Vājos ceļgalos un absolūtā svētlaime, ko izjūtat, iekožot Mrs Field cepumu, ir saistītas ar kvalitatīvām sastāvdaļām un īpašām cepšanas metodēm. Lai gan viņu cepumu formula ir ļoti slepena, Reičela Mateusa, Fīldsas kundzes cepšanas eksperte un apmācītāja speciālists, dalās ar astoņiem labākajiem padomiem, kā savā siltumā izcept neparasti gardus cepumus virtuve.
1. KVALITĀTES SASTĀVDAĻAS
“Mrs. Fields izmanto tikai labākās sastāvdaļas – īstu sviestu, ideālus valriekstus, patentētu vaniļu un kvalitatīvas šokolādes skaidiņas, un mēs nekad neskopojam. Mēs šodien izmantojam to pašu formulu, ko Debija Fīlda izveidoja 1977. gadā,” saka Matejs, “un kopš tā laika esam iegādājušies arī tas pats sastāvdaļas.” Ja vēlaties pagatavot cepumus, iegādājieties augstas kvalitātes sastāvdaļas, lai jūsu galaprodukts izskatītos un garšotu visaugstākajā līmenī.
2. SĀC AR AUKSTU SVIESTU
Aukstais sviests cepumiem piešķirs labāku tekstūru un formu. Siltā sviestā cepums izplatīsies plakaniski, nevis saglabāsies augstumā.
3. ISTABAS TEMPERATŪRAS OLAS
Istabas temperatūras olas palīdzēs izšķīdināt cukuru mitrajās sastāvdaļās.
4. UZGLABĀT Mīklu ledusskapī
Matheus iesaka ielīmēt cepumu mīklu ledusskapī. "Kad mīklai vienmēr ir tāda pati temperatūra," viņa piebilst, "visi cepumi [loksnē, kā arī visā partijā] būs izcepās vienmērīgi." Varat atdzesēt visu mīklas partiju vai arī atsevišķus iepriekš ceptos cepumus. loksnes.
5. UZGLABĀT VIENOTĪGU
Visa jūsu cepumu partija izcepsies un izskatīsies konsekventi, ja izmantosit mazu saldējuma kausiņu (standarta vai lieliem cepumiem) vai lielu melones bumbuli (mini cepumiem). Ja visas mīklas bumbiņas, kuras uzliekat uz loksnēm, ir vienāda izmēra, jūsu cepumi izcepsies vienmērīgi un būs vienāda izmēra, padarot jūs vēl vairāk pēc pieredzējuša maizes cepēja.
6. PAMAZINĀT TEMPERATŪRU
"Cep zemu un lēni," saka Matejs. Samaziniet cepeškrāsni par 50 grādiem, salīdzinot ar to, ko iesaka jūsu recepte. "Cepot zemākā temperatūrā, jūs iegūsit perfektu cepumu ar mīkstu centru un kraukšķīgu ārpusi," viņa piebilst. Noteikti pagariniet cepšanas laiku par pāris minūtēm, pretējā gadījumā jūs iegūsit lipīgus, nepietiekami izceptus cepumus.
7. APTURĒT GATAVOŠANU
Kad jūsu cepumi ir beigušies, noņemiet tos no karstās cepumu lapas. “Pārvietojiet cepumus uz letes vai dzesēšanas plauktiem, tiklīdz tie iznāk no krāsns, jo tie turpinās gatavoties uz loksnes un, iespējams, pārceps,” iesaka Matheus. Tāpat ļaujiet cepumu loksnēm atdzist, pirms lieciet uz tām nākamo mīklas kārtu. Karstās cepumu loksnes izraisīs jūsu cepumu dibenu pārcepšanos, kā arī to, ka jūsu cepumi izplatīsies plakani.
8. SKATĪTIES LAIKU
Nekad neejiet prom no cepeškrāsns, ja jums ir tikai dažas minūtes līdz cepšanas laikam. Pat pāris minūtes pārāk ilgi var izraisīt cietus vai sadedzinātus cepumus.
VESELĪGA IZVĒLE
Jūs zināt, ka dekadenciāli bagātīgi cepumi ir jārezervē īpašiem, patīkamiem gadījumiem, tomēr, ja ķeraties pie cepumiem, jūs varat novērtēt dažus veselības aspektus. Matheus joko: "Mēs nekad neapgalvojam, ka mūsu cepumi ir veselīga pārtika, ja vien jūs nedomājat, ka tas ir veselīgs dvēselei." Viņa piebilst: "Cilvēki var justies labi, ka mēs izmantojam visas dabiskās sastāvdaļas un mūsu cepumi nesatur trans tauki. Arī mūsu cepumus, kas satur auzas, žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, un riekstus, var uzskatīt par veselīgāku izvēli.
Neatkarīgi no tā, visas lietas ar mēru, ieskaitot Mrs. Lauka cepumi un cepumi, ko cepat mājās.
Izmantojiet šos cepšanas padomus praksē milzu šokolādes cepumu recepte.
