Kopš mana biznesa veidošanas Cakewalk Deserti, Es pīrāgus gatavoju vairāk nekā trīs gadus! Man patīk izdomāt jaunus veidus, kā no jauna izgudrot sevi, izmantojot šos mazos, pārnēsājamos kumoss. Ja jūs nekad neesat par tiem dzirdējis, pīrāgu pīrāgi būtībā ir mini kabatas pīrāgi, kas cepti tieši uz kociņa!
tJos varat ievietot jebkāda veida pildījumu, kas jums patīk - no augļiem līdz krēmīgam līdz pikantam -, un labākais ir tas, ka jūs patiešām varat būt radošs ar garoziņām. Tos var parādīt arī vertikāli, tāpēc neviens tos nekad nepalaidīs garām!
t Mana jaunā pavārgrāmata, Viegli kā pīrāgu pops, tika izlaists tikai šomēnes. Tajā var atrast vairāk nekā 60 receptes maniem saldajiem un sāļajiem pīrāgu pīrāgiem, kūkas un mini tējas klaipiņiem.
t Es labprāt dalītos ar jums nelielā pamācībā, ko esmu sagatavojusi vienai no manām iecienītākajām brīvdienām piemērotajām receptēm tieši no grāmatas: dzērveņu-valriekstu kraukšķīgie pīrāgi. Tie ir pilnīgi pīrāgi un maigi saldi, ar drupinātu, kraukšķīgu virskārtu, kas jūsu svētku desertam piešķirs pilnīgu spin!
Dzērveņu-valriekstu kraukšķīgs pīrāgs
t 
t No pavārgrāmatas Viegli kā pīrāgu pīķi*
t dod 2 desmitus pīrāgu popsus
Sastāvdaļas:
-
t
- 4 ceptas, veikalā nopirktas vai mājās gatavotas 9 collu diametra pīrāga garozas
- 2 tases svaigas vai saldētas dzērvenes
- 1 glāze sasmalcinātu valriekstu
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1 liela ola
- 1/2 tase granulēta cukura
- 1/3 tase sviesta, izkausēta un atdzesēta
- 1/2 tase universālu miltu
- 1 glāze brūnā cukura
- 3/4 tase universālu miltu
- 3/4 glāzes vecmodīgas vai ātri sarullētas auzas (ne uzreiz)
- 1/2 tējkarotes maltas kanēļa
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase auksta sviesta
- 1 liels sakults olu baltums (suku tīrīšanai)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Norādes:
t
t Piezīme: Ja varat, sāciet, cepot popu tikai sev, lai varētu “nobaudīt”, kamēr tas vēl ir silts. Izbaudiet to ar kafijas tasi vai pat glāzi vīna.
t Lai sagatavotu pildījumu: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Ieeļļojiet 9 collu diametra pīrāga trauku un ieeļļojiet un miltos lielu cepšanas lapu.
t Nomazgājiet un nosusiniet dzērvenes. Lielā bļodā sajauciet dzērvenes, valriekstus un brūno cukuru. Izklājiet maisījumu sagatavotajā pīrāga traukā un notīriet to.
t Citā bļodā sajauc olu, granulētu cukuru, izkausētu sviestu un miltus. Labi sakuļ. Izklājiet olu maisījumu virs maisījuma pīrāga traukā.
t Cep 40-45 minūtes. Izņem no krāsns, ar dakšiņu samaisa pildījumu un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 375 grādiem F.
tLai pagatavotu kraukšķīgu pildījumu: Lielā bļodā samaisiet visas virskārtas sastāvdaļas, izņemot sviestu. Izmantojot mīklas blenderi vai dakšiņu, sagrieziet sviestu maisījumā, līdz tas atgādina rupjus maizes drupatas.
tLai saliktu pīrāgu popsus:
t
t 1. darbība: Lai iegūtu labākos rezultātus, sāciet ar svaigām sastāvdaļām. Es biju tik satraukti, kad uzzināju, ka dzērvenes beidzot ir sezonā, un es steidzos pirkt dažas tikai tāpēc, lai tās būtu blakus (un, protams, arī par šo recepti). Kā jau minēju iepriekš, kad esat izcepis pīrāga pildījumu, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam sajauciet to ar dakšiņu, lai būtu vieglāk iemērkt karotē.
