Lidia Bastianich ir veids, kā ikviens justies kā ģimenes loceklis. Tas ir pārsteidzoši, kā ēdiens var satuvināt cilvēkus, jo īpaši tādos priecīgos svētkos kā kāzas. Lidija to saprot un nesenās intervijas laikā dalās ar mums savā ieskatā.
Skatoties Lidiju kanālā PBS, kurā tiek gatavoti mīļie itāļu ēdieni Lidijas Itālija, viņa vairāk izskatās kā tava mīļākā tante, kuras ēdienu tu dievini, nevis slavenība, pavāre, pavārgrāmatu autore un restorāna darbiniece. Lidija saprot, kā kultūra un pārtika saista ģimenes un tradīcijas kopā. Viņas jaunajā pirmizrādē, Lidija svin Ameriku: Kāzas: kaut kas aizņemts, kaut kas jauns, viņa kā skatītājus ved skatītājus uz vairāku pāru kāzām, lai izpētītu daudzveidīgās un bagātās kultūras tradīcijas, kuras katra iekļauj savā īpašajā dienā.
Daudzu kultūru ēdiens
Kāzu garā runājām ar Lidiju par labāko veidu, kā apvienot pārtiku, kultūru un tradīcijas jaunizveidotā ģimenē. Īpašais, kas šovakar tiek pārraidīts PBS (skatiet vietējos sarakstus par laiku), ir stunda, kas ir piepildīta ar krāsainu un bagātīgu daudzu kultūru izpēti šeit Amerikā. Sākot no viena pāra atgriešanās Ņūorleānā kāzās, līdz pārim, kurš ciena Indijas un Šrilankas tradīcijas, jūs gandrīz sajutīsiet un izbaudīsiet pieredzi, it kā jūs tur būtu. Lidija ir arī viesis tradicionālās korejiešu kāzās, bet vēl viena - viņas brāļameitas kāzās -, kas ietver itāļu un īru tradīcijas.
Aizņemies kaut ko
Divi cilvēki var saglabāt savas iepriekšējās dzīves tradīcijas un iekļaut tās jaunajā kopdzīvē. Mēs domājām, ko jaunlaulāts pāris varētu darīt, lai kultūras svinības no kāzām nenotiktu visu gadu vai pat tikai trešdienas vakarā. "Jūsu tradīcijas ir jūsu personības profils, un tās sniedz jums jūsu identitāti," sacīja Lidija. "Es domāju, ka mums visiem vajadzētu justies īpašiem attiecībā uz to, kas mēs esam. Jūs varat svinēt savas pārtikas tradīcijas katru dienu, izmantojot vienkāršas receptes. Palieciet sezonāls, palieciet vietējais un esiet vienkāršs. Iekļaujiet ēdienreizē savu etnisko piederību, bet tajā iekļaujiet uztraukumu un izaicinājumu. Atnesiet mājās to, ko redzat citur. Jums tas nav jākopē, bet jūs varat to papildināt ar savu pieskārienu. ”
Izmēģiniet kaut ko jaunu
Mēs ne vienmēr domājam par to, kā sākas tradīcijas, vēl jo mazāk par to, kā sākt jaunas, bet Lidijai bija daži ieteikumi. "Es domāju, ka pārim vajadzētu ņemt trīs vai četras ģimenes receptes - no katras puses - un padarīt tās par savām. Mēģiniet tos nedaudz mainīt, jo tieši tā ir evolūcija. Kā šefpavārs es apceru tradicionālās receptes. Tradīcijā skaisti ir tas, ka garšas jūs nogādā noteiktā vietā un laikā, un jūs vēlaties celt šīs atmiņas uz sava galda. Galu galā jūsu mājās ienestās garšas atkārtosies ar jūsu jauno ģimeni, un jums ir tradīcija. Piemēram, ja karijs ir jūsu kultūras aromāts, izmantojiet to citādi, piemēram, burgerī. Kāpēc ne! Tas ir viens elements, kas to saista ar jūsu tradīcijām. ”
Ēdienu gatavošanas pāri
