Viens no vecākajiem ēdieniem pasaulē, humuss ir mērce/pastas no aunazirņiem. Tajā ir daudz olbaltumvielu, dzelzs, šķiedrvielu un C vitamīna. Ēd humusu uz čipsiem, krekeriem vai neapstrādātiem dārzeņiem!
Viens no vecākajiem ēdieniem pasaulē, humuss ir mērce/pastas no aunazirņiem. Tajā ir daudz olbaltumvielu, dzelzs, šķiedrvielu un C vitamīna. Ēd humusu uz čipsiem, krekeriem vai neapstrādātiem dārzeņiem!
Ja esat izmēģinājis humusu dažādos Tuvo Austrumu un Vidusjūras restorānos, pamanīsit, ka ikviena humuss izskatās un garšo nedaudz atšķirīgi. Visi satur zināmu tahini, ķiploku un citronu sulas pakāpi (papildus sajauktiem aunazirņiem), bet proporcijas lielā mērā atbilst šefpavāra gaumei. Padarot sevi par savu, ļaujiet jūsu garšas kārpiņām būt tiesnesim. Hummus ir viegli modificēt un atkārtoti sajaukt.
Aunazirņi, ko sauc arī par garbanzo pupiņas, var augt ASV, taču to ilgā augšanas sezona var būt šķērslis kādam, kurš vēlas viņas humusu tūlīt. Tā vietā izvēlieties konservētos aunazirņus - tajos būs pareizā tekstūra, lai pagatavotu savu hummu.
Pamata humusa recepte:
Sastāvdaļas:
-
t
- 1 16 oz bundža aunazirņu vai garbanzo pupiņu
- 1/4 tase šķidruma no aunazirņu kārbas
- 3-5 ēdamkarotes citrona sulas (atkarībā no garšas)
- 1 1/2 ēdamkarotes tahini
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/2 tējkarotes sāls
- Olīvju eļļa
t
t
t
t
t
t
Iztukšojiet aunazirņus un rezerves šķidrumu no kārbas. Atlikušās sastāvdaļas sajauc virtuves kombainā. Pievienojiet 1/4 tase šķidruma no aunazirņiem. Maisiet 3-5 minūtes zemā temperatūrā, līdz tas ir rūpīgi sajaukts un gluds. Pievienojiet 1 tējk olīveļļu vienlaikus, līdz sasniegsiet vēlamo konsistenci.
Neierobežojiet sevi ar aunazirņiem; jūs varat pagatavot humusu no gandrīz jebkuras pupiņas, ieskaitot nieres, baltu, melnu vai soju. Un jūs varat pievienot citus dārzeņu vai garšaugu piedevas, kuras vēlaties izveidot pielāgotu garšu. Mani favorīti ir grauzdēti sarkanie pipari vai jalapeno!
Vairāk humusa receptes:
Dūmakains sarkano piparu humuss
Debesu humuss
Balto pupiņu saulē kaltētu tomātu humuss
Burkānu humuss