t
t 2. darbība: Izmantojiet 3–4 collu apaļu cepumu griezēju, lai izspiestu 24 mīklas kārtas no 2-3 9 collu diametra pīrāga garoziņām. Ja gatavojat 12 popsus, jums vajadzēs 24 kārtas (12 augšējās un 12 apakšējās garozas).
t Padoms: Jūs varat pagatavot savu mīklu (ar dubultu recepti), vai arī, ja esat iesācējs pīrāgu pagatavošanā, vietējā pārtikas veikalā varat iegādāties atdzesētas, cepšanai gatavas pīrāga garozas. Tie parasti atrodas cepumu mīklas un sviesta tuvumā. Veikalā nopirktās garozas ir kastēs, kurās ir iekļautas 2 9 collu garozas. Viņi ir nē sasalis.
t 3. darbība: Ieeļļojiet un miltus savā cepešpannā labi (pops, kas pielīp, ir absolūti sliktākais). Izklājiet 12 “apakšējās” mīklas kārtas pa cepešpannas augšpusi un apakšu un apsmērējiet ar olu baltumiem. Katras apakšējās garozas centrā nospiediet vienu 8 collu pergamenta nūju, lai tie stingri turas.
t Padoms: Šīs 8 collu “cepumu nūjas” varat iegādāties cepšanas sadaļā vietējā amatniecības veikalā. Izmēģiniet Michaels, Tall Mouse vai Hobby Lobby.
t 4. solis: Karote savu pīrāga pildījumu katras apakšējās garozas centrā un noteikti atstājiet vismaz 1/4–1/2 collu malu ap pildījumu, lai jūs varētu noslēgt augšējo un apakšējo garozu kopā.
t 5. darbība: Uzlieciet augšējo garoza virs pildījuma, rūpīgi izlīdzinot augšējo un apakšējo garozu. Izmantojot pirkstus, stingri nospiediet augšējās garozas ap popa diametru, izveidojot jauku, līdzenu virsmu, lai saspiestu malas.
t
t 6. darbība. Saspiediet savas pīrāga malas ar dakšiņu, dekoratīvu gofrētāju vai “cepumu kociņa dībeli”. Jūs varat izgatavot dībeli, vienkārši nogriežot 1 collu gabalu no vienas sīkdatņu nūjas.
t Padoms: Noteikti stingri saspiediet abas pīrāga cepuma nūjas puses, kā parādīts kreisajā attēlā. Tas nodrošinās, ka cepumu nūja ir droša un ka pīrāgs pēc izcepšanas nenokrīt.
t 7. darbība: Kad jūsu pops ir aizzīmogots un gofrēts, nosmērējiet augšējās garozas ar olu baltumiem un apkaisa ar virskārtu.
t
t 8. darbība. Cep savas mizas 375 grādos F 15 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas. Pēc tam noņemiet tos no cepešpannas un novietojiet uz dzesēšanas plaukta.
t 9. darbība. Ja cepat šos pīrāgus kādam pasākumam vai ballītei, apsveriet iespēju tos iesaiņot caurspīdīgā 3 x 4 collu celofāna maisiņā un sasiet ar krāsainu lenti! Tas palīdz saturēt piedevas un saglabā popsus svaigus, līdz tie ir gatavi ēšanai.
t Padoms: Pirms iesaiņošanas pārliecinieties, vai pops ir pilnībā atdzisis. Pretējā gadījumā tie var kļūt mitri.
t Nu, jums tas ir! Šīs vienkāršās un jautrās pīrāgu nūjas ir garšīgas un jautras, un tās noteikti būs hīts nākamajā ballītē vai pasākumā. Izklaidējieties!
t *Viegli kā pīrāgu pops to var iegādāties tiešsaistē vietnē Amazon un Barnes & Noble.
t
