Salāti var būt diētas ievērotāja sapnis. Šīs salātu receptes ar zemu ogļhidrātu saturu ir sulīgas ar garšu, pārpildītas ar neskaitāmām aicinošām tekstūrām un garšīgi apmierinošas.
Pikanti valriekstu un citrusaugļu salāti ar baltvīna vinegretu
Pasniedz 4A atsvaidzinoši garšīgus pavasara salātus, kuros apvienoti sulīgi citrusaugļi, kraukšķīgi valrieksti un kraukšķīgi sarkanie sīpoli. Lavanda, ja tāda ir pieejama, piešķir vinegretam vieglu ziedu aromātu, taču mērce ir tikpat garšīga arī bez tās.
Sastāvdaļas:
Salāti
1 mazs sarkanais sīpols, pārgriezts uz pusēm, sagriezts ļoti plānās šķēlītēs
1 sviesta salātu galviņa, saplēsta
2 nogatavojušies apelsīni, sadalīti segmentos*
1 balts vai rubīnsarkans greipfrūts, segmentēts*
Valrieksti
1 ēdamkarote olīveļļas
Saspiediet katru malto rozmarīnu, sarkano piparu pārslas, sāli un melnos piparus
1/2 tase neapstrādātu valriekstu pusītes, lobītas
Vinegrete
2 ēdamkarotes citrusaugļu sulas, kas rezervēta no apelsīnu un greipfrūtu segmentēšanas
2 ēdamkarotes sausā baltvīna
4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Šķipsniņa lavandas pumpuru (pēc izvēles)
Šķipsna sāls
Melnie pipari pēc garšas
1 ēdamkarote maltu maurloku
Norādes:
1. Gatavojot pārējos salātus, ievietojiet sīpolu bļodā ar ledus ūdeni. Sadaliet sviesta salātus četrās salātu bļodās.
2. Apelsīnu un greipfrūtu daiviņas vienmērīgi kārto uz zaļumiem. Mazā nepiedegošā pannā uz vidējas uguns sasildiet olīveļļu. Pievienojiet rozmarīnu, lavandu, sarkano piparu pārslas, sāli un piparus un maisot vāriet 1 minūti. Pievienojiet valriekstus un samaisiet, lai pārklātu ar olīveļļu. Vāra, nepārtraukti maisot, 2 līdz 3 minūtes.
3. Pārnes uz papīra dvieli, lai atdziest. Mazā bļodiņā samaisiet vinegreta sastāvdaļas un nolieciet malā. Nosusiniet sarkanos sīpolus, nosusiniet un sadaliet salātos. Pārkaisa ar vinegretu un pārkaisa ar valriekstiem.
Uztura analīze
Uz salātiem: 300 kalorijas, 225 kalorijas no taukiem, 25 g tauku, 0 mg holesterīna, 15 g ogļhidrātu, 4 g šķiedras, 5 g proteīna, 235 mg nātrija, 53 mg kalcija, 1 mg dzelzs
*Lai segmentētu citrusaugļus, ar asu nazi nogrieziet pašus galus, tikai noņemiet mizu un balto miziņu. Novietojiet augļus uz sagriezta gala un izmantojiet nazi, lai nogrieztu mizu no mīkstuma, ievērojot augļa formu, noņemot balto serdi, atstājot pēc iespējas vairāk mīkstuma. Nolieciet citrusaugļus uz griešanas dēļa vai plaukstā un izmantojiet nazi, lai sagrieztu daiviņas, iegriežot starp segmentu membrānām līdz citrusaugļu centram. Jums paliks sauja sulīgu membrānu, ko varat saspiest bļodā, lai pagatavotu salātu mērci vai rezervētu citai lietošanai.
Ingvera marmelādes vistas krūtiņas salāti
Pasniedz 4
Sulīgi vistas gaļas gabaliņi, kas pārklāti ar saldu marmelādi un novietoti uz svaigu jauktu zaļumu gultas, sarkanās paprikas sērkociņiem un kraukšķīgiem zaļajiem sīpoliem, veido vieglu un jauku pusdienu ēdienu. Vistas gaļu var aizstāt ar vārītu tītara krūtiņu.
Sastāvdaļas:
Cālis
4 mazas vārītas vistas krūtiņas bez ādas, smalki sagrieztas
5 ēdamkarotes apelsīnu marmelādes ar zemu ogļhidrātu vai zemu kaloriju saturu
1 ēdamkarote smalki sarīvētu svaigu ingveru
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes svaigi malta cilantro
Salāti
8 glāzes jauktu salātu zaļumu
1/2 sarkanās paprikas, izsētas, sagrieztas sērkociņu kociņos
1/4 tase smalki sagrieztu zaļo sīpolu (baltās un zaļās daļas)
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
Norādes:
Lielā bļodā samaisiet vistu, marmelādi, ingveru, sinepes un cilantro. Sadaliet zaļumus četrās atdzesētās salātu bļodās. Mazā bļodiņā iemetiet papriku, zaļos sīpolus un sarkanvīna etiķi. Vienmērīgi sadaliet un uzberiet vistu virs salātu zaļumiem. Dekorē ar papriku un zaļajiem sīpoliem. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.
Uztura analīze
Uz salātiem: 270 kalorijas, 36 kalorijas no taukiem, 4 g tauku, 96 mg holesterīna, 15 g ogļhidrātu, 3 g šķiedras, 190 mg nātrija, 73 mg kalcija, 3 g dzelzs.
Aveņu spinātu salāti ar kazas sieru un priežu riekstiem
Pasniedz 4
Pavasara garša, kuplās avenes, bērnu spināti, pikants kazas siers un kraukšķīgie priežu rieksti padara to par būtisku piedevu salātiem vai vieglu pamatēdienu gaišā un saulainā dienā. Lai mainītu, pievienojiet mellenes un priežu riekstus aizstājiet ar grauzdētām, sasmalcinātām mandelēm.
Sastāvdaļas:
4 glāzes bērnu spinātu lapas, nomazgātas, nosusinātas
1 glāze svaigas nogatavojušās avenes
1/3 tase priežu rieksti, grauzdēti, smalki sagriezti
2 ēdamkarotes svaigu maltu pētersīļu, majorāna vai pikanta
2 (4 unces katra) kazas siera baļķi, sagriezti
Svaigi smalki malti melnie pipari
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 ēdamkarote izturēta balzamiko etiķa
Norādes:
Sajauc spinātus ar avenēm un sadala četrās atdzesētās salātu šķīvjos. Mazā šķīvī samaisiet priežu riekstus un svaigus garšaugus. Pa vienai ciedru riekstu garšaugu maisījumā iespiediet kazas siera šķēles. Kārto uz salātiem un apkaisa ar melnajiem pipariem. Saputojiet olīveļļu un balzamiko etiķi un aplejiet salātus tieši pirms pasniegšanas.
Uztura analīze
Uz salātiem: 333 kalorijas, 243 kalorijas no taukiem, 27 g tauku, 26 mg holesterīna, 10 g ogļhidrātu, 5 g šķiedras, 14 g proteīna, 265 mg nātrija, 146 mg kalcija, 3,5 mg dzelzs
