Gudri piena, olu un riekstu aizstājēji
Alerģisku pārtikas produktu izņemšana no ģimenes uztura mainīs veidu, kādā jūs iepērkaties pārtikas preču veikalos, ēdienus, ko ēdat, un to, kā gatavojat ikdienas un īpašiem gadījumiem paredzētas receptes. Rudnickis, profesionālis
modificējot cepamo izstrādājumu receptes, iesaka šādus piena, olu un riekstu aizstājējus.
Populārākās piena aizstājējas:
- Piena piena vietā izmantojiet Silk Plain sojas pienu.
- Lai pagatavotu paniņas bez piena, mērglāzē pievienojiet 1 ēdamkaroti vienkārša baltā etiķa vai svaigas citrona sulas un piepildiet ar sojas pienu, lai sasniegtu 1 tasi. Ļaujiet sēdēt 10 līdz 15 minūtes.
- Izmantojiet margarīnu bez piena un saīsiniet.
- Skābo krējumu un krējuma sieru aizstājiet ar Tofutti produktiem, kuru pamatā ir tofu.
- Pagatavojiet biezpienu bez piena, blenderī biezenī samaisot tofu.
Galvenie olu un riekstu aizstājēji:
- Katru olu nomainiet ar 1/4 tase nesaldinātas ābolu vai 1/4 tase banānu biezeni.
- Katru olu nomainiet ar 1/4 glāzes tofu vai 1 ēdamkaroti ūdens.
- Katru olu nomainiet ar 1 ēdamkaroti linu miltu un 3 ēdamkarotes karsta ūdens; ļaujiet nostāvēties 5 minūtes vai līdz sabiezē.
- Zemesriekstu sviestu aizstājiet ar sojas riekstu sviestu.
"Cepšana ir zinātne, un, izņemot svarīgu sastāvdaļu, piemēram, olas, tā var krasi mainīt gatavā produkta garšu un tekstūru," saka Rudnickis. “Caur daudzām
izmēģinājumu un kļūdu rezultātā es atklāju, ka daži no labākajiem aizstājējiem ir lētākais un dabiskākais, piemēram, ūdens. ” Autors Pārtikas alerģijas mammas cepamā grāmata ir izdarījis
mājas virtuves eksperimenti, lai jums tas nebūtu jādara (ja vien jūs to nevēlaties) un piegādā gandrīz 100 viegli pagatavojamas receptes gan saldiem, gan sāļiem ceptiem izstrādājumiem. Un labākā daļa? Tavs viss
ģimene tos izbaudīs.
Desertu receptes bez piena, olām un riekstiem
Receptes pielāgotas no Pārtikas alerģijas mammas cepamā grāmata
Košļājamie dubultās šokolādes cepumi
Padara 2 desmitus
Sastāvdaļas:
2/3 tase bez piena piena margarīna
1 glāze granulēta cukura
1/4 tase nesaldinātas ābolu mērces
2/3 tases paniņas bez piena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 glāzes nebalināti universālie milti
1/2 tase kakao pulvera
1/2 tējkarotes cepamā soda
1/2 tējkarotes sāls
1 glāze mini šokolādes skaidiņu bez piena (Divvies vai Enjoy Life zīmoli)
Norādes:
1. Maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņu, apvienojiet margarīnu, cukuru, ābolu mērci, paniņas un vaniļu.
2. Atsevišķā vidējā bļodā sajauc miltus, kakao pulveri, cepamo sodu un sāli ar stiepļu slotiņu. Pievienojiet miltu maisījumu sviesta maisījumam un 1 minūti samaisiet zemā temperatūrā, lai apvienotos. Palieliniet ātrumu līdz
vidēji augsts un sita vēl 2 līdz 3 minūtes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F un izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Izmantojiet cepumu liekšķeri, lai mīklu novietotu uz cepešpannas. Cep 7 līdz 10 minūtes vai līdz sacietējumam. Pilnībā atdzesējiet uz cepešpannas.
Novāc ķirbju kūku
Veido 1 (9 collu) slāņa kūku
Sastāvdaļas:
1/2 tase saīsinājuma bez piena
1 glāze granulēta cukura
1 glāze gaiši brūnā cukura
1/2 tase zīdaina tofu
1 (15 unces) var ķirbju biezenis
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
3 tases kūkas miltu
4 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes cepamā soda
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tase sojas vai rīsu piena
Krējuma siera matējums bez piena (recepte zemāk)
Norādes:
1. Maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, nelielā ātrumā samaisiet saīsinājumu, cukurus, tofu, ķirbi un vaniļu līdz krēmveida konsistencei.
2. Atsevišķā vidējā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, cepamo soda un sāli ar stiepļu slotiņu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F un izsmidziniet divas 9 collu apaļas kūkas pannas ar cepamo aerosolu bez piena. Pievienojiet miltu maisījumu saīsinošajam maisījumam, pārmaiņus pievienojot sojas pienam, un labi sakuliet.
4. Ielejiet sagatavotās formās un cepiet 25 līdz 35 minūtes. Pilnīgi atdzesē un sals.
Krējuma siera matējums bez piena
Izgatavo 2 tases
Sastāvdaļas:
1/2 tase bez piena piena margarīna
3/4 tase krējuma siera bez piena
1/8 tējkarotes sāls
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2-1/2 tases konditorejas cukura
Norādes:
1. Stikla maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņu, samaisiet kopā margarīnu, krējuma sieru, sāli un vaniļu, līdz tie ir rūpīgi sajaukti.
2. Lēnām pievienojiet konditorejas izstrādājumu cukuru un 1 minūti samaisiet uz lēnas uguns. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un sitiet 4 līdz 6 minūtes, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Pirms lietošanas atdzesējiet apmēram 30 minūtes.
Vairāk gatavošanas padomu un recepšu bez alergēniem
- Crash kurss pārtikas alerģijas riskiem
- Receptes bez alerģijām jūsu ģimenei
- Garšīgas bezglutēna receptes
