Risotto ir tāds ēdiens, kas iebiedē daudzus mājas pavārus. Taču mēs vērsāmies pie viena no SheKnows ekspertiem, lai to atvieglotu.
t
t šefpavārs Skots Skijs, kuram līdzīpašnieks ir Ņujorkas ēdināšanas uzņēmums Bite ar konditorejas šefpavāru Niku Hozeju, zina ēdienu. Viņš arī izceļas ar brīnišķīgu ēdienu ieviešanu, izmantojot Bites mantru “garša vispirms”.
t Šeit Skey ideālo risoto sadala septiņos vienkāršos soļos.
t Sagrieziet kubiņos divus baltos sīpolus un sasmalciniet vienu ķiploka daiviņu.
t Katlā ar biezu dibenu uz ļoti zemas uguns “sviedri” ķiplokus un sīpolus olīveļļas un veselu sviestu, līdz tas ir pilnīgi mīksts un caurspīdīgs.Tam vajadzētu ilgt vismaz stundu.
t
t
t
t Palieliniet siltumu un iemaisiet 2 tases īsgraudu īsgraudu risoto rīsu (Arborio vai carnaroli). “Toast” rīsu graudus ar sīpoliem un ķiplokiem apmēram 1 minūti.
t Ielejiet pietiekami daudz sausa vermuta vai baltvīna, lai pilnībā pārklātu rīsus.
t Uzturot vidēju siltumu un ik pa brīdim maisot, vāriet, līdz rīsi ir uzsūkuši visu vermuts.
t Ielejiet krājumā, pilnībā pārklājot rīsus. Turpiniet gatavot, turpiniet maisīt.
t Kad viss šķidrums ir uzsūcis, izklājiet rīsus uz lokšņu pannām.
t Rīsu slānim jābūt apmēram viena grauda biezumam. Atdzesējiet, līdz atdziest, un pēc tam pārklājiet ar plastmasas apvalku.Uzglabāt līdz vakariņām vai līdz vienai nedēļai pirms pasniegšanas.
t
t
t Piezīme: Šī metode ir lieliska, lai pagatavotu ēdienu iepriekš.
