Apgūstot zems carb lingo var palīdzēt jums labāk izprast zemas ogļhidrātu diētas panākumus. Šeit ir mūsu zemu ogļhidrātu vārdnīca!
Glosārijs ar zemu ogļhidrātu saturu
Ogļhidrāti: Savienojumi, kas piegādā ķermenim kalorijas. Dažiem ir vienkāršāks ķīmiskais sastāvs (cukuri), bet citi tiek saukti par “kompleksiem” (dārzeņi, veseli graudi, pākšaugi, rieksti un citi augi)
pārtikas produkti). Viens grams ogļhidrātu nodrošina apmēram četras kalorijas.Glikēmiskais indekss (GI): Ogļhidrātu klasifikācija no 0 līdz 100, pamatojoties uz to, cik ātri tie ietekmē glikozes līmeni asinsritē (parasti to sauc par “cukura līmeni asinīs”).
Glikozes GI ir 100, kas nozīmē, ka tā nekavējoties nonāk asinsritē; tas ir atskaites punkts, ar kuru tiek salīdzināti citi pārtikas produkti.
Ogļhidrātiem, kas sadalās lēnāk un pakāpeniski atbrīvo glikozi asinīs, ir zems GI. Sidnejas Universitātes glikēmiskā indeksa izpētes dienests (SUGiRS) piedāvā visaptverošu informāciju par
GI un GL (skatīt zemāk) plkst www.glycemicindex.com.
Glikēmiskā slodze (GL): Pamatojas uz glikēmisko indeksu (GI), lai noteiktu kopējo glikēmisko reakciju uz ēdienu vai maltīti. Kamēr glikēmiskais indekss nosaka, cik augstu pārtikas produkts paaugstinās
cukura līmeni asinīs, glikēmiskā slodze mēra, cik daudz cukura patiesībā ir pārtikā.
Lai aprēķinātu glikēmisko slodzi, reiziniet ogļhidrātu gramus pārtikas porcijā ar šī pārtikas produkta glikēmisko indeksu. Pārtikai ar zemu GI ir arī zems GL. Tomēr dažiem pārtikas produktiem ar augstu GI ir zems vai vidējs
GL. Pārtikai, kas galvenokārt ir ūdens vai gaiss, piemēram, arbūzam, var būt augsta GI vērtība, taču tie neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, jo tiem ir zema GL vērtība.
Insulīna rezistence: Kā definējis Atkins Nutritionals Inc, “samazināta ķermeņa jutība pret insulīna ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Ja nepārtraukti tiek uzņemts pārmērīgs daudzums
ogļhidrātus, ir atbilstoša insulīna reakciju plūsma; ar laiku receptori kļūst mazāk jutīgi un vairs nespēj transportēt lieko glikozi, kā rezultātā uzkrājas tauki, insulīns
izturību un galu galā 2. tipa cukura diabētu. ”
Ketoze: Glikoze asinīs ir ķermeņa pirmā degvielas izvēle. Kad uztura ogļhidrāti ir ievērojami samazināti, glikozes vairs nav pieejams, lai apmierinātu ķermeņa enerģijas vajadzības.
Pēc tam ķermenis sāk dedzināt taukus enerģijas iegūšanai, pārvēršot tos par degvielas avotu, ko sauc par ketoniem.
Ketoni: Ketoni tiek ražoti ikreiz, kad tiek sadedzināti ķermeņa tauki, un to izraisītais stāvoklis ir pazīstams kā ketozes lipolīze (saīsināti ketoze). Ketonu pārpalikums tiek izmests ar urīnu.
Diētiskā ketoze ir normāla, labvēlīga cilvēka metabolisma sastāvdaļa. To dažreiz sajauc ar ketoacidozi, kas ir dzīvībai bīstams stāvoklis, kas saistīts ar nekontrolētu 1. tipa cukura diabētu, bet
nerodas cilvēkiem, kuriem ir pat neliels insulīna daudzums.
Lipolīzes pārbaudes sloksnes: Nelielas testa strēmeles, kas iemērc urīnā, lai izmērītu izdalīto ketonu skaitu. Atkarībā no izdalīto ketonu daudzuma sloksnes mainās uz
rozā vai purpursarkanā krāsā. Tumšāka krāsa norāda uz lielāku ketozes pakāpi un norāda, ka jūsu ķermenis ir aktīvā tauku dedzināšanas stāvoklī. Sloksnes parasti ir pieejamas aptiekās un pārtikas preču veikalos
kā arī tiešsaistē.
Neto efektīvie ogļhidrāti: Pazīstams arī kā neto trieciena ogļhidrāti un efektīvais ogļhidrātu skaits (ECC), bet visbiežāk uz etiķetēm redzams kā “neto ogļhidrāti”. Ir daudz teoriju par to, kā skaitīt neto
ogļhidrātus, taču, rakstot šo rakstu, FDA nav apstiprinātas metodes. Kopējā pieeja ir sākt ar pārtikas kopējo ogļhidrātu skaitu un pēc tam atņemt ogļhidrātus, kas (teorētiski) neietekmē asinis
cukura līmeni.
Parastā gudrība uzskata, ka uztura šķiedras un hidrogenētas cietes hidrolizātu var droši atņemt. Strīdīgākas ir cukura spirtu (piemēram, maltitola, sorbīta, mannīta,
laktīts, ksilīts un eritritols), paaugstinot cukura līmeni asinīs.
Daudzi cilvēki apgalvo, ka nereaģē, bet citi piedzīvo strauju pieaugumu. Lai būtu drošībā, daži eksperti iesaka izvēlēties vidusceļu un katru gramu cukura spirta saskaitīt kā vismaz pusi
gramu ogļhidrātu.
