Tomātiir viens no bagātīgākajiem vasaras dārza dārzeņiem, un, lai gan tie ir garšīgi neapstrādāti, jūs varat iegūt vairāk, nekā varat ēst. Kad esat kopīgojis jauno ražu ar draugiem, konservēšana Atlikušais ir ideāls veids, kā to saglabāt citām dienām.
Tomātiir viens no bagātīgākajiem vasaras dārza dārzeņiem, un, lai gan tie ir garšīgi neapstrādāti, jūs varat iegūt vairāk, nekā varat ēst. Kad esat kopīgojis jauno ražu ar draugiem, konservēšana Atlikušais ir ideāls veids, kā to saglabāt citām dienām.
Tomāti ietilpst vidējā diapazonā starp augļiem un dārzeņiem ar augstu un zemu skābumu, tāpēc tos var konservēt ar karstu ūdeni vai spiedienu. Karstais ūdens aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā konservēšana ar spiedienu, taču tam nav nepieciešama īpaša spiediena konservēšanas mašīna.
Nepieciešamais aprīkojums:
-
t
- Burkas, vāki, blīves
- Liels katls ūdens vannas konservēšanai
- Katls tomātu pagatavošanai
- Katls ūdens/tomātu sulas sildīšanai
- Piltuve/kauss
- Tongs
t
t
t
t
t
Apmēram 7 lieli vārīti tomāti piepildīs 1 litru burku. Jebkura veida tomātus var konservēt, bet plūmju tomātus (piemēram, Romas) bieži vien vislabāk konservēt, jo tie ir gaļīgi tomāti ar mazāk sēklām un labāk darbojas mērcēs un citos receptes kas parasti izmanto konservētus tomātus.
Lai pagatavotu burkas, izmantojiet trauku mazgājamās mašīnas dezinfekcijas ciklu. Kad burkas ir tīras, uzsildiet lielo krājumu un piepildiet to apmēram līdz pusei ar ūdeni. Iedarbiniet vēl vienu mazāku verdoša ūdens trauku vāku tīrīšanai. Kad ūdens vārās, iemērciet vākus ūdenī (izmantojot knaibles). Sāciet sildīt vēl vienu katlu ar nokaltušu ūdeni vai tomātu sulu.
Sāciet tomātu sagatavošanu, mazgājot tos un noņemot kātiņus. Apmēram vienu minūti iemetiet tomātus trešā katlā ar verdošu ūdeni, viņi tos iegremdē ledus ūdens bļodā. Kad tie ir pietiekami vēsi, lai tos apstrādātu, noņemiet mizas. Sagrieziet tomātus pēc vēlēšanās un piepildiet burkas 1/4 collu attālumā no malas. Pievienojiet verdošu ūdeni vai karstu tomātu sulu, lai burkas piepildītu 1/2 collas attālumā no augšas. Izmantojiet sviesta nazi, lai iebāztu burkā un atbrīvotu visus gaisa burbuļus.
Uzlieciet vākus un gredzenus uz burciņām, nostiprinot gredzenu tā, lai tas satvertu, bet nebūtu īpaši saspringts. Pārliecinieties, ka uz malas nav sulas vai tomātu gabaliņu, pretējā gadījumā jūs nesaņemat ciešu blīvējumu. Kad burkas ir pārklātas, ar knaiblēm novietojiet tās vertikāli lielā katlā ar verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu pārklāt burkas vismaz par vienu collu. Uzlieciet katlam vāku un ļaujiet tam vārīties. Ja jūsu pacēlums ir jūras līmenī vai aptuveni, vāriet burkas 45 minūtes. Lielākiem augstumiem laiks nedaudz palielinās. Pievienojiet 2 minūtes katrām 1000 pēdām virs jūras līmeņa.
Kad laiks ir beidzies, uzmanīgi izņemiet burkas ar knaiblēm un ļaujiet tām atpūsties uz letes, līdz tās atdziest, apmēram 12 līdz 24 stundas. Pārbaudiet, vai burkas ir aizvērtas, nospiežot vāku, lai redzētu, vai tas nav iesūkts. Saglabājiet savu mājās konservēti tomāti vēsā, sausā vietā
