Ķirbji runā par rudeni, un rudens mēneši ir labākais laiks šīs kūkas pagatavošanai. Salvija sader ar ķirbi sāļos ēdienos. Salvijas zupa šajā kūkā piešķir tai atšķirīgu pieskaņu.
Ķirbi var pagatavot dažas dienas uz priekšu.
1 kūka, 10 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mazs ķirbis, cukura ķirbis vai rouge vif d’�tampes
Mīksts sviests pannai
2 glāzes (10 unces) nebalinātu universālu miltu
1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes smalkas jūras sāls
1 tējkarote malta kanēļa
1/2 tējkarotes rīvēta muskatrieksta
1/4 tējkarotes maltas krustnagliņas
15 ēdamkarotes (7 unces) nesālīta sviesta istabas temperatūrā
1 1/2 tases (10 1/2 unces) granulēta cukura
3 lielas olas, istabas temperatūrā
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta, vēlams Madagaskaras burbona
1/2 tase paniņas, istabas temperatūrā
1 tējkarote smalki sagrieztas svaigas salvijas, apmēram 5 lapas (neizmantojiet sauso salviju)
Norādes:
Pagatavojiet ķirbi:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375�F.
2. Izklājiet lielu cepešpannu ar cepampapīru.
3. Ķirbi pārgriež uz pusēm. Liek gabaliņus uz cepešpannas ar griezto pusi uz leju. Cep cepeškrāsnī, līdz iesms tos viegli caurdur, apmēram 30 minūtes.
4. Atdzesējiet ķirbju pusītes. Izskrāpējiet sēklas un izmetiet tās. Izgrebiet mīkstumu no mizām. Mīkstumu attīra virtuves kombainā. Šai receptei jums vajadzēs 3/4 glāzes tīra. Pārējo saglabājiet citai lietošanai. (No tā sanāk lieliska zupa.)
Pagatavo kūku:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350¿½F
2. Dāsni ieziež sviestu 2 kvartu Bundt pannu.
3. Izsijā kopā miltus, cepamo pulveri, sāli, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas.
4. Ievietojiet 15 ēdamkarotes sviesta lieljaudas miksera bļodā. Sakuliet to ar lāpstiņu uzgali vidējā ātrumā, līdz tā ir krēmīga un gluda. Kad maisītājs ir zems, vienmērīgā strūklā pievienojiet cukuru. Saputojiet sviestu un cukuru vidējā ātrumā, līdz maisījums kļūst gaišāks un gaisīgs.
5. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakuļ olas. Kad maisītājs darbojas, olas ieber sviestā un cukurā.
6. Pievienojiet vaniļu paniņām.
7. Pārmaiņus pievienojiet maisītāja traukā sausās sastāvdaļas un paniņas, sākot un beidzot ar sausajām sastāvdaļām. Ja nepieciešams, apstājieties un nokasiet bļodas malas.
8. Iemaisiet salviju ķirbju masā. Pievienojiet apmēram 1 glāzi mīklas ķirbju masā un salieciet abas kopā. Tagad salieciet ķirbju maisījumu pārējā mīklā. Salokiet tikai 2 vai 3 reizes, atstājot mīklā ķirbju virpuļus.
9. Ielejiet mīklu pannā un ar lāpstiņu izlīdziniet virsu. Novietojiet to uz cepeškrāsns vidējā plaukta un cepiet, līdz augšdaļa ir brūna un centrā ievietotais iesms iznāk tīrs, apmēram 45 līdz 50 minūtes.
10. Kūku atdzesē. Izņemiet to no formas un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz pasniegšanas šķīvja.
