Dažkārt gardas maltītes pagatavošana var būt grūts uzdevums — it īpaši, ja tuvojas darba dienas beigas un jūs nevarat iedomāties, ka stundām ilgi jāpavada virtuvē. Protams, jūs varat doties uz vistas tīrradņiem vai pica jūs zināt, ka bērniem patiks, bet, runājot par veselību un ilgtspējību, ir labākas iespējas. Par laimi uz ilgtspējību un pārtikas izšķērdēšanu orientēts šefpavārs, Džoels Gamorans, ir recepte, kas palīdzēs jums atzīmēt visas izvēles rūtiņas: viegli, garšīgi un ilgtspējīgi. Mūsu nesenā virtuālā laikā SK sarunas: ilgtspējības vienkāršošana pasākums sadarbībā ar Sojas savienojumsDžoels dalījās, ka gandrīz puse pārtikas Amerikā tiek izšķiesti. To ir grūti norīt, īpaši ņemot vērā, ka tik daudz cilvēku visā pasaulē katru dienu cieš badu.
Tāpēc, cenšoties palīdzēt citiem pievērst uzmanību pārtikas izšķērdēšanai, pulcējot cilvēkus pie galda, šefpavārs Džoels sniedza mums soli pa solim savu bezgaļas sojas chorizo taco recepti. Ja jūs esat a kulinārijas iesācējs tāpat kā es, ticiet man, nav vajadzības celties panikā. Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tai ir nepieciešams daudz sastāvdaļu, kas, iespējams, jau ir jūsu virtuvē. Turklāt, tā kā Džoels ir milzīgs pārtikas izšķērdēšanas samazināšanas aizstāvis, viņš mudina jūs savā virtuvē izmantot pārtikas atliekas. citādi būtu izmesti kā kafijas biezumi un novecojušas kukurūzas tortiljas (vienkārši uzkarsē tās pannā, un tās ir labas jauns!). Un, ja jums ir nepieciešams vairāk stimulu, sojā ir ļoti daudz barības vielu (šķiedrvielu, dzelzs, kalcijs utt.), tāpēc tā būs ideāla.
gaļas alternatīva arī bērniem.Ja jūs skeptiski raugāties uz to, lai bērni ēstu soju, Džoels, kurš pats ir divu bērnu tētis, uzstāj, ka jums nevajadzēs daudz pārliecināt. “Bērniem ir vairāk garšas kārpiņu nekā pieaugušajiem, tāpēc, lai iegūtu kaut ko līdzīgu sojai, jūs varat pārvērst šo garšu gandrīz jebko. Manuprāt, tas ir ģeniāli bērniem, ”viņš saka. "Tas ir ļoti veselīgs un bagāts ar kāliju, tāpēc tas bērniem ir jauki un sātīgi. Tas satur pārsteidzošas uzturvielas, tāpēc man tas ir pilnvērtīgs proteīns, kas jums vajadzētu kalpot saviem bērniem. Lasiet tālāk, lai iegūtu pilnu recepti un Džoela labākos padomus, kā novērst pārtikas izšķērdēšanu virtuvē.
Sastāvdaļas
3 ēdamkarotes sojas eļļas (parasti marķēta kā augu eļļa)
8 unces rupji sasmalcinātu floppy burkānu, apmēram 2-3 lieli burkāni, burkānu galotnes rezervētas
1 mārciņa īpaši stingra tofu, nosusināta, nosusināta un sadalīta lielos gabalos
4 unces dubultā koncentrēta tomātu pasta
1 čipotle pipars adobo, smalki sagriezts
2 tējkarotes adobo mērces
1⁄2 tase vienkārša sojas piena jogurta
1 avokado, bez kauliņiem un noņemta āda
1 ēdamkarote sasmalcinātu cilantro kātu
8 novecojušas kukurūzas tortiljas
Koriandra lapas dekorēšanai
Košera sāls
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 laima miziņa un sula
Nepieciešamas dažādas garšvielas
1 ēdamkarote maltas ķimenes
1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote meksikāņu oregano
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote lietotu kafijas biezumu
1⁄4 tējkarotes malta kanēļa
Instrukcijas
1. Uzkarsējiet 3 ēdamkarotes sojas eļļas lielā nepiedegošā pannā uz vidēji augstas uguns. Izmantojot sojas eļļu, mēs saglabāsim neitrālu garšas profilu, kā arī iegūsim jauku sojas čaumalu, jo sojas eļļai ir augsts dūmu punkts.
2. Virtuves kombaina pamatnei pievieno sakapātus burkānus un saputo, līdz tie ir smalki. Pievienojiet sadrupinātu tofu un pulsējiet, līdz maisījums ir drupinātas gaļas lielumā.
3. Uzkarsētā pannā pievieno burkānu-tofu maisījumu un ļauj vārīties 5 minūtes neskartu. Samaisiet un turpiniet gatavot, līdz maisījums ir brūns.
4. Tikmēr nelielā bļodiņā samaisiet kopā ķimenes, kūpinātu papriku, koriandru, oregano, ķiploku pulveri, kafijas biezumus, granulētu sīpolu, kanēli un 1 tējkaroti košera sāls.
5. Apbrūnināto tofu maisījumu apkaisa ar garšvielām un samaisa. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus chipotle piparus un chipotle mērci. Vāra 2 minūtes, ļaujot karamelizēties.
6. Pabeidziet, pievienojot sojas mērci, lai iegūtu jauku umami garšu, un samaisiet, lai tas apvienotos.
7. Kamēr sojas chorizo beidz gatavoties, nelielā bļodiņā sajauciet jogurtu ar sulu un miziņu no puslaima. Garšojiet ar sāli pēc garšas.
8. Novietojiet avokado uz griešanas dēļa un izspiediet sulu no atlikušās laima puses. Izmantojot dakšiņu, samaisiet avokado kopā ar ēdamkaroti cilantro kātu un ēdamkaroti sasmalcinātu burkānu galotņu. Garšojiet ar sāli.
9. Uzkarsējiet čuguna vai nepiedegošo pannu uz vidēji lielas uguns. Ievietojiet tortilju pannā, lai uz 10 sekundēm sasildītos, un pēc tam apgrieziet un sildiet vēl 10 sekundes. Izņem uz šķīvja un pārklāj ar dvieli. Atkārtojiet, līdz visas tortiljas ir izkarsētas.
10. Kad sojas chorizo ir pagatavots, izveidojiet taco, pievienojot karoti chorizo uzsildītas tortiljas vidū. Pa virsu pārkaisa ar laima sojas piena jogurtu, nedaudz sasmalcinātu avokado un cilantro lapiņu.
Šo rakstu ir izveidojuši SheKnows uzņēmumam Soy Connection un United Soybean Board.
