Austeres jau sen tiek uzskatītas par ļoti ekstravagantu un greznu ēdienu, ko varēja atļauties tikai augstākās klases cilvēki. Mūsdienās tie ir daudz pieejamāki, taču tajos joprojām valda elegance un izsmalcinātība. Viņiem pašlaik ir sezona, padarot tos par ļoti saprātīgu ēdienu, un šī recepte ir lieliska, lai iespaidotu vakariņu viesus. Tas ir arī ļoti vienkārši, tāpēc jums nav jābūt lieliskam pavāram, lai to veiksmīgi ražotu.
Saistīts stāsts. Kā izvēlēties, sagraut un sagatavot austeres kā profesionālis
Pasniegšanas izmērs 6
Sastāvdaļas:
- 2 pīrāgi svītrains speķis
- 24 neatvērtas, svaigas vidējas austeres
- 275 grami vārītu spinātu
- 5 ēdamkarotes rīvmaizes
- 3 pavasara sīpoli, sasmalcināti
- sauja sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 domuzīme Tabasco mērce
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 tējkarote Pernod
- 1 kilograms rupja jūras sāls
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 C / gāzes atzīme 8.
- Ievietojiet bekonu lielā, dziļā pannā. Vāra uz vidējas augstas uguns līdz vienmērīgi brūnai. Nosusiniet, sasmalciniet un nolieciet malā.
- Notīriet austeres un ievietojiet lielā krājumā. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai nosegtu austeres; uzvāra ūdeni un austeres. Noņemiet no karstuma un noteciniet; ļauj atdzist. Kad atdzisis, katrai austerei nojauc augšējo apvalku.
- Izmantojot virtuves kombainu, sasmalciniet speķi, spinātus, rīvmaizi, pavasara sīpolus un pētersīļus. Pievienojiet sāli, karstu mērci, olīveļļu un Pernod un pulsējiet, līdz tas ir smalki sagriezts, bet nav biezenis.
- Uz pannas ar jūras sāli sakārtojiet austeres pusmizās. Karote daļu spinātu maisījuma uz katras austeres. Cep 10 minūtes, līdz tā ir gatava, pēc tam mainiet cepeškrāsns režīmu uz grila un pagatavojiet, līdz tas ir brūns. Pasniedz karstu.
Vairāk jūras velšu recepšu
Austras Kilpatriks
Grilēta omāra recepte
Garneļu kokteilis ar vērpjot
