Laikapstākļiem uzkarstot, silt arī vasaras ballītes! Plānojot ballīšu ēdienkarti, padomājiet par krāsām. Šeit ir pūli iepriecinošu, krāsainu un niecīgu recepšu varavīksne, kas ir lieliski piemērota vasaras baseinam vai brīvdabas vakaram.
Asins apelsīna sangrija
Sastāvdaļas
- 2 glāzes sagrieztas zemenes
- 2 glāzes ābolu sulas
- 2/3 tase Triple Sec (liķieris ar apelsīnu garšu)
- 1/2 tase cukura
- 4 veselas krustnagliņas
- 3 asinsapelsīni bez sēklām, katrs sagriezts 16 daiviņās
- 2 pudeles augļu sarkanvīna (750 mililitru izmērs)
- 2 kanēļa standziņas (3 collu izmērs)
- 1 citrons, sagriezts 8 daiviņās
- 1 laima, sagriezta 8 daiviņās
Norādes
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā krūzē un samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Pārklājiet un atdzesējiet 8 stundas vai nakti.
Izmetiet krustnagliņas un kanēļa standziņas. Ielejiet sangriju atsevišķās glāzēs, ieskaitot augļus.
Burkānu un ingvera zupa
Sastāvdaļas
- 1/2 vidēja sviesta skvoša
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpols, kubiņos
- 1 mārciņa burkānu, nomizoti un sagriezti kubiņos
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai pēc garšas
- 1 (2 collas) svaiga ingvera gabals, nomizots un plānās šķēlītēs
- 4 glāzes ūdens
- sāls un pipari pēc garšas
- 1 šķipsniņa malta kanēļa
- 1/4 tase smagā krējuma (pēc izvēles)
Norādes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C). Izņemiet sēklas no sviesta skvoša pusītes un novietojiet ar griezuma pusi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Cep 30 līdz 40 minūtes vai līdz tas ir mīkstināts.
Ļaujiet atdzist, pēc tam ar lielu karoti izņemiet skvoša mīkstumu no mizas un nolieciet malā. Izmetiet ādu.
Sildiet olīveļļu lielā katliņā vai zupas katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, un maisot sautējiet, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ielejiet ūdeni un pievienojiet skvošu, burkānus un ingveru.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vismaz 20 minūtes vai līdz burkāni un ingvers ir mīksti.
Sasmalciniet maisījumu blenderī vai izmantojot iegremdējamo blenderi. Ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, lai atšķaidītu, bet ņemiet vērā, ka šī ir bieza krēmzupa. Lieciet zupu atpakaļ uz pannas un uzkarsējiet
cauri. Garšojiet ar sāli, pipariem un kanēli.
Ielej servēšanas bļodiņās un, ja vēlies, pārlej ar plānu krējuma kārtiņu kā garnējumu.
Vistas mango iesmi
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/4 tase svaigas laima sulas
- 1 laima miziņa
- 1 tējkarote čili pulvera
- 1/2 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote cukura
- 4 vistas krūtiņas pusītes bez kauliem, bez ādas, sagrieztas 1 collas kubiņos
- 3 nogatavojušies, bet stingri mango, nomizoti un sagriezti 2 collu kubiņos
Norādes
Lielā bļodā sajauciet olīveļļu, laima sulu, laima miziņu, čili pulveri, kajēnu, sāli un cukuru. Pievienojiet vistu un mango un viegli samaisiet, lai pārklātu ar marinādi. Vāks un
ledusskapī uz 2 līdz 4 stundām.
Sagatavojiet karstu uguni grilā.
Izņemiet vistu un mango no marinādes un uzvelciet uz metāla iesmiem, mainot gabalus un vienmērīgi sadalot.
Izkārtojiet iesmus uz grila un vāriet, vienu reizi apgriežot, līdz vista ir skaisti pārogļojusies un izcepusies — 6 līdz 10 minūtes. Iesmiņus pārliek uz sasildīta šķīvja un nekavējoties pasniedz.
Papildu padoms: Lai sagrieztu mango, nomizojiet augļus un pēc tam paceliet to uz vienas no šaurajām malām, lai kāta gals būtu vērsts pret jums. Izmantojot lielu, asu nazi, nogrieziet apmēram
1 collu līdz vienai stublāja pusei, tikai ganoties bedres malā. Atkārtojiet ar otru pusi. Pusītes ar griezuma pusi uz leju liek uz griešanas dēļa un sagriež kubiņos.
Spinātu un aveņu salāti
Sastāvdaļas
- 3 kivi, nomizoti un sagriezti šķēlēs
- 2 glāzes svaigas avenes, sadalītas
- 4 ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu, grauzdētas un sadalītas
- 8 glāzes saplēstu svaigu spinātu
- 1/2 tase plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu
- 1/8 tējkarotes piparu
- 2 ēdamkarotes aveņu etiķa
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes aveņu ievārījuma
- 1 glāze garšvielu salātu grauzdiņiem
Norādes
Burkā ar cieši pieguļošu vāku sajauciet eļļu, etiķi, ievārījumu un piparus; labi sakratiet. Lielā salātu bļodā uzmanīgi samaisiet spinātus, 1 glāzi aveņu, 2 ēdamkarotes mandeles un sīpolu. Tops
ar kivi, grauzdiņiem un atlikušajām ogām un mandelēm. Pārlej ar mērci; pasniedziet nekavējoties.
Melleņu sorbets
Sastāvdaļas
- 1 glāze cukura
- 1/2 tase ūdens, vēlams avota ūdens
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 pintes (apmēram 2 mārciņas vai 6 tases) svaigi plūktas mellenes, vēlams bioloģiskas, noskalotas un nosusinātas
- 1/4 tase svaigi spiestas citronu sulas
- 1 liels olas baltums, vēlams no saimniecības svaigs (pēc izvēles)
Norādes
Vidējā katliņā uz vidējas uguns samaisa cukuru, ūdeni un sāli. Vāra, maisot, līdz cukurs un sāls ir izšķīdis — apmēram 3 minūtes. Ļaujiet atdzist 15 minūtes.
Blenderī sasmalciniet mellenes ar sīrupu un citronu sulu līdz ļoti gludai (ja jūsu blenderis nav īpaši liels, var būt nepieciešams to sadalīt vairākās partijās). Ja vēlas, izkāš
caur smalku sietu, lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru.
Pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir atdzisis - vismaz 4 stundas vai nakti.
