Brokoļus parasti pasniedz tvaicētā maisījumā vai vakariņu pusē. Reti tas tiek pasniegts kā maltītes centrālais elements. Tomēr brokoļi ir lielisks dārzenis, ko parādīt vakariņās, jo tiem piemīt īpaša garša un zvaigžņu superfood statuss. Šeit ir daži ēdiena gatavošanas padomi un brokoļu receptes ar brokoļiem galvenajā ēdienā.
Kā izvēlēties brokoļus
Izvēlieties brokoļus spilgti zaļā krāsā un bez dzeltenām daļām, īpaši bez dzelteniem ziediem. Brokoļu ziedkopām jābūt kompaktām un bez sasitumiem. Kātiņiem jābūt stingriem un bez brūniem plankumiem, un lapām nevajadzētu savīt.
Kā uzglabāt brokoļus
Nomazgājiet brokoļus, kad tos saņemat mājās no tirgus. Jums vajadzētu uzglabāt brokoļus plastmasas maisiņā, atstājot atvērtu atvilktnē ledusskapī. Tam vajadzētu ilgt apmēram nedēļu.
Kā pagatavot brokoļus
Vissvarīgākā brokoļu gatavošanas sastāvdaļa ir pārliecināties, ka tā nav pārvārīta. Pārgatavojot, brokoļi zaudēs svarīgās uzturvielas un garšu. Tam vajadzīgas tikai apmēram 4 līdz 5 minūtes tvaicēšanas vai 2 līdz 3 minūtes blanšēšanas sālsūdenī.
Kad brokoļi ir gatavi, tiem joprojām jābūt nedaudz kraukšķīgiem, nevis mīkstiem. Ja iespējams, stublāji un ziedkopas jāsagatavo atsevišķi. Stublāji ir izturīgāki, un to pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā ziedkopas. Vislabāk ir pagatavot brokoļus pēc iespējas mazāk, tas saglabās barības vielas neskartas un saglabās garšu.
Brokoļu uztura priekšrocības
Brokoļi ir lielisks C, K un A vitamīnu, kā arī folātu, šķiedrvielu, kālija, B6 un B2 vitamīnu un fosfora avots. Turklāt brokoļi ir lielisks kalcija, dzelzs, cinka un E vitamīna avots.
Pētījumi liecina, ka brokoļi var novērst vēzi, īpaši urīnpūšļa, olnīcu un prostatas vēzi. Brokoļi tiek slavēti arī par detoksikācijas un tīrīšanas iespējām, palīdz gremošanas un ādas veselībai.
Ir pierādīts, ka brokoļi aizsargā pret kataraktu, stiprina kaulus un palīdz uzturēt veselīgu imūnsistēmu. Brokoļi ir noderīgi arī grūtniecēm, jo palīdz samazināt iedzimtus defektus.
