Maltodekstrīns ir palielinātājs kukurūzas cietes veidā, kas ir daļēji sadalīts, lai nodrošinātu vieglu sagremojamību.
Tā kā maltodekstrīnus bieži izmanto komerciālā cepšanas procesā, jūs redzēsiet maltodekstrīnu tādos produktos kā kūkas, cepumi, matējums, augļu āda, granolas batoniņi, sausie maisījumi, mākslīgie maisījumi zīdaiņiem, piena produkti, saldēti deserti, kafijas balinātāji, saldējumi, margarīns ar zemu tauku saturu, zemesriekstu sviests, salātu mērces un uztura bagātinātāji dzērieniem. Maltodekstrīnus parasti atzīst par drošām (GRAS) pārtikas sastāvdaļām.
"ASV maltodekstrīnu ražo no kukurūzas cietes, un to var droši ēst tie, kam ir celiakija [nepanesība pret proteīns, ko sauc par lipekli, kas atrodams kviešos, rudzos un miežos], bet citās valstīs maltodekstrīnu var izgatavot no kviešiem, tāpēc tas ir patērējams nav ieteicams lietot importētu pārtiku,” saka Dr. Bufords Nikolss, ārsts, kurš pēta cietes metabolismu Beiloras Medicīnas koledžā. Hjūstona. Maltodekstrīns padara kopējo gatavo pārtikas produktu vieglāk sagremojamu un ir ērts enerģijas avots (apmēram 4 kalorijas uz gramu). Tomēr ir vērts apsvērt, kāpēc apstrādātos pārtikas produktos tiek izmantotas pildvielas, piemēram, palielinātāji. Mērenā daudzumā piedevas var uzlabot receptes un komerciāli pagatavotu ēdienu vispārējo pievilcību. Tomēr bieži šīs piedevas maskē zemu izmaksu, zemu uzturvielu saturu pildvielas, kuras pievieno lielapjoma pārtikas produktiem. Ražotāji, kas izmanto palielinātājus, piemēram, maltodekstrīnu, ievērojami samazina pārtikas ražošanas izmaksas un var arī samazināt jūsu pārtikas uzturvērtību.
Gudrs risinājums ir ēst mazāk apstrādātas pārtikas un koncentrēties uz vairāk pilnvērtīgu pārtiku savā uzturā!
