Molekulārās ēdiena gatavošanas metodes vai molekulārā gastronomija agrāk aprobežojās tikai ar šefpavāra profesionālo virtuvi. Tomēr, nesen parādoties vienkāršiem molekulārās ēdiena gatavošanas komplektiem, jūs varat viegli piedalīties savos virtuves zinātnes eksperimentos un padarīt mājās satriecošus un jautrus kulinārijas darbus.
Iesācēju nodarbība molekulārajā gastronomijā
Vienkārši sakot, molekulārā ēdiena gatavošana ir kulinārijas tehnika, kas apvieno zināšanas par zinātniskajām ķimikālijām un pārtikas sastāvdaļām, lai radītu dažādas pārtikas vai virtuves versijas. Piemēram, ir zināms, ka pavāri, izmantojot molekulārās metodes un aprīkojumu, rada putas vai pulverus, kas garšo pēc foie gras, zemesriekstu sviesta vai zefīriem.
Vienkāršas molekulārās gatavošanas metodes
Tā kā ir tik daudz lietu, ko varat darīt ar molekulāro ēdienu gatavošanu, tas var kļūt ļoti sarežģīti. Bet iesācējam molekulārajam gastronomam molekulārās ēdiena gatavošanas komplekti var iemācīt dažus vienkāršus metodes, kuras varat apgūt un pēc tam izmantot, lai apburtu savu ģimeni un draugus ar savu izsmalcināto kulinārijas prasmes. Lai sāktu, izlasiet dažas grāmatas par molekulāro ēdienu gatavošanu.
Trīs lieliskas molekulārās kulinārijas grāmatas ir:
- Molekulārā gastronomija: garšas zinātnes izpēteautors Hervé This
- Par ēdienu un ēdiena gatavošanu: zinātne un vēsture par virtuvi autors Harolds Makgī
- Alinea Grants Ačats
Pirmās divas grāmatas sākas ar vispārīgām zinātniskām zināšanām par pārtiku un ēdiena gatavošanu, un pēc tam vēlāk iedziļinās ķīmiskajās piedevās. Abās grāmatās tiek pieņemts, ka pirms ķimikāliju lietošanas jums ir jābūt pietiekamām zinātniskām zināšanām par ēdienu gatavošanu.
Molekulārās gastronomijas dinamo Granta Ačaca pavārgrāmata Alinea var lepoties ar 600 receptēm no sava Čikāgas restorāna Alinea, no kurām katra ir samazināta mājas pavāram. Lai gan receptes var šķist sarežģītas, tās ievērojot soli pa solim, jūs iegūsit iespaidīgus rezultātus. Arī Alinea ir ideāla grāmata, lai iepazītos ar molekulārās ēdiena gatavošanas sastāvdaļām, aprīkojumu un tehnoloģiju.
Molekulārās gastronomijas gatavošanas komplekts
Kad esat izlasījis un esat gatavs izmēģināt savu molekulāro ēdienu gatavošanu, pasūtiet pilnu iesācēju komplektu ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām un aprīkojumu. Viens no labākajiem pieejamajiem komplektiem ir ThinkGeek molekulārās gastronomijas sākuma komplekts, kurā ir visas pamata sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, lai izveidotu pārsteidzošas putas, pulverus un želejas, kā arī dažas pamata iekārtas un, protams, receptes, lai sāktu darbu.
Molekulārās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas
Molekulārās gastronomijas aprīkojums ir atkārtoti lietojams, tāpēc nākamreiz, kad vēlaties izmēģināt jaunas receptes, viss, kas jums jādara ir jaunu sastāvdaļu iegāde, kuras var iegādāties noteiktos veselīgas pārtikas veikalos, labi aprīkotos speciālās pārtikas veikalos vai tiešsaistē. Willpowder.com ir lielisks resurss ķīmiskajām vielām no molekulārās gastronomijas superpavāra Vila Goldfarba. Vienkārši veicot dažus pētījumus tiešsaistē, jūs iegūsit daudz vairāk rezultātu.
Izpildiet molekulārās ēdiena gatavošanas instrukcijas
Ciktāl tas attiecas uz jaunām receptēm, vislabākā izvēle ir visaptveroša grāmata, piemēram, iepriekš uzskaitītās. Papildus instrukcijām molekulārās kulinārijas grāmatas sniegs jums noderīgus padomus un detalizēti pastāstīs par molekulārās gastronomijas sastāvdaļām un aprīkojumu. Lai vēl vairāk palīdzētu jūsu molekulārajos ēdiena gatavošanas centienos, daudzos komplektos un grāmatās ir soli pa solim gatavu produktu fotoattēli.
Izklaidējieties ar molekulāro ēdienu gatavošanu
Molekulārā ēdiena gatavošana nav tikai garša, bet arī galaprodukta prezentācija. Molekulārā gastronomija ietver izmēģinājumus un kļūdas, tāpēc nelieciet drosmi, ja jums ir vajadzīgi daži mēģinājumi, lai paņēmieni, garša un noformējums būtu pareizi. Vissvarīgākais ir izklaidēties ar šo interesanto ēdiena gatavošanas stilu un izbaudīt visus iegūtos rezultātus.
Drošības padomi molekulārajai gastronomijai
Kā iesācējs, molekulārās gastronomijas metožu izmantošana ir diezgan droša, lai gan vienmēr jāievēro piesardzība jūs gatavojat ēdienu virtuvē un it īpaši, ja izmantojat sastāvdaļas un paņēmienus, ar kādiem jūs esat nepazīstams. Mācoties un virzoties uz priekšu, esiet ārkārtīgi piesardzīgs, gatavojot ēdienu ar ķimikālijām, siltumu un jaunu aprīkojumu. Izlasiet visus norādījumus un, ja iespējams, pat konsultējieties ar ekspertu par drošām metodēm un to, kā pareizi rīkoties. Ēdienu gatavošana sagādā prieku, un, izmantojot molekulāro gastronomiju, tas kļūst vēl jo vairāk, taču jūs vēlaties būt drošs, lai praktizētu molekulārās gatavošanas metodes.
Vairāk par gatavošanas paņēmieniem
Bērniem draudzīga izklaide ar virtuves ierīcēm
Kā izmantot tauku aizstājējus ceptajos izstrādājumos
Veselīgas ēdiena gatavošanas paņēmieni
Sasmalcinot sīpolus, nepārprotiet asaras
