Diētiskā soda, domājams, ir veselīgāka izvēle nekā tās saldais līdzinieks: jūs iegūsit garšīgu garšu bez kalorijas. Taču nesen Pasaules Veselības organizācijas (PVO) veselības aizsardzības amatpersonas izsauca trauksmi par dažiem no šiem gāzētajiem dzērieniem, īpaši to galveno sastāvdaļu aspartāmu, apzīmējot populāro. cukurs aizstājēju kā “iespējams, kancerogēnu cilvēkiem”.
Aspartāms ir mākslīgais saldinātājs izmanto kopš 80. gadu sākuma. Lai gan tas patiesībā nav nulles kaloriju saldinātājs — satur 4 kalorijas uz gramu, piemēram, cukurs —, tas ir 200 reizes saldāks, kas nozīmē, ka jums nav nepieciešams tik daudz, lai iegūtu šo saldo garšu. Līdztekus gāzētiem dzērieniem, piemēram, Diētiskais kokss un Pepsi Zero Sugar, aspartāms ir atrodams saldējumā, brokastu pārslās, klepus pilieni, košļājamie vitamīni un citi produkti, dažreiz ar nosaukumiem Nutrasweet, Equal un Sugar Dvīņi.
Vai tas nozīmē, ka jums vajadzētu pārtraukt pirkt savu iecienītāko bez cukura soda? Ne gluži. Faktiski ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) izlaida a
paziņojums, apgalvojums publiski nepiekrīt PVO lēmumam. Lūk, kas jums jāzina.Kopā ar Starptautisko pētniecības aģentūru par Vēzis (IARC), Pasaules Veselības organizācija marķēts kā aspartāms kā "iespējams, kancerogēns cilvēkiem". Tas attiecas uz automašīnas dzinēja gāzes un svina iedarbību IARC kategorija arī. Attiecībā uz aspartāmu viņi atrada ierobežotus medicīniskus pierādījumus, kas saistīja saldinātāju ar vēzi, ar zemu noteiktības pakāpi.
Saskaņā ar PVO datiem, aspartāmu var droši lietot, ja patērē 0 līdz 40 miligramus uz kilogramu aspartāma svara. 150 mārciņas smagai personai dienā vajadzētu izdzert vairāk nekā 9 līdz 14 bundžas diētiskā koksa, lai pārsniegtu ieteicamo limitu.
"Daži cilvēki to lasa un domā: "Nu, nav problēmu, es neizdzeru divpadsmit kārbas sodas dienā, tāpēc man viss ir kārtībā." Tomēr šeit ir problēma," saka. Megana Liona, klīniskā uztura speciāliste un The Lyons’ Share Wellness dibinātāja. "Pat ja maz ticams, ka pati mazākā deva izraisīs vēzi, kombinācijā ar visiem citiem kancerogēniem, ar kuriem mēs sastopamies piesārņojuma un toksiskas pārtikas dēļ, tā palielina kopējo risku."
Šis plaši izmantotais saldinātājs rada trīs toksiskus blakusproduktus kad uzsūcas zarnās. Tiek uzskatīts, ka, lietojot lielas devas, metabolīti — metanols, fenilalanīns un asparagīnskābe — veicina vēža rašanos, bojājot aknu šūnas, traucējot olbaltumvielu darbību un citas ķīmiskās reakcijas ķermeni.
PVO pārskats par aspartāmu kā iespējamu vēzi izraisošu līdzekli izriet no vairākiem pētījumiem, kas saista cukura aizstājēju ar paaugstinātu risku saslimt ar vairākiem vēža veidiem. Viens 2014 pētījumsPiemēram, sekoja vairāk nekā 470 000 cilvēku, kuri regulāri dzēra soda, kuras galvenā sastāvdaļa bija aspartāms. Pēc 11 gadus ilgas novērošanas cilvēki, kuri dzēra vairāk nekā sešus bezalkoholiskos dzērienus nedēļā, palielināja risku saslimt ar aknu vēža veidu, kas pazīstams kā hepatocelulārā karcinoma. Pavisam nesen, 2022 pētījums cukurotajos dzērienos konstatētais aspartāms bija aknu vēža veicinātājs cilvēkiem ar cukura diabētu. Atsevišķs 2022. g pētījums saistīti ar mākslīgi saldinātiem dzērieniem, īpaši tiem, kuru galvenā sastāvdaļa ir aspartāms, ar paaugstinātu aizkuņģa dziedzera vēža risku.
"Pētījums, uz kuru PVO ir atsaucies, lai pieņemtu savu lēmumu, ir balstīts uz augstu aspartāma patēriņu," saka Melānija Mērfija Rihtere, reģistrēts dietologs uztura speciālists un uztura fizioloģijas instruktors Kalifornijas Universitātē, Irvinā. "Ja patērētāji ir labāk informēti par šīm iespējamām problēmām, viņi var izvēlēties samazināt vai mērenēt aspartāma patēriņu."
Papildus vēzim daži pētījumi liecina, ka aspartāms, iespējams, var veicināt vēža attīstību sirds slimība, Alcheimera slimība un insults.
