Popkorns ir viens no Amerikas patiesi vietējiem ēdieniem. Vecākā auss no
popkorns, kas tika atklāts pirms aptuveni 55 gadiem sikspārņu alā Ņūmeksikā, ir
domājams, ka tas ir apmēram 4000 gadus vecs. Popkorns bija svarīgs ēdiens
acteku indiāņi. Tā bija arī viņu ceremoniju neatņemama sastāvdaļa,
bieži izmanto svinīgu galvassegu, kaklarotu un statuju dekorēšanai
viņu dievi, tostarp Tlaloks, lietus un auglības dievs.
Mūsdienās amerikāņi uz vienu cilvēku gadā apēd 54 kvartus popkorna. Un, lai gan šķiet, ka filmas un popkorns iet kopā, teātri nav lielākie popkorna lietotāji. Apmēram 70 procentus patērētāji iegādājas mazumtirdzniecības veikalos neapstrādātā vai izspiestā veidā un ēd mājās.
Cik veselīgs ir viss šis popkorns? Tāpat kā lielākā daļa pārtikas produktu, tas ir atkarīgs no tā, ko jūs uzliekat uz tā un ko jūs ēdat ar to. Vienkāršs popkorns ir barojoša, mazkaloriju uzkoda. Tomēr, apliets ar sviestu vai margarīnu un apliets ar sāli, popkorns sāk zaudēt uztura speciālistu un dietologu labvēlību. Pievienojiet cukurotus sīrupus, un jums ir uzkoda, kas veicina dobumu veidošanos.
Pagatavots ar air-pop metodi mikroviļņu krāsnī vai ar lētu air-pop iekārtu, tasīte vienkārša popkorna satur mazāk nekā 30 kalorijas un praktiski nesatur taukus un nātriju. Tas ir arī labs šķiedrvielu avots (apmēram 2 grami vienā glāzē), kas palielina apjomu un tādējādi padara šo nenobarojošo pārtiku diezgan sātīgu.
Katra karote eļļas, kas tiek izmantota uzpūšanai, pievieno apmēram 100 kalorijas, tāpat kā katra ēdamkarote kausēta sviesta, kas pievienota pēc uzplaiksnīšanas. Vairāk nekā divas trešdaļas no šodien pārdotā popkorna ir jau sviestā un sālītas un ir gatavas cepšanai mikroviļņu krāsnī divu līdz trīs minūšu laikā. Kalorijas mikroviļņu popkornam svārstās no 40 uz tasi “vieglām” šķirnēm līdz 60 vai 70 uz tasi “parastajām” versijām. Nātrija līmenis arī ļoti atšķiras, no 50 līdz 150 miligramiem uz tasi.
Ja vēlaties kontrolēt tauku un sāls daudzumu popkornā, sāciet ar vienkāršiem kodoliem un gaisa popkorna iekārtu. Divi galvenie popkorna veidi, dzeltenā pērle un baltie rīsi, pop atšķiras. Dzeltenie pērļu kodoli vienā kauliņā rada lielāku popkorna daudzumu nekā baltie rīsi. No otras puses, balto rīsu popkorns nerada sēnalas, kas varētu iesprūst zobos.
Tas, cik labi jūsu popkorns lec, galvenokārt ir atkarīgs no popkorna mitruma satura un popkorna temperatūras. Ideālā uzliesmošanas temperatūra ir no 400 grādiem līdz 460 grādiem F. Šķiet, ka mitruma saturs no 13,5 procentiem līdz 14 procentiem vislabāk darbojas, ja elektriskajā sprauslā iespiež kukurūzu ar eļļu. Nedaudz augstāks mitruma saturs var būt noderīgs, lai izspiestu gaisa spiedpogu.
Popkornam, kas ir apstrādāts ar uzticamu procesoru un iepakots hermētiskā, nebojātā traukā vai iepakojumā, ir jābūt atbilstošā mitruma līmenī, lai tas būtu nevainojams. Kad iepakojums ir atvērts, neizmantotā daļa jāuzglabā hermētiskā traukā, piemēram, stikla burkā, lai palīdzētu saglabāt dabisko mitrumu. Karstā dienā atstāti nesegti kodolu mitruma saturs var samazināties pat par 1 procentu. Lai gan tas var neizklausīties daudz, 3 procentu zudums var padarīt popkornu nepiespiestu. Parasti popkornu ieteicams uzglabāt vēsā, sausā skapī. Tomēr Kolorādo sausajā klimatā daži cilvēki ziņo par labāku uzglabāšanas kvalitāti, ja popkorns tiek uzglabāts ledusskapī.
Ja jūsu popkorns nesadalās pūkainos, kraukšķīgos kodolos, iespējams, ka tā mitruma saturs ir pazeminājies par zemu. Lai atjaunotu kodolus, piepildiet ceturtdaļas burku ar sausiem popkorna kodoliem un pievienojiet 1 ēdamkaroti ūdens. Pārklājiet un kratiet bieži, ik pēc piecām vai 10 minūtēm, līdz viss ūdens ir uzsūcis. Pēc divu līdz četru dienu uzglabāšanas slēgtā burkā kukurūzai atkal jābūt gatavai ideālai uzplaiksnīšanai.
