Miljoniem cilvēku katru gadu svin Lieldienas un Pasā svētkus, un ēdiens parasti ir daļa no daudzām ģimenes tradīcijām. Neļaujiet saindēšanās ar pārtiku sabojāt jūsu brīvdienas. Izmantojiet šos ASV Lauksaimniecības departamenta padomus.
Cīnīties ar Bac
"Tā kā Lieldienas un Pasā svētki tiek svinēti ar ģimenes maltītēm, tie ir jāatceras to reliģiskās nozīmes dēļ, nevis saindēšanās ar pārtiku, ”sacīja Besija Berija, ASV Lauksaimniecības departamenta bezmaksas gaļas un mājputnu gaļas nodaļas vadītāja. Uzticības līnija. "Tāpēc mēs mudinām cilvēkus cīnīties ar pārtikas izraisītām baktērijām, izmantojot lielu pārtikas drošības izglītības programmu "Fight BAC."TM."
Berijs paskaidroja, ka kampaņa “Fight BAC”TM ir kopīgs publiskās un privātās partnerības darbs palīdzēt samazināt saslimstību ar pārtiku, izglītojot sabiedrību par drošu pārtikas apstrādi prakses. Četri kampaņas stūrakmeņi ietver šos četrus galvenos pārtikas nekaitīguma noteikumus:
- bieži mazgāt rokas un pārtikas virsmas,
- Izvairieties no savstarpējas piesārņošanas (baktēriju izplatīšanās no neapstrādāta uz termiski apstrādātu pārtiku),
- Pagatavojiet pārtiku līdz pareizai temperatūrai, izmantojot gaļas termometru, lai pārliecinātos, un
- Ātri bojājošos pārtikas produktus nekavējoties atdzesējiet (nekad neatstājiet ilgāk par divām stundām).
Šķiņķis
Pilnībā pagatavotus, ēšanai gatavus šķiņķus pirms pasniegšanas var uzkarsēt līdz 140 °F cepeškrāsns temperatūrā 325 °F. To var pasniegt arī aukstu. Svaigi (neapstrādāti) šķiņķi jāgatavo līdz iekšējai temperatūrai 160 °F.
Jērs un liellopu gaļa
Jēra un liellopa gaļas cepešus vajadzētu pagatavot vismaz 145 ° F temperatūrā, cepeškrāsnī, kas nav zemāka par 325 ° F. Savukārt maltai gaļai vajadzētu pagatavot līdz 160 grādiem F; steiki un karbonādes līdz 145 grādiem F.
Olas
Olas ir rūpīgi jāsagatavo. “Tā kā Lieldienās un Pasā Sedera šķīvī iecienītas ir cieti vārītas olas, jāievēro īpaša piesardzība,” ieteica Berijs. “Cieti vārītas olas nedrīkst turēt ārpus ledusskapja ilgāk par 2 stundām, tāpēc tās paslēpts tieši pirms Lieldienu olu medībām vai tieši pirms Pasā Seder šķīvis ir gatavs uzlikt uz tabula."
Lieldienu seders
Berijs atzīmēja, ka tradicionālās Pasā maltītes pasniegšana pirmajā vakarā rada zināmu pārtikas drošību izaicinājumi, jo visa maltīte ir jāsagatavo iepriekš, lai ikviens varētu piedalīties Sederā ceremonija.
"Aukstos ēdienus var iepriekš sakārtot uz šķīvjiem un pasniegt tieši no ledusskapja," paskaidroja Berijs. "Piemēram, krūtiņu var rūpīgi pagatavot uz priekšu, sagriezt šķēlēs un atdzesēt seklā pannā un pēc tam rūpīgi uzsildīt līdz 165 grādiem F tieši pirms pasniegšanas."
Pārpalikumu apstrāde
Berijs brīdināja, ka visi ātri bojājošie pārtikas produkti nedrīkst stāvēt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. “Ievietojiet pārpalikumus seklās tvertnēs, izlietojiet 3-4 dienu laikā vai sasaldējiet. Rūpīgi sasildiet pārpalikumus līdz 165 grādiem F.
