Kad vasara prasa vieglas, ar zemu tauku saturu, viegli pagatavojamas maltītes, paltuss ir lielisks loms. Maigi saldā, stingras mīkstuma zivs lieliski tiek pasniegta piemājas virtuvē kā grilēta delikatese, un tā var būt ātri nostiprināma sviestmaižu un salātu sastāvdaļa. Šeit ir trīs vasaras paltusa receptes, kas jūsu ģimeni sasniegs pie pusdienu galda.
Grilēts paltuss ar žāvētu augļu kompotu
Kalpo 4
Sulīgajiem paltusa steikiem ir afinitāte pret kuplām augļu mērcēm.
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes sviesta
1 mazs sīpols, kubiņos
1 glāze ābolu sulas
1/2 tase ūdens
1 glāze žāvētu augļu, sasmalcināta
4 (5–6 unces) paltusa steiki
Olīvju eļļa
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Norādes:
1. Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un vāriet, bieži maisot, līdz tie ir mīksti un zeltaini. Pievienojiet ābolu sulu, ūdeni un žāvētus augļus; uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemai un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz šķidrums samazinās uz pusi un augļi ir mīksti. Atlikt malā.
2. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Apsmērējiet paltusu ar olīveļļu un abās pusēs apkaisa ar sāli un pipariem. Grils, pārklāts, 4 minūtes. Apgrieziet un grilējiet vēl 4 līdz 5 minūtes vai līdz zivis vienkārši pārslas, kad tās nospiež ar dakšas aizmuguri.
3. Pārnes katru paltusa steiku uz pusdienu šķīvja un pasniedz ar augļu kompotu.
Paltuss Kabobs
Kalpo 4
Sapulciniet savu ģimeni pie grila, lai iegūtu šos saldos un sāļos paltusa kabobus.
Sastāvdaļas:
1/2 tase majonēzes
1/2 tase aprikožu konservu
1 tējkarote sojas mērce
Šķipsniņa kajēnas
2 (8 unces) paltusa steiki, kubiņos
1 sarkanais paprika ar sēklām, sagriezta 2 collu kvadrātā
1 mazs sarkanais sīpols, sagriezts šķēlītēs
1 glāze ananāsu gabaliņu
Jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Tvaicēti jasmīna vai basmati rīsi
Norādes:
1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Nelielā bļodā samaisiet majonēzi, konservus, sojas mērci un kajēnu. Sadaliet divās bļodās un novietojiet vienu bļodu malā.
2. Uz iesmiem pārmaiņus pavediet paltusu, papriku, sīpolu un ananāsu gabaliņus. (Ja izmantojat koka iesmus, pirms lietošanas 30 minūtes iemērciet ūdenī.) Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Grilējiet, pārklājot, 10 līdz 12 minūtes vai līdz paltuss ir gatavs. Noteikti pagrieziet iesmus ik pēc 2 līdz 3 minūtēm, lai visas puses būtu viegli brūnas. Pēdējo 3 līdz 4 minūšu laikā nosmērējiet ar majonēzes maisījumu.
4. Pasniedziet kabobus ar rezervētu majonēzes maisījumu un rīsu pusi.
Paltusa salātu sviestmaize
Kalpo 4
Tas ir garšīgs veids, kā izlietot atlikušo grilētu paltusu. Paltusu var pasniegt arī uz viegli ģērbtu jauktu zaļumu gultas.
Sastāvdaļas:
2 (6 unces) grilēti paltusa steiki
1/4 tase smalki sagrieztu saulē kaltētu tomātu, kas iepakoti eļļā (nosusināti)
1/4 tase smalki sagrieztu, sēklu sēklu
1/4 tase smalki sagrieztu zaļo olīvu
1/3 tase majonēzes
1/4 tase tīra jogurta
Sula un citrona miziņa
1/4 maza sarkana sīpola, plānās šķēlītēs
Svaigas bazilika lapas
4 ciabatta sviestmaižu ruļļi, sadalīti, grauzdēti
Norādes:
1. Ievietojiet paltusu lielā bļodā un ar dakšiņu sagrieziet sakodiena lieluma gabaliņos. Pievienojiet saulē kaltētus tomātus, gurķi, olīvas, majonēzi, jogurtu, citrona miziņu un citrona sulu. Apvienojiet sastāvdaļas, līdz tās ir labi samitrinātas. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk majonēzes vai jogurta.
2. Lai pasniegtu, vienmērīgi sadaliet paltusa salātus starp ciabatta ruļļu apakšējām pusēm. Katru pārklājiet ar sarkano sīpolu šķēlītēm, bazilika lapām un atlikušo ciabatta pusi.
Vēl vairāk nozvejas cienīgu paltusu receptes
- Pannā vārīts paltuss
- Veselīgs Aļaskas paltuss
- Paltuss ar šalotes sviesta mērci