Kuram jaunlaulātajam pārim nav bijis ķircināšanas par to, ka viņš neprot gatavot? To var izdarīt neatkarīgi no jūsu līmeņa, un Lidija tam piekrīt. Ikvienam ir jāēd, vai ne? “Es ļoti stingri jūtu, ka ikviens var tikt galā ar ēdienu! Jums vienkārši jābūt atvērtam tam un jāizdara visvienkāršākās lietas. Sāciet ar pieņēmumu, ka varat kaut ko pagatavot. Tad jums ir jāpieliek nelielas pūles. Ja augot esat ēdis noteiktu ēdienu, bet nezināt, kā to pagatavot, jautājiet savai ģimenei. Piemēram, pajautājiet vecmāmiņai viņas recepti vai parādiet, kā pagatavot konkrētu ēdienu. Padariet to par notikumu un pierakstiet pieredzi. Vai arī apmeklējiet klasi kopā kā pāris, pēc tam atgriezieties virtuvē un gatavojiet kopā. Ēdienu gatavošana ir lielisks veids, kā pavadīt laiku kopā. Par ēdienu ir kaut kas - tā ir dzīve. Tas atver sakaru līnijas. Tas ir audzinoši. ”
Iesaistīt ģimeni
Līdijas īpašie pāri godināja savas ģimenes dažādos veidos, bet jo īpaši ar pārtiku. Bet ne visi pāri var plānot lielas vai sarežģītas kāzas. Daži plāno nelielas vai neformālas kāzas, vai arī viņiem jāsamazina izmaksas. Saskaņā ar Lidia teikto, viņi joprojām var iekļaut tradicionālos elementus ēdienā, ko viņi pasniedz savos svētkos. “Ja jums ir neliels budžets, iesaistiet savu ģimeni. Tā ir tradīcija pati par sevi! Itālijā un daudzās itāļu kāzās Amerikā radinieki bieži gatavo desertus kāzām. Atkarībā no tā, ko jūs nolemjat pagatavot, jūs pat varētu izmantot noteiktus desertus, ko viesi ņem mājās. Deserts ir lieliska vieta, kur izteikt savu kultūru. Bieži jēgpilnas lietas nav sarežģītas, un tām nav jābūt. Apvienot ģimeni, lai palīdzētu kaut ko izveidot, ir lieliska pieredze, un jūs varat būt jauni ģimenes locekļi, kas strādā līdzās vecākiem cilvēkiem, klausās viņu stāstus un mācās viņus. ”
5 veidi, kā ietaupīt uz kāzu ēdināšanas budžetu >>
Ēdiens apvieno cilvēkus
Ēdiens bija viens no galvenajiem kultūras elementiem šajās īpašajās kāzās. Vai esat kādreiz domājuši, kas tas ir par ēdienu, kas apvieno cilvēkus?
"Pārtika ir dzīves būtība," saka Lidija. “Tā ir viena lieta, ko nevaram diktēt - mums jāēd, lai paliktu dzīvi. Jūs sēžat un brokastojat, pusdienojat un vakariņojat, un katrā kultūrā tas ir vienāds. Kad jūs sēžat pie galda, lai ēst, jūsu aizsargspējas ir pazeminātas. Jūs papildināt un barojat sevi neaizsargātā veidā. Mēs pieņemam ēdienu ar prieku, ar prieku un ar garšu, un, to darot, jūs esat atvērts citām lietām. Kāpēc, jūsuprāt, vakariņās tiek rīkotas biznesa pusdienas vai laulības priekšlikumi? Papildus ēšanai mēs uzņemam visu, kas notiek pie galda, neatkarīgi no tā, vai tā ir mīlestība vai padoms. Ir svarīgi dalīties ģimenes vakariņās pie galda, jo ir dzirdami stāsti, mācības un pieredze, ar ko dalīties. Galds ir īpaša vieta, kur vienoties un sazināties vienam ar otru neatkarīgi no tā, vai tie ir vecāki bērniem, mīļie mīļajiem vai pat biznesa darījumi. ”
Neatkarīgi no tā, vai plānojat kāzas, atzīmējat jubileju vai interesējaties par ēdienu un kultūru, Kaut kas aizgūts, kaut kas jauns ir kaut kas ikvienam.
“Man bija tik jautri ar īpašo. Es kļuvu par daļu no šīm ģimenēm. Viņi dalījās ar mani savos svētkos un savās ģimenēs. Mani fascinēja visi šo svētku rituālu elementi un kultūra. Mana saikne ir pārtika - mana atvērtība uzņemties viņu pārtikas kultūru pakļāva mani viņu dzīvei. Kad kāds apsēžas un ēd kopā ar jums, tas nozīmē, ka viņš vēlas pavadīt laiku kopā ar jums. Tā ir ļoti pozitīva lieta! ”
Skatīties katras kāzu priekšskatījumi, kas parādīti īpašajā, kas tiek pārraidīts 17. aprīlī kanālā PBS.
