Čili pipari ir jautra veģetācija, ko audzēt dārzā. Daudzās šķirnes ir ne tikai krāsaini papildinājumi, bet arī daudzās garšas un intensitātes līmeņi var padarīt ēdienu gatavošanu vēl interesantāku.
Čili pipari ir jautra veģetācija, ko audzēt dārzā. Daudzās šķirnes ir ne tikai krāsaini papildinājumi, bet arī daudzās garšas un intensitātes līmeņi var padarīt ēdienu gatavošanu vēl interesantāku.
Čili var atšķirties ar karsto garšu, sākot no gandrīz līdz burbuļiem mutē. 1912. gadā farmācijas zinātnieks Vilburs Skovils izstrādāja skalu (mūsdienās pazīstamu kā Šovila siltuma vienības), lai izmērītu katra čili piparu veida pikantumu. Kapsaicīns ir ferments, kas dod čili pipariem siltumu. Pārbaudē kapsaicīna atšķaidīšanai tika izmantots alkohols, un atšķaidīšanas pakāpe tiek pārnesta uz Scoville siltuma vienībām.
Piemēram, paprikai ir nulles Scoville siltuma vienības (SHU), savukārt dažiem no karstākajiem cilvēkiem zināmajiem pipariem ir 200 000 vai vairāk reitingu. Šeit ir daži izplatīti čili pipari un to vērtējumi:
-
t
- Saldie pipari - 0
- Banānu pipari/Peperoncini - 100 līdz 500
- Anaheimas čīle, Poblano pipari - no 500 līdz 2500
- Jalapeno - no 2500 līdz 8000
- Serrano pipari - no 10 000 līdz 23 000
- Tabasko pipari - no 30 000 līdz 50 000
- Habenero pipari, skotu pārsegs - no 100 000 līdz 350 000
t
t
t
t
t
t
Ja tas jums nav pietiekami karsts, paturiet prātā, ka tīrs kapsaicīns ir no 15 līdz 16 miljoniem SHU. Piparu aerosols nokrīt aptuveni 5 miljonos vienību. Mēģiniet audzēt dažādus Čili pipari šķirnes savā dārzā, lai redzētu, vai jūs varat izturēt siltumu!
| 855,000–1,463,700 | Bezgalības čilli,[11]Naga Viper pipari,[12]Naga Jolokia pipari (spoku čili)[13][14]Trinidādas Skorpiona Butč T pipari[15] |
| 350,000–580,000 | Sarkanā Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero čili,[17]Skotu dzinēja pārsega pipari,[17]Datil pipari, Rokoto, Piri piri (Āfrikas putna acs), Žanetas kundze, Jamaikas karstie pipari[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi čilli, Čili no putna lidojuma,[19]Malagueta pipari,[19]Chiltepin pipari, Pequin pipari[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur čilli, Kajennas pipars, Ají pipari,[17]Tabasko pipari, Cumari pipari (ķīniešu Capsicum) |
| 10,000–23,000 | Serrano pipari, Pētera pipari, Alepo pipari, Cheong-Yang pipari |
| 2,500–8,000 | Jalapeño pipari, Guajillo pipari, Jaunais meksikānis šķirnes Anaheimas pipari,[20]Paprika (Ungāru vaska pipari), Tabasko mērce |
| 500–2,500 | Anaheimas pipari, Poblano pipari, Rokotillo pipari, Peppadew, Padrona pipari |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Banānu pipari |
| 0 | Nav ievērojama siltuma, paprikas, Kubanelle, Aji dulce |
