Siers ir viens no visvairāk patērētajiem produktiem Ziemeļamerikā. To var pasniegt katrā ēdienreizē no rīta līdz vakaram, starp tiem pievienojot dažas sierainas uzkodas. Mēs esam pārliecināti, ka siers var padarīt jebkuru ēdienu labāku.
Ziniet savu sieru
Lai godinātu šo gardo ēdienu, mēs esam apkopojuši dažus jautrus faktus, lai sniegtu jums nelielu ieskatu par to, ko ēdat.
Siera vēsture
Siera gatavošana un patēriņš bija pirms ierakstītas vēstures. Agrīnie arheoloģiskie pierādījumi par siera ražošanu tika atrasti Ēģiptes kapu gleznojumos. Tā kā bija tik karsts un viņiem nebija piemērotu apstākļu siera uzglabāšanai, tas, iespējams, bija ļoti sāļš, jo siera saglabāšanai tika izmantota sāls. Siers, iespējams, bija arī mīksts un drupans, ar skābu garšu, kas līdzīga fetas sieram. Vēlāk Eiropā ražotais siers, kur klimats bija vēsāks, ļāva iegūt labāku garšu, jo siers varēja nedaudz novecot.
Kanādas siers izcelsme ir franču un angļu siera ražošanas procesu sajaukums. Pirmo siera ražošanas rūpnīcu Kanādā faktiski atvēra amerikānis, bet tikai dažu gadu laikā tika atvērtas vairāk nekā 200 citas rūpnīcas. Pirmā siera ražošanas skola Ziemeļamerikā tika aizsākta Kvebekā 1881. gadā, un šī teritorija joprojām kalpo siera ražotāju izglītošanai.
Siera gatavošana
Visu sieru gatavo četros posmos: biezpiena, drenāžas, presēšanas un nogatavināšanas. Dažādās siera garšas ir balstītas uz izmantoto pienu, unikālajām metodēm katrā posmā, nogatavināšanai izmantoto baktēriju vai veidņu veidiem un pievienotā sāls vai garšvielu daudzumu. Dažādie apstākļi katrā posmā var veicināt arī siera dažādās garšas un tekstūras.
Kanādas favorīti
Saskaņā ar restorāna Central teikto, Čedaras siers ir visplašāk pagatavotais siers pasaulē un kanādiešu iecienītākais brokastīs, pusdienās un vakariņās. Vismazāk iecienītākās iespējas no 10 saraksta bija Gruyere un Asiago siers. Zilais siers ir iecienīts burgeru papildinājums, un to bieži sajauc ar gaļu, nevis izkausē.
Siera mizas
Saskaņā ar Sāls Pavasara salas siers, dažu sieru, piemēram, Brie vai Camembert, ārējās mizas veidojas no penicilīna veidnes, ko izmanto to nogatavināšanai. Atšķirībā no citiem sieriem, šie siera veidi, kas pazīstami kā virspusēji nogatavināti sieri, nogatavojas no ārpuses. Tas izskaidro, kāpēc centrs ir mīkstāks un krēmīgāks nekā siera ārējā daļa. Miziņas, kas atrodamas dabīgajiem mizas sieriem, piemēram, parmezānam, tiek noņemtas pirms to pārdošanas. Sieriem, piemēram, Čedaram, nav aizsargājošas mizas, tāpēc tie bieži tiek pārklāti ar vasku, lai novērstu pelējuma augšanu.
Smirdīgs siers
Siera smarža var likt cilvēkiem piesardzīgi to izmēģināt. Tomēr smarža bieži ir daudz spēcīgāka par siera patieso garšu. Smarža rodas no baktērijām vai pelējuma, ko izmanto siera nogatavināšanai. Limburgera siers ir viens no pazīstamākajiem smaržojošajiem sieriem, pateicoties tā nogatavošanās baktērijām: brevibacterium linens. Šīs pašas baktērijas atrodas uz cilvēka ķermeņa un veicina ķermeņa smaku.
Kanādas siers
Viens no slavenākajiem Kanādas eksportētajiem sieriem ir Oka. Oka ir nosaukta tās vietas dēļ, kurā tā sākotnēji tika izveidota: Oka, Kvebeka. Sākotnēji to veidoja trapistu mūki. Vienīgā vieta, kur ražo šāda veida sieru, ir Holandē, un garša nedaudz atšķiras no Kanādas versijas.
Vairāk par Kanādas sieru
Jautras grilēta siera sviestmaižu receptes
Top 10 iemesli Kanādas siera baudīšanai
Vieglas un barojošas uzkodas bērniem
