Kvinoja, kur tu biji visu manu dzīvi? Ak, jā... Jūs vienmēr esat bijis blakus - tūkstošiem gadu -, bet populārais kļuvāt populārs tikai nesen. Ja jūs vēl neesat izmēģinājis šo “svēto graudu”, dariet sev labu un nopērciet. Bet, ja jūs jau esat kvinoja ticīgais, jūs ar prieku dzirdēsit, ka varat audzēt savu.
Kvinoja, kur tu biji visu manu dzīvi? Ak, jā... Jūs vienmēr esat bijis blakus - tūkstošiem gadu -, bet populārais kļuvāt populārs tikai nesen. Ja jūs vēl neesat izmēģinājis šo “svēto graudu”, dariet sev labu un nopērciet. Bet, ja jūs jau esat kvinoja ticīgais, jūs ar prieku dzirdēsit, ka varat audzēt savu.
Ouinoa (izrunā keen ’wah) ir pilngraudu superfood. (Tas nav īsts grauds, piemēram kvieši vai kukurūzu, bet, tā kā tas nāk no auga, lielākā daļa no mums to iedala kategorijā “graudi”.) Kvinoja ir tik ļoti īpaša, ka papildus graudu īpašībām tas ir pilnīgs proteīns, kas satur olbaltumvielu saturu, kam būtisko aminoskābju līdzsvars ir ļoti tuvu ideāls. Tas ir tuvāk cilvēka ķermeņa olbaltumvielu prasību apmierināšanai nekā govs piens vai sojas pupas, kas padara to par lielisku proteīna alternatīvu veģetāriešiem un vegāniem. Pat ja jūs ēdat gaļu olbaltumvielu dēļ, kvinoja nedaudz kraukšķīgā tekstūra un riekstu garša ir kaut kas īpašs. Ja jūs nemeklējat brūnos rīsus, pārejiet uz kvinoju.
Bet pietiek vēstures, kā mēs to audzējam? Kvinoja augi ir augsti (3 līdz 4 pēdas) un nezāles, un mēs stādām tās pašas sēklas, kuras mēs ēdam. Tas ir tās pašas ģimenes loceklis kā spināti un bietes, un tai ir līdzīgi augšanas apstākļi. Sēklas ir ļoti mazas, tāpēc jums nav nepieciešams tās stādīt ļoti dziļi; tikko pārklāj tos ar augsni. Augsnei jābūt bagātīgai ar slāpekli un fosforu, ko var pārbaudīt ar augsnes pārbaude. Stādiet saulē, kad augsnes temperatūra ir aptuveni 60 F, un regulāri laistiet. Jūs varat augt gandrīz jebkurā klimatā; tas nāk no Dienvidamerikas. Kamēr temperatūra ir zemāka par 90 F, jūs esat zeltaini.
Novāc kvinoju, kad augam nokrīt lapas, atklājot žāvētas sēklu galvas. Sēklu noņemšana ir tikpat vienkārša kā to noņemšana no auga ar cimdu roku. Ļaujiet sēklām pilnībā nožūt. Pirms jūs varat tos ēst, tiem būs nepieciešama skalošana, lai noņemtu rūgtu saponīnu no sēklu ārpuses. Vienkārši ievietojiet sēklas neilona zeķē un noskalojiet veļas mazgājamo mašīnu aukstā cikla laikā. Pirms vārīšanas pilnībā izžāvējiet. Gatavošanas process ir līdzīgs rīsiem.
Kvinoja receptes:
-
t
- Lazdu riekstu un melno ķiršu kvinoja
- Kvinoja pildīti pipari
- Kvinojas dārza burgers
t
t
