Saglabājiet savus instrumentus
griezums virs
Būt parocīgam virtuvē ir talants, kas prasa laiku un praksi. Pat labākie pavāri bez nažu kolekcijas nebūtu labi savā amatā. Kādi naži nepieciešami virtuvē?
Neatkarīgi no tā, vai esat jau pieredzējis pavārs vai tikai sākat mācīties, labas kvalitātes nažu iegāde ir viens no labākajiem veidiem, kā padarīt ēdienu gatavošanu patīkamāku. Labs nazis padara gatavošanu vieglāku un drošāku, jo lēti naži bieži ir blāvi un ar tiem ir grūti strādāt. No sīpolu sasmalcināšanas līdz cepta vistas griešanai ir nazis katram darbam - bet vai jums tiešām tas viss ir vajadzīgs?
Izlaist bloku
Tik daudziem cilvēkiem uz darba virsmas ir lieli nažu kluči, bet cik no desmitiem nažu patiešām tiek izmantoti? Lielākā daļa pavāru paļaujas uz dažiem pārbaudītiem, lai veiktu lielāko daļu virtuves pienākumu. Pērkot nažus atsevišķi, varat izvēlēties savus iecienītākos neatkarīgi no tā, vai tie veido jauku, atbilstošu komplektu.
Rūpes par saviem nažiem
Jūsu naži kalpos ilgāk un paliks asi, ja tos mazgāsiet ar rokām - lūdzu, bez trauku mazgājamās mašīnas. Noteikti pilnībā izžāvējiet, lai tie nerūsētu. Veltiet laiku, lai uzzinātu, kā pareizi asināt nažus, vai nogādājiet tos profesionāļiem, kad tiem ir nepieciešama asināšana. Ar pienācīgu rūpību jūsu ieguldījums kvalitatīvos nažos atmaksāsies.
Pavāra nazis - 8 līdz 10 collas
Ja jūsu virtuves instrumentu budžetā ir vieta tikai vienam nazim, tad šis ir viens. Pietiekami smags, lai ātri sasmalcinātu ķiplokus vai sīpolus - tomēr pietiekami garš, lai sagrieztu cūkgaļas cepeti - tas ir viens instruments, bez kura nevienam pavāram nevajadzētu iztikt. Izvēlieties labāko, ko varat atļauties, jo tieši tas nazis jūsu virtuvē pavadīs visvairāk spēles laika. Šī Vusthofas Grand Prix II šefpavāra nazis (Williams Sonoma, 100 ASV dolāri) ir izgatavots Vācijā un ir kalts no vienas augstas oglekļa tērauda loksnes.
Griešanas nazis
Izvēlieties nazi, kura asmens ir nedaudz garāks par tradicionālo 3 collu asmeni, un tas ātri kļūst par vienu no daudzpusīgākajiem priekšmetiem jūsu virtuvē. Atdalīšanas nažus parasti izmanto ķiploku vai šalotes malšanai un ābolu vai bumbieru mizošanai, bet garāks asmens padara to noderīgu siera vai augļu griešanai, pat vistas krūtiņu atkaulošanai. Šis Henckels 4 collu atdalīšanas nazis (Galda piederumi un citi, 60 ASV dolāri) ir ideāli piemērots lobīšanai un griešanai, un tie ir kalti no viena tērauda ar augstu oglekļa saturu.
Rīvēts maizes nazis
Kuram gan nepatīk garoza maize? Izmantojot šefpavāra nazi, lai ātri sagrieztu maizi, asmeņi tiek notrulināti, padarot citus griešanas pienākumus grūtākus. Labs maizes nazis ir pietiekami ass, lai izgrieztu cauri visgrūtākajai skābajai mīklai, tomēr joprojām ir gatavs sagriezt tomātu jūsu BLT. Mums patīk šī Wusthof maizes nazis (Amazon, 49 ASV dolāri), kas ir pietiekami grūts, lai sagrieztu garozaināko klaipu, bet pietiekami maigs, lai sagrieztu šo kruasānu.
Jauns kazlēns blokā - Santoku
Vai domājat, ka uz naža skatuves nav nekā jauna? Padomā vēlreiz. Santoku ir kā krustojums starp klasisku franču šefpavāra nazi un japāņu nazi un strauji kļūst par virtuves iecienītāko. Šis nazis ir piemērots plašam pielietojuma klāstam, un tas būtu apsveicams papildinājums jebkurai virtuvei. Šis Kalphalons Santoku nazis (Amazon, 25 ASV dolāri) ir 5 collu asmens un izgriezumi gar asmeni, lai ēdiens neliptu.
Asināšanas tērauds
Šis rīks patiesībā nav nazis, bet ātri kļūst par jūsu virtuves labāko draugu. Ir svarīgi, lai asmeņi būtu asi un gatavi darbībai, un ar augstas kvalitātes asināmo tēraudu jūs varat efektīvi rūpēties par saviem nažiem. Šis Henckels asināšanas tērauds (Bed Bath and Beyond, 35 ASV dolāri) saglabās visus jūsu jaunos nažus asus un gatavus darbībai.
Izgrieziet šo
Lai gan Pateicības dienas tītaru bieži negriezīsiet, jauks nažu kolekcijas papildinājums ir griešanas komplekts. Padomājiet par ceptu vistu, spirālē sagrieztu šķiņķi Lieldienās vai galveno ribu Jaungada vakarā-tas nav tikai tītara rīks. Mēs atradām lielu vērtību šajā divdaļīgajā Wusthof griešanas komplekts (Williams-Sonoma, 50 ASV dolāri), kurā ietilpst 8 collu kokgriezējs un gaļas dakša, kas patiks jebkuram pavāram.
