Marinēšana ir ideāls veids, kā ietaupīt dārzeņus, taču uzglabāšanas nedēļas var būt rūpīgas, it īpaši, ja vēlaties nobaudīt savu mājās gatavoti marinēti gurķi tūlīt pat.
Marinēšana ir ideāls veids, kā ietaupīt dārzeņus, taču uzglabāšanas nedēļas var būt rūpīgas, it īpaši, ja vēlaties nobaudīt savumājās gatavoti marinēti gurķitūlīt pat. Ledusskapis vai marinēti gurķi saldētavā ir īsceļš uz tradicionālo sālījumu un burku uzglabāšanu. Šai metodei nav nepieciešams īpašs konservēšanas aprīkojums, un marinētos dārzeņus varat ēst tikai dažu stundu laikā.
Saldētavas marinētu gurķu skaistums ir tāds, ka jūs varat izmantot jebkura veida gurķus; viņiem nav jābūt gurķiem. Zemnieku tirgū vai dārzā izvēlieties dažas iecienītākās šķirnes.
Saldētavas marinētiem gurķiem, piemēram, marinētiem gurķiem svaigā iepakojumā, ir nepieciešams etiķa sālījums. Izņemot to, jums būs nepieciešams caurduris un saldētavā drošs konteiners. (Saldētavas maisiņi vai Tupperware darbojas labi.)
Sāciet, sagriežot gurķus 1/4 collu biezās šķēlēs. Pievienojiet šķēles caurdurim un rūpīgi sāli, lai izvilktu mitrumu. Ļaujiet dārzeņiem sēdēt vismaz 30 minūtes.
Noskalojiet sāli, līdz gurķu garša ir garšīga, bet ne pārāk sāļa. pievienojiet gurķu šķēles etiķa sālījuma traukā (izklāstīts zemāk) un rūpīgi samaisiet. Ielejiet dārzeņus un sālījumu saldētavas traukos, atstājot apmēram 1 collu starp šķidruma līmeni un vāku. Saldēt vairākas stundas. Marinēti gurķi kļūs kraukšķīgāki un garšīgāki, jo ilgāk tie būs sasaluši, un uzglabās saldētavā apmēram 6 mēnešus. Pirms pasniegšanas atkausējiet nakti ledusskapī.
Izbaudiet viegli pagatavojamus saldētavas marinējumus atsevišķi vai kā papildinājumu salātiem un sviestmaizēm. Izmēģiniet zemāk esošo recepti, lai iegūtu garšvielu marinētu gurķu garšu, vai izmēģiniet salda un pikanta marinētu gurķu recepte.
Garšvielu etiķa recepte
(pielāgots no Atpakaļ pie pamatiem: tradicionālā virtuves gudrība)
-
t
- 2 ēdamk. sinepju sēklas
- 2 ēdamk. melnie piparu graudi
- 2 ēdamk. smaržīgo piparu ogas
- 1 ēdamk. veselas krustnagliņas
- šķipsniņu svaiga ingvera
- 10 mazi žāvēti čili
- 2-1/4 tases iesala etiķa
t
t
t
t
t
t
Sajauciet garšvielas un ievietojiet garšvielu maisiņā vai nelielā marles kvadrātā. Vāra etiķi ar garšvielām 10 līdz 15 minūtes. Izmetiet garšvielu maisu un ļaujiet etiķim atdzist.
