Saute burtiski nozīmē “lēkt”, jo, kad panna un eļļa ir tik karsti, kā vajadzētu, mazi ēdieni, gatavojoties, burtiski lēks. Šī ir ēdiena gatavošanas metode ar sausu karstumu, kurā tiek izmantota nedaudz eļļas un ļoti karsta panna, lai uz jūsu ēdiena iegūtu zeltaini brūnu virsmu.
1. darbība: izvēlieties pareizo pannu
Izmēram ir nozīme! Izvēlieties pannu, kas ir pietiekami liela, lai sautētu sastāvdaļas, tās nepārblīvējot. Kad ēdieni ir pārāk tuvu viens otram, tie gatavošanas laikā tvaiks, un jūs nesaņemsiet tik kraukšķīgu karamelizāciju, kādu meklējat.
Plakans dibens ir svarīgs. Lētākas pannas var deformēties karstumā un sabojāties. Iegūstiet vislabākās kvalitātes pannu, ko varat atļauties - emaljēta čuguna, anodēta alumīnija vai smaga nerūsējošā tērauda panna ar vara sirdi vienmērīgi sakarsīs bez deformācijas.
Turiet pannu rokā un pārliecinieties, ka tā ir ērta lietošanai.
2. solis: ļaujiet pannai sakarst
Vienmēr sautējiet ēdienus karstā pannā, nevis ievietojiet tos aukstā pannā. Uzkarsējiet pannu apmēram minūti vai līdz brīdim, kad jūs varat sajust siltumu, turot plaukstu virs pannas.
Tagad pievienojiet eļļu. Vislabāk darbojas trīs ēdamkarotes olīveļļas vai divas ēdamkarotes olīveļļas un viena ēdamkarote nesālīta sviesta. Ļaujiet eļļai sakarst, līdz virsma sāk mirgot, un pēc tam pievienojiet sastāvdaļas, kuras vēlaties sautēt. Pārtika vislabāk sautējas ekstremālās temperatūrās.
3. darbība: sagrieziet pārtikas produktus vienādos izmēros
Sastāvdaļu sagriešana vienā un tajā pašā izmērā un formā palīdzēs visiem gabaliņiem vienādā laikā pagatavot līdz gatavībai. Mazāki gabali vārās ātrāk un tiem ir mazāka izdegšanas iespēja, pirms tiek veikta iekšpuse.
4. solis: Turiet sastāvdaļas kustībā
Neatkāpieties no pannas. Ir svarīgi izmantot lāpstiņu, lai pārtikas produkti nepārtraukti kustētos, lai tie neliptu pie dibena vai apdeguma. Paceliet ēdienu no pannas apakšas un paceliet to uz augšu, lai tas “lec”.
Alternatīvi gaļai, mājputniem un zivīm jāļauj labi izkalt vienā pusē, pirms proteīnu apgāž ar smagām knaiblēm un apcep otru pusi. Jūs zināt, ka tas ir gatavs griezties, kad gaļas malā redzat līniju, kas atdala vārīto pusi no neapstrādātās puses. To sauc par pavāra līniju.
5. solis: notīriet lieko eļļu
Kad ēdiens ir gatavs, izņemiet to no pannas un nolieciet uz papīra dvieļiem. Papīra dvieļi absorbēs lieko eļļu un ļaus ēdieniem iegūt kraukšķīgu garoziņu.
Lai iegūtu vairāk mājsaimniecības padomu, skatiet:
Supermāmiņu ceļvedis ģimenes tīrīšanai un ēdiena gatavošanai