Viena alternatīva aspartāmam ir pāreja uz bezkaloriju cukura aizstājēju, piemēram, sukralozi (sastāvdaļa, kas atrodama Splendā). Sukraloze ir atrodama dažādos produktos, piemēram, maizes izstrādājumos, saldējumā un pudiņos. Tomēr daži pētījumi liecina, ka šis cukura aizstājējs var arī palielināt risku veselībai.
Sukralozi rada hlora molekulas sapludināšana ar cukura molekulu lai tas būtu 450 līdz 650 reizes saldāks par parasto cukuru. Liona saka, ka apvienošanās aptur sukralozes metabolizāciju kā parastā cukura molekula. Tomēr trūkums ir tāds, ka pievienotais hlors pakļauj produktu riskam kļūt potenciāli toksisks, liekot aknām strādāt grūtāk, lai to detoksicētu.
Agrīnie pētījumi liecina, ka sukraloze var radīt risku veselībai. 2017. gada dzīvnieks pētījums atskanēja trauksmes signāls, ka sukraloze var kaitēt zarnām. Pēc cukurūdens dzeršanas 6 mēnešus autori pētīja peļu zarnas un novēroja, ka uzņemtā sukraloze veicina iekaisumu, kas ievainoja zarnu gļotādu. Šķiet, ka tas arī traucē normālu zarnu darbību. Pavisam nesen, 2023. gada maijā pētījums izmantojot cilvēka zarnu audus, tika konstatēts, ka sukraloze veicināja iekšējo iekaisumu un bojā zarnu barjeru, kā rezultātā radās “noplūdes zarnu” sindroms. Vājināta zarnu gļotāda palielina risku, ka ķimikālijas un citi kaitīgi blakusprodukti, kas parasti tiek izskaloti caur gremošanas sistēmu, iet cauri un nonāk asinsritē. Tajā pašā pētījumā tika atklāti arī pierādījumi par sukralozes sadalīšanos DNS, kas teorētiski var izraisīt mutācijas un iespējamu vēzi.
Rihters norāda, ka, tāpat kā aspartāms, šie problemātiskie rezultāti ir redzami, patērējot lielu daudzumu saldinātāja. Viņa iesaka zemu vai mērenu sukralozes patēriņu. Savukārt Liona neiesaka lietot sukralozi kā alternatīvu, un pauž bažas, ka kādu dienu tā var būt saistīta ar negatīviem veselības rezultātiem.
Tāpat kā ar visiem lēmumiem par veselību, indivīdiem ir jāizdara viņiem piemērota izvēle, un ieguvums no zemākas kaloritātes produktiem var būt lielāks par risku dažiem cilvēkiem. Pastāv bažas, ka cilvēki, kuri, iespējams, ir izmantojuši mākslīgos saldinātājus, lai samazinātu cukura patēriņu, var pievērsties pārtikas produktiem ar augstu pievienotā cukura saturu, saka Rihters. "Mēs joprojām dzīvojam sabiedrībā, kur pievienotais cukurs tiek izmantots tik daudzos pārstrādātos pārtikas produktos," viņa skaidro. "Tas ir viens no galvenajiem hronisko slimību, ar kurām saskaras mūsu iedzīvotāji, izraisītāji un cēloņi — diabēts, sirds slimības, vēzis un aptaukošanās, lai nosauktu tikai dažus.
Savā paziņojumā, nepiekrītot PVO lēmumam, FDA uzsvēra, ka nav pētījumu ar a pārliecinoša saikne ar vēzi, un, tā kā PVO neieteica nekādas izmaiņas vadlīnijās, nav daudz mainīts.
Ideālā pasaulē cilvēki samazinātu cukura patēriņu un ēstu saldu pārtiku mērenībā. Tas nav reāls risinājums daudziem cilvēkiem, saka Irazema Garsija, funkcionāls uztura speciālists un personīgais šefpavārs no Dienvidkalifornijas. Tā vietā PVO ziņas un pieaugošie veselības pētījumi ir paredzēti, lai informētu cilvēkus par to, cik daudz cukura viņi katru dienu ievieto savā ķermenī.
Gan Rihters, gan Garsija iesaka mūku augļi kā pilnīgi dabisks saldinātājs. Mazo apaļo augļu dzimtene ir Ķīna, un tie ir 100 līdz 250 reizes saldāki nekā aspartāms bez cukura. Tas arī nepaaugstina cukura līmeni asinīs, kas ir ieguvums cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu. "Vairumā recepšu jūs varat izmantot mūku augļus 1-1 līdz parastajam cukuram," skaidro Rihters.
Ja meklējat daudz uzturvielām bagātāku cukura aizstājēju, varat izmantot citas iespējas kokosriekstu cukurs, Medjool dateles, Manuka medus vai A klases kļavu sīrups. Rihters saka, ka daudzi no šiem cukuriem satur arī vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Lai gan tie paaugstina cukura līmeni asinīs, Garsija saka, ka tas ir ļoti minimāls pieaugums. Tomēr, tā kā tajos ir kalorijas, jums joprojām ir jābūt uzmanīgiem ar porciju porcijām. Garsija saka, ka galvenais ir taupīgi izmantot jebkāda veida saldinātājus.
