Daudzi restorānu klienti baidās no domas par vīnu sarakstu. Viņiem tas ir tieši tur, kur var sarunāties ar automašīnu pārdevēju vai izvēlēties smalku rotu. Dziļi cilvēki brīnās, vai viņi patiešām saņem labu pirkumu.
Iegūstiet vislabāko par savu naudu
Restorāna situācijā klienti var apiet “sarakstu”, vienkārši lūdzot serverim glāzi Chardonnay vai Cabernet Sauvignon. Lai gan tas ir labāk nekā lūgt un samierināties ar baltu vai sarkanu glāzi, tas nav veids, kā restorānā iegūt vislabāko naudu.
Labākais veids, kā restorānā iegūt labu vīna vērtību, ir kļūt par izglītotu patērētāju. Jums nedaudz jāzina par to, kā restorāni vīnu sarakstā nosaka vīnus. Restorānā par vīna pudeli jāmaksā divas līdz divarpus reizes lielākas restorāna izmaksas; viesnīcas restorānā uzcenojums ir viegli trīs vai vairāk reizes lielāks par viesnīcas izmaksām.
Ļoti bieži restorāns izmantos slīdoša mēroga cenu noteikšanas stratēģiju, saskaņā ar kuru lētākajiem vīniem ir lielāks uzcenojums, bet dārgākajām pudelēm-pieticīgāks uzcenojums. Piemēram, ja restorāns par vīna pudeli maksā 6 USD, tas var iekļūt vīnu sarakstā no 15 USD līdz 18 USD. Savukārt vīnam, kas maksā 60 USD un ir plaši pieejams, tiks noteikta cena, izmantojot skalas apakšējo galu jeb aptuveni 120 USD. Nav nekas neparasts, ka daži restorāni ir vēl saudzīgāki pret uzcenojumu, lai pārvietotu vīnu naudas plūsmas dēļ. Galu galā restorāni labprāt saka: “Jūs nevarat ņemt procentus uz banku!”
Šeit ir sešas stratēģijas, kuras varat izmantot, lai restorānā par savu naudu iegūtu vislabāko vīnu:
1. Uz brīdi koncentrējieties uz to, kas jums patīk - sarkanā vai baltā krāsā. Tas vien samazina sarakstu uz pusi.
2. Izlaist mājas vīnu. Diemžēl šie vīni visbiežāk tiek iegādāti pēc cenas, nevis kvalitātes. Ja vien neesat pazīstams ar mājas vīnu, neuztraucieties, jo tiem parasti ir visaugstākais uzcenojums.
3. Ātri skenējiet sarakstu, lai ātri noteiktu pudeles vidējo cenu. Ja redzat, ka lielākā daļa vīnu ir USD 20, USD 30, USD 40 un tā tālāk, mēģiniet palikt šajā vidējā cenu diapazonā, kur uzcenojumi ir „vidēji”.
4. Izbaudiet vīnu no tā paša reģiona, kurā atrodas restorāna ēdiens. Piemēram, labam itāļu restorānam vajadzētu būt pamatīgai itāļu vīnu izvēlei. Tas pats attiecas uz franču un dienvidamerikāņiem.
5. Jautājiet serverim vīna ieteikumu. Ja gadās kāds entuziasma pilns serveris, izmantojiet iespēju, vismaz pasūtot pa stiklam.
6. Pērciet pēc pudeles. Ja diviem vai vairākiem pie jūsu galda būs dažas glāzes vīna, lētāk ir pasūtīt pēc pudeles.
