Virslīgas ēdienkarte – 3. lapa – SheKnows

Deivids Raits

Trešais Basemans, Ņujorkas Metsa

Ja domājat, ka būtu grūti uzlabot klasisko amerikāņu ābolu pīrāgu, iespējams, vēlēsities izmēģināt šo kniebi: āboliem ir milzīga dažādas garšas (pīrāga, saldas, medum līdzīgas) un tekstūras (kraukšķīgas, maigas, kraukšķīgas), un dažādu ābolu sajaukšana ļauj iegūt vairāk interesants pīrāgs.

Ābolu pīrāgs

Pagatavo 8 porcijas

Sastāvdaļas pārslveida pīrāgu mīklai:

• 2 glāzes universālo miltu un vēl mīklas izrullēšanai
• 1-1/2 ēdamkarotes cukura
• 1/2 tējkarotes sāls
• 6 ēdamkarotes (3/4 nūjas) auksta nesālīta sviesta, sagriezta 1/2 collu kubiņos
• 6 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanas, atdzesētas, sagrieztas 1/2 collu kubiņos
• 1,3 glāzes ledus ūdens vai pēc vajadzības
• 1 tējkarote piena
• 2 tējkarotes cukura

Norādes:

1. Lai pagatavotu pīrāga mīklu, vidējā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un saīsinājumu.
2. Izmantojot konditorejas blenderi vai divus nažus, sagrieziet taukus miltos, līdz maisījums izskatās kā rupjas drupatas ar dažiem zirņa lieluma gabaliņiem.
click fraud protection
3. Ar dakšiņu pakāpeniski iemaisa ledus ūdeni, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un sāk salipt kopā. (Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens.)
4. Savāc mīklu un sagriež divās daļās, viena nedaudz lielāka par otru. Katru porciju veidojiet plakanā diskā un ietiniet katru plastmasas iesaiņojumā.
5. Liek ledusskapī uz vismaz 1 stundu un līdz 2 stundām. Mīklu ir visvieglāk izrullēt, ja tā ir atdzesēta, bet ne cieta.

Sastāvdaļas pildījumam:

• 1–1/2 mārciņas saldu un stingru ābolu, piemēram, Golden Delicious vai Empire vai Fuji, nomizoti, izņemti no serdes un sagriezti 1/4 collas daiviņās
• 1–1/2 mārciņas pīrāgu un kraukšķīgu ābolu, piemēram, Granny Smith vai Cortland, nomizoti, izņemti no serdes un sagriezti 1/4 collas daiviņās.
• 1/2 tase cukura
• 1/2 tase iepakots gaiši brūns cukurs
• 1 tējkarote malta kanēļa
• 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
• 1/4 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
• Universālie milti mīklas izrullēšanai

Norādes:

1. Novietojiet plauktu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Izklājiet cepešpannu ar apmali ar alumīnija foliju.
2. Apvienojiet ābolus lielā bļodā. Jums vajadzētu dzert 7–8 tases. Pievienojiet granulēto un brūno cukuru, kanēli, muskatriekstu un sāli un labi samaisiet.
3. Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet lielo mīklas disku 13 collu diametra apaļā, apmēram 1/8 collas biezumā. Pārvietojiet uz 9 collu pīrāga trauku. Pievieno pildījumu un virsū izkaisa sviestu. Atlikušo disku izrullējiet apmēram 1/8 collu biezā 10 collu diametrā un centrējiet uz pildījuma. Augšējās garozas centrā izgrieziet 1 collas diametra caurumu. Saspiediet kopā augšējo un apakšējo garozu un izgrieziet malas. Liek uz cepešpannas.
4. Cep pīrāgu 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 grādiem F un turpiniet cept, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo centrālajā caurumā, apmēram 1 stundu. Pārliek uz stiepļu kūku restēm un ļauj pilnībā atdzist. Sagriež šķēlītēs un pasniedz.

Nākamais: Greidija Sizemore čili >>