Vai zinājāt, ka savvaļas rīsi patiešām ir sēklas, nevis rīsi? Garajiem, nepulētajiem kodoliem ir zemes, riekstu garša un košļājamā tekstūra. Savvaļas rīsi lieliski papildina šo Kornvolas medījamo vistu recepti.
Kornvolas spēle Vistas ar savvaļas rīsiem
Pasniedz 4Sastāvdaļas:
Spēles vistas:
4 (1 mārciņa) Kornvolas medījamo vistu
Šķipsniņa sāls vai vairāk garšo
Melnie pipari pēc garšas
Aprikožu glazūra:
6 aprikozes, bez kauliņiem
1 tējkarote fenheļa sēklas
2 ēdamkarotes aprikožu konservu bez cukura
2 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu
1 ķiploka daiviņa
1 ēdamkarote olīveļļas
1/4 tase aveņu etiķa vai baltvīna etiķa
2 ēdamkarotes svaiga malta estragona
2 glāzes vārītu savvaļas rīsu
Garnējums (pēc izvēles)
Svaigas aprikozes, pārgrieztas uz pusēm
Svaigas estragona lapas, rupji sagrieztas
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
2. Nomazgājiet vistas no iekšpuses un ārpuses un nosusiniet. Ievietojiet plauktu cepešpannā un apsmidziniet ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu. Novietojiet vistas uz restēm un apkaisiet ar sāli un pipariem. Liek cepeškrāsnī un cep 30 minūtes.
3. Tikmēr ievietojiet aprikozes, fenheli, aprikožu konservus, sīpolus, ķiplokus, olīveļļu, etiķi un estragonu virtuves kombainā vai blenderī un apstrādājiet līdz gludai, pēc vajadzības nokasot malas.
4. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 grādiem F. un pārnes vistas uz griešanas dēļa. Izmantojot cimdus un/vai knaibles, noņemiet no vistām ādu un redzamos taukus. Novietojiet vistas atpakaļ uz cepešpannas un bagātīgi noslaukiet ar aprikožu glazūru. Cepiet vēl 20 minūtes, vēl divas reizes apsmērējot ar glazūru.
5. Pārvietojiet vistas uz pasniegšanas šķīvi un apslakiet ar atlikušo glazūru. Nekavējoties pasniedziet ar savvaļas rīsiem. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigām aprikozēm un estragonu.
Uztura analīze uz porciju bez piedevas: 27 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 30 g proteīna, 3,5 g tauku, 1 g piesātināto tauku, 166 mg nātrija, 72 mg holesterīna, 262 kalorijas, 32 kalorijas no taukiem.
