Ja jūsu kuņģis vienkārši nespēj tikt galā ar piena produktiem, bet jūs nevarat iztikt bez dažām iecienītākajām receptēm, kas pildītas ar pienu, šeit ir daži padomi, kā atbrīvoties no piena produktiem, nepalaižot garām ēdienus, kas jums patīk.
1. Viens pret vienu par pienu
Cepšanai un ēdiena gatavošana, jūs varat aizstāt sojas pienu, rīsu pienu, mandeļu pienu, auzu pienu vai kartupeļu pienu govs pienam proporcijā viens pret vienu (piemēram, 1 glāze mandeļu piena 1 glāzei govs piena.)
2. Izgaršojiet aizvietotāju
Pirms pievienojat receptei, nobaudiet jebkuru piena aizstājēju, ko izmantojat, īpaši pienam vai sviestam. Pirms izvēlēties kādu piena aizstājēju, izmēģiniet dažus dažādus zīmolus, jo tiem ir smalkas atšķirības, kas ietekmēs galaproduktu.
3. Izmantojiet vieglas, vienkāršas un nesaldinātas šķirnes
Piena aizstājējiem izmantojiet vieglas vai nesaldinātas šķirnes, īpaši gatavojot pikantus ēdienus. Maizes, cepumu vai kūku cepšanai izmantojiet piena aizstājējus ar vienkāršu aromatizāciju, jo aromatizētie maina galaprodukta garšu. Vispirms vispirms nobaudiet visus aizstājējus: daži var būt daudz saldāki par govs pienu.
4. Paniņu aizstāšana
Ja recepte prasa paniņas, vienkārši sajauciet 1 ēdamkaroti citrona sulas vai baltā etiķa ar 1 glāzi vienkārša sojas piena.
5. Krēmu aizstāšana
Smagu krējumu, vieglu krējumu vai pusotru pusi aizstājiet ar kaut ko tādu, kam ir gandrīz vienāds biezums un tekstūra-piemēram, kokosriekstu krēms proporcijā viens pret vienu biezam krēmam. Katrai 1 glāzei viegla krējuma sajauc 3/4 glāzes sojas, rīsu vai mandeļu piena ar 1/4 tase rapšu eļļas. To var izmantot arī biezam krēmam, bet proporcijā no diviem līdz vienam.
6. Sviesta aizstāšana
Sviesta vietā labi darbojas ābolu mērce vai eļļa, bet tikai kūkām, smalkmaizītēm, braunijiem vai priekšmetiem, kas izceļas mīksti (t.i., cepumi nekļūs kraukšķīgi, ja tiks izmantota eļļa vai ābolu mērce). Lai sviestu aizstātu ar eļļu, uz katras 1 tases sviesta izmantojiet 3/4 glāzes eļļas. Ābolu mērcei izmantojiet attiecību viens pret vienu plus 2 ēdamkarotes eļļas.
7. Krējuma siers, krējums un jogurta aizstājēji
Skāba krējuma un jogurta sojas piena versijas bieži vien nav tik biezas, un tām nav tādas pašas struktūras kā parastajam krējumam vai jogurtam. Attīrīts zīdains tofu ir lieliska iespēja abām nomaiņām. Kokosriekstu krēms darbojas arī jogurta vietā. Labākais krējuma siera biezuma variants ir izmantot bez piena vai sojas versiju. Garša un tekstūra patiesībā ir ļoti līdzīga govs piena krējuma sieram, tāpēc jūs varat to izmantot ceptajos izstrādājumos vai parastajās receptēs ar gandrīz tādiem pašiem rezultātiem. Katru no šīm receptēm varat aizstāt proporcijā viens pret vienu.
8. Padariet savu
Pastāv daudzas mājās gatavotu pienu, jogurtu un pat sieru receptes. Piemēram, lai pagatavotu saldinātu iebiezināto pienu, apvienojiet 1/2 tase bezpiena pulvera (piemēram, kartupeļu pulvera) ar 1 glāzi karsta ūdens un 1–1/2 tases granulēta cukura. Pagatavojiet iztvaicētu pienu ar 1/2 tase bezpiena pulvera un 1 glāzi karsta ūdens.
vairāk informācijas par recepšu aizstāšanu:
Kā izmantot tauku aizstājējus ceptajos izstrādājumos
Kā cept bez lipekļa
Saldā medus receptes
