā daudzās maizes izstrādājumos, piemēram, smalkmaizītēs un kūkās. Neizmantojiet ābolu mērci kā eļļas aizstājēju blīvākos ceptajos izstrādājumos, piemēram, cepumos un cepumos - tas var padarīt tos drupinātus, nevis izplūdušus, košļājamus vai kraukšķīgus.
5. Banāns
Blīvākiem ceptiem izstrādājumiem, piemēram, braunijiem, banāns ir lielisks eļļas aizstājējs. Tam ir biezāka, saldāka tekstūra nekā ābolu mērcei, tāpēc tā ir labāka izvēle bagātīgiem saldumiem. Vairumā gadījumu eļļas nomaiņai varat izmantot attiecību 1: 1.
Bonuss: Lietojot eļļas aizstājēju, ceptajiem izstrādājumiem pievienojiet skābi (piemēram, paniņas) vai nedaudz papildu cukura. Tas palīdzēs “mīkstināt” mīklas tekstūru, lai jūsu kārumi neiznāktu grūti.
6. Avokado
Samaisiet vai sasmalciniet avokado, un jūs varat to izmantot, lai aizstātu eļļu vai sviestu daudzu veidu pārtikas produktos. Avokado ir lielisks kā sviesta aizstājējs cepumos (izmēģiniet pusi avokado, pusi banānu, lai sastādītu eļļa, kas prasīta oriģinālajā receptē), un šokolādes cepamie izstrādājumi īpaši maskē avokado garšu labi. Jūs varat izmantot biezeni no avokado, lai pievienotu ķermeni salātu mērcēm bez eļļas. Varat arī mēģināt sasmalcināt avokado ar nelielu sāli un citrona sulu, lai sviesta vietā izmantotu kā smērvielu uz grauzdiņiem.
Piezīme: Avokado var izraisīt cepamo izstrādājumu ātrāku brūnināšanu, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs nedaudz pazemināt cepeškrāsns temperatūru. Ņemiet vērā arī to, ka jebkura eļļas aizstājēja izmantošana sīkdatnēs parasti radīs kūku vai košļājamu, nevis kraukšķīgu kārumu.
7. Mājas riekstu piens
Bagātīgs, mājās gatavots riekstu piens ir ideāls aizstājējs ar tomātu zupas pilienu ar olīveļļu vai sviesta vietā krēmveida mērcei piešķir zīdainu tekstūru. Vienkārši samaisiet 1 glāzi riekstu (iemērc uz nakti) ar 4 tasēm ūdens un pēc tam izkāšiet caur marli vai riekstu piena maisiņu. Lai iegūtu biezāku pienu, samaziniet izmantotā ūdens daudzumu.
8. Biezenis zīdains tofu
Receptēs, kurās kā emulgatoru ir nepieciešama eļļa (piemēram, krēmveida salātu mērcēs), mēģiniet izmantot biezenī zīdainu tofu. Jūs iegūsit greznu, gludu tekstūru bez papildu taukiem.
9. Bonusa padoms: iepriekš uzkarsējiet pannu
Sautējot vai grauzdējot, pannas iepriekšēja uzsildīšana palīdzēs novērst ēdiena pielipšanu pie virtuves piederumiem. Cepot, izklājiet pannu ar pergamenta papīru, lai iegūtu papildu nelipīgu piepūli. Un, ja esat apņēmies gatavot ēdienu bez eļļas, ieguldīt (un pienācīgi rūpēties!) Nelīpošā sautētā pannā arī nav slikta ideja.
Vairāk veselīgi ēd
7 padomi, kā gatavot un ēst vieglāk pēc svētkiem
Mūsu desmit labākās 2014. gada pirmdienas bez gaļas receptes
10 augļi, kurus esat ēdis nepareizi, un kā to izdarīt pareizi
