Restorāns un nākamā dzelzs šefpavāra tiesnese Donatella Arpaja ir kreiles, kas tagad nešķiet tik liels darījums, bet augot, kad viņa gribēja palīdzēt virtuvē, viss, ko viņa darīja, izskatījās atpakaļ un nedaudz uz itāļu valodu māte. Tātad Arpaia tika doti mazāki uzdevumi, piemēram, tomātu šķirošana un sapuvušo savākšana, kas to nedarītu makaronu mērces partijās.
"Es gribēju darīt visu jautro, bet viņa neļāva," saka Arpaja. Izrādās, tā nebija liela neveiksme. Ņujorkas restorāns ir pazīstams ar to, ka piedāvā ēdnīcas, kas ir tikpat izsmalcinātas kā viņa - kopš 1998. gada viņa ir atvērta deviņas. Viņa ir arī pārtikas tīkla “Nākamais dzelzs šefpavārs” tiesnese, kuras trešā sezona sākas svētdien.
Vasaras ceļojumos uz Itāliju Arpaja kopā ar māti, tantēm un lieliskajām tantēm Apūlijas reģionā (Itālijas zābaka papēžā), kur viņas ģimenei joprojām ir lauksaimniecības zeme, iemācījās gatavot.
Šodien viņas restorānos ietilpst Mia Dona un Kefi Ņujorkā un Eos Maiami - un viņas jaunākais restorāns Donatella, Manhetenā, kur neapoliešu picas kraukšķ malkas krāsnī, kas būvēta ar rokām, izmantojot no Neapoles importētus materiālus, Itālija. (Lai lietas nebūtu pārāk zemnieciskas, milzu krāsns bija pārklāta ar spīdīgu zelta flīzi.)
Donatella impērijā ir arī pavārgrāmata “Donatella Cooks: Simple Food Made Glamorous”, burku makaronu mērču līnija un, visbeidzot, viņas pašas televīzijas šovs. Šeit viņa izceļas ar ēdienu gatavošanu mājās, viņas mīlestību pret modi un neizbēgamo svara pieaugumu, kas rodas, vērtējot “Nākamo dzelzs šefpavāru”.
Jautājums: Jūs esat bijis tiesnesis visās trīs “Nākamā dzelzs šefpavāra” sezonās. Kā jums šovā būtu konkursa dalībniekam?
Donatella Arpaja: Miljonu dolāru jautājums! Es zinu, kā ir būt (sacensību dalībnieku) apavos. Es domāju, ka man viss būtu kārtībā, bet es nevēlos to drīz uzzināt. (Lai piedalītos šovā) jums ir jābūt pārsteidzošam pavāram, bet jūs varat būt pārsteidzošs šefpavārs un nebūt dzelzs šefpavārs.
J:Šķiet, ka vērtēšanas process - no degustācijas līdz apspriešanai - notiek tik ātri ēterā. Kā tas īsti ir?
Donatella Arpaia: Tas ir rediģēts līdz skaņas kodumiem un trīs minūšu vērtēšanas procesam, taču tas bieži vien ir stundas. Mēs to uztveram ļoti, ļoti nopietni, jo šie pavāri ir smagi strādājuši, lai nopelnītu vietu, un viņi to vēlas vairāk par visu. Es nevaru par to būt kaprīzs. Skatītājiem vajadzētu saprast, ka tajā ir daudz kas.
J:Vai varat sniegt mums priekšstatu par izrādes aizkulisēm? Kas nav redzams kamerā?
Donatella Arpaia: Ir patiešām grūti skatīties uz šefpavāriem, kad viņi tiek likvidēti stundām ilgi. Viņi vēlas redzēt, kurš dosies mājās (lasot tiesnešu sejas). Es turu acis uz leju, jo viņi cenšas mani iesaistīt; tā ir izrādes grūtākā daļa.
Viņi mūs šķir (no konkursa dalībniekiem), un mums nav atļauts ar viņiem runāt vai sveicināt. Ja jums gadās būt kopā grima istabā, jums ir jādodas prom.
Mēs kā tiesneši neredzam, ka viņi gatavo. Es domāju, ka tā bija gudra izvēle, jo… man nevajadzētu būt emocionālai pieķeršanai.
