Medus ir dabiski salda sastāvdaļa, kas var nemanāmi aizstāt cukuru daudzās receptēs, tostarp gan pikantos ēdienos, gan desertos. Tā kā medum ir raksturīga garša un tas ir intensīvāk salds nekā cukurs, patiesībā to var izmantot mazāk sīrupveida bišu nektārs, lai receptēm piešķirtu raksturīgu saldumu vai līdzsvarotu pikantu garšu ēdiens. Septembris ir Nacionālais medus mēnesis - mēnesis, kurā varat eksperimentēt ar medu un izbaudīt tā kulinārijas daudzpusību. Šeit ir īss ceļvedis cukura aizstāšanai ar medu, kā arī trīs gardas medus receptes.
Medus ir izcils saldinātājs
Papildus gaumei un dabiskam saldinātājam ir daudz iemeslu, kāpēc medu aizstāt ar cukuru.
Medus ir saldāks par cukuru, kas nozīmē, ka varat to izmantot mazāk un samazināt receptes kalorijas. Sīrupveida saldais bišu nektārs sniedz arī ieguvumus veselībai, ko cukurs nepiedāvā.
Turklāt medus nedos jums “augstu cukuru” vai izraisīs avāriju.
Profesionāliem un mājas pavāriem viens no labākajiem iemesliem aizstāt cukuru ar medu ir tas, ka medus saglabā ceptas preces mitrāku ilgāk nekā cukurs.
Kā aizstāt medu ar cukuru
Ja vien jūs neievērojat receptes, kurās īpaši tiek meklēts medus, jums var rasties jautājums, kā vislabāk izmantot medu receptēs, kurās ir cukurs. Tas ir viegli, veicot šādus nelielus pielāgojumus.
Medus un cukura attiecība: Ja recepte prasa mazāk par 1 glāzi cukura, to var aizstāt ar attiecību 1: 1. Piemēram, izmantojiet 3/4 glāzes medus 3/4 glāzes cukura. Tomēr, ja recepte
prasa vairāk nekā 1 glāzi cukura, katru tasi cukura nomainiet tikai ar apmēram 2/3 līdz 3/4 glāzes medus, jo medus ir saldāks un, pārmērīgi, var radīt salda garšu.
Samaziniet šķidruma daudzumu: Atšķirībā no cukura, kas ir sausa granulēta viela, medus ir šķidrums. Īpaši svarīgi ceptajos izstrādājumos, samazinot šķidrumu par katru 1 tasi medus, ko izmantojat
Receptes daļa 1/4 tase.
Līdzsvarojiet skābi: Medus ir dabiski skābs. Lai kompensētu skābumu, pievienojiet 1/2 tējkarotes cepamā soda uz katru 1 tasi medus, kas izmantots receptē.
Pielāgojiet temperatūru un gatavošanas laiku: Medus ceptos izstrādājumus padarīs zeltainākus nekā cukurs. Samaziniet gatavošanas laiku vai pazeminiet cepeškrāsns temperatūru par 20 līdz 30 grādiem F. Līdz
jūs iepazīstaties ar medus ietekmi uz jūsu ceptajiem izstrādājumiem, vienkārši sekojiet tam, lai izvairītos no dedzināšanas vai pārmērīgas brūnināšanas.
