Augot uz Meksikas robežas, mēs praktiski dzīvojām pie dažādiem rīsu un pupiņu ēdieniem; dažreiz sautētas, dažreiz ceptas, bet vienmēr tiek pasniegtas ar garšu sajaukumu, kas lika precīzi zināt, kur atrodaties.
To pašu varu teikt par to pirmo Valensijas paellas kodienu, kas man bija pirms tik daudziem gadiem; Tam piemīt šis nepārprotamais aromāts, kas padara rīsus neatvairāmus, it īpaši, ja tos pasniedz ar sezonas dārzeņu maisījumu neatkarīgi no tā, kurā gada laikā tos ēdat. Kopš pārcelšanās uz Teksasu, esmu papildinājis savu garšvielu plauktu ar bērnības garšvielām. Katru reizi, atverot pieliekamo, es redzu, ka tie ir savijušies ar tiem, kurus iemācījos mīlēt, dzīvojot Spānijā, prātojot, kā tos apvienot, lai izveidotu cienīgu recepti.
Šī Teksasas Paella recepte ir ļoti maiga. Tas sajauc šo zemīgo, nedaudz saldo safrāna miziņu ar pupiņu riekstu garšu, kas tik labi līdzsvarojas ar čili siltumu. Svaigi ķiploki un paprikas dūmi rīsiem piešķir drosmīgu garšu, kas visu apvieno vienā Teksasas un Spānijas kodienā, kas varētu viegli kļūt par manu jauno mīļāko ģimenes maltīti.
Neļaujiet receptes sākumam un sastāvdaļām jūs biedēt. Patiešām ir tikai aptuveni 5 minūtes gatavošanas laika, 10 minūtes roku gatavošanas, pirms ēdiens gandrīz pats gatavojas. Turklāt, lietojot Texmati rīsus, rīsus nav nepieciešams iepriekš izskalot vai iemērc. Tas, ka man ir viens solis mazāk un daži ēdieni mazāk, nozīmē, ka es to varu sakult nedēļas vidū apmēram 30 minūtēs no sākuma līdz beigām un pa ceļam sasmērēt tikai dažus traukus.
Teksasas paellas recepte
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 2 tases RiceSelect® Texmati baltie rīsi
- 3-1/2 tases vistas buljona
- 1/3 tase konservētu kubiņos sagrieztu zaļo čili, izkāš un noskalo.
- 1 mārciņa vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem, sagriezta collu kubiņos
- 1-1/2 tases pancetta, kubiņos
- 1/4 tējkarotes safrāna
- 1/4 tase silta ūdens
- 1/2 tase vārītu pinto pupiņu (ja konservētas, mazgātas un nosusinātas)
- 1/2 tase vārītu sviesta pupiņu (ja konservētas, mazgātas un nosusinātas)
- 1 glāze sagrieztu sarkano papriku
- 1 glāze sagrieztu zaļo papriku
- 1 glāze sagrieztu spāņu sīpolu
- 1/2 tase konservētu sasmalcinātu tomātu
- Sāls un pipari pēc garšas
- Cilantro zariņš dekorēšanai
Norādes:
- Pievienojiet safrānu 1/4 tasei silta ūdens un ļaujiet tam sautēties, kamēr gatavojat.
- Pirms vistas un Pancetta pievienošanas 13 x 15 collu pannā ielejiet nelielu daudzumu olīveļļas un uzkarsējiet. Ļaujiet vārīties uz vidējas uguns 5 minūtes vai līdz vista sāk brūnēt un pancetta kļūst dziļāka.
- Pannā pievienojiet papriku, sīpolus, papriku un ķiplokus, samaisiet, līdz tie ir labi apvienoti, pirms turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet rezervēto safrāna maisījumu, tomātus un buljonu un samaisiet, uzkarsējot sastāvdaļas uz lielas uguns, pirms pievienojat rīsus, pupiņas un čili.
- Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Labi samaisiet katlu, lai nodrošinātu, ka rīsi ir pilnībā piesātināti un vienmērīgi sadalīti, un pēc tam vāra uz lielas uguns, noņemot vāku 10 minūtes.
- Samaziniet siltumu, nedaudz maisa un pēc tam vāra uz lēnas uguns ar vāku vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz rīsi ir pilnībā vārīti un šķidrums vairs nav.
- Noņemiet to no uguns un ļaujiet tai atpūsties 2 līdz 3 minūtes ilgāk, pirms pasniedzat ar svaigu koriandru virsū.
Piezīmes: Kad mēs pasniedzam tiem, kas aizraujas ar pikantu ēdienu, mēs izmantojam svaigus jalapeños, nevis konservētus zaļos čilli; un, ja ēdiena gatavošanai ir palicis nedaudz baltvīna, jūs vienmēr varat nomainīt 1/4 tase ūdens pret vīnu, lai sautētu safrānu, jo tas ēdienam piešķir lielisku garšu.
Šī ziņa ir daļa no sponsorētās RiceSelect sadarbības® un SheKnows
