Kad šoruden mūsu SheKnows redaktoros Slack kanālā paziņoju, ka nekad neesmu izveidojis Ina Gārtena Pirms receptes, jūs būtu domājuši, ka es teicu, ka nekad neesmu olu kulteni vai kaut ko citu patiesi pārsteidzoši. Šoks manu kolēģu gifos bija ko redzēt. Tāpēc no tā brīža es zināju, ka man ir jāmaina kurss. Es nekavējoties nopirku Inas jaunāko pavārgrāmatu Mūsdienīgs komforta ēdiens, bet es ar to neapstājos. Tā kā es plānoju uzņemt savus vecākus Pateicības diena šogad es pieņēmu drosmīgu lēmumu gatavot svētku maltīti pēc Inas Gartenas receptes.
Mūsdienīgs komforta ēdiens ir daudz garšīgu recepšu, bet ne daudzas, kurās būtu tikai “Pateicības diena” vai “svētku vakariņas”. Par laimi, Inas Pateicības receptes Tiešsaistē nav grūti izsekot, un īsākā laikā, nekā nepieciešams tītara izgrebšanai, es atradu savu ēdienkarti. Pilnīga informācija, šī ir tikai otrā Pateicības dienas maltīte, ko esmu gatavojusi un ēdusi viena pati (labi, mēs ar vīru esam rīkojuši kopā). Tāpēc es joprojām esmu tas, ko kāds (un noteikti arī Ina) uzskatītu par iesācēju Pateicības šefpavāru, taču es neuzskatu sevi par pilnīgu iesācēju virtuvē.
Pēc pilnas Pateicības dienas vakariņu pagatavošanas ar Inas palīdzību šis ir mans godīgais pārskats. Kopumā viņas receptes ir žēlīgi viegli izpildāmas - par to patiešām ir jāpateicas. Bet es atklāju arī, ka dažiem no tiem trūkst spēcīgas garšas, tāpēc esmu iekļāvis piezīmes par dažādajām modifikācijām, kuras esmu veikusi ceļā, un to, kā ieteiktu uzlabot (tā ir taisnība uzlabošanu) nākotnē. Mans lielākais līdzņemums: Kas Inai ir pret ķiplokiem?
Perfekts tītara cepetis
Mans galvenais grēks šajā Pateicības dienā nebija mūsu tītara bilde pēc tas iznāca no krāsns (ups!), tāpēc, lūdzu, piedodiet par šīm fotogrāfijām pirms cepeškrāsns. Kas attiecas uz tītara cepeša receptēm, Inas recepte ir ļoti vienkārša un viegli izpildāma. Es ļoti mīlu putnu pildīšanu ar sīpoliem, citroniem un ķiplokiem — maisījumam pievienoju arī šalotes, jo manā ledusskapī to bija vairāk nekā sīpolu.
Kā jūs varat saprast no maniem “pirms” attēliem, mēs veicām dažas izmaiņas. Notīrot tītara ārpusi, es sviesta un garšaugu maisījumam pievienoju sasmalcinātu rozmarīnu un maltu ķiploku, lai iegūtu papildu garšu. Un, iespējams, lielākā atkāpe no Inas receptes, mēs tītaru ietām bekonā. Šis ir mana vīra iecienītākais mājputnu cepšanas veids, un, godīgi sakot, tas ir 100% pareizais solis.
Kopumā es šai receptei piešķiru 8/10. Komentārs, kas man bija par visām mūsu gatavotajām Inas receptēm, ir tāds, ka viņiem ir nepieciešams vairāk ķiploku un garšaugu, taču tā ir tikai mana personīgā izvēle. Tas bija stabils, garšīgs mūsu Pateicības galda centrālais elements, un es to darītu vēlreiz, veicot dažas no šīm pašām modifikācijām.
Iegūstiet recepti
Mājas mērce
Es esmu iesācējs Pateicības šefpavārs, un mani patiesi samulsināja tītara pilienu deskriptors “attaukots” sastāvdaļu sarakstā. Tāpēc es pagatavoju roux un pēc tam pievienoju pilnus tītara pilienus un vistas buljonu, sekojot norādījumiem, un mērce nekavējoties sāka atdalīties. Es izmantoju savu tītara basteru, lai nosmeltu visus taukus — nākamgad es noteikti ieguldīšu a tauku atdalītājs tāpēc es nepieļauju to pašu kļūdu. Citādi šī mērce bija zīdaina un gluda, labi garšota un diezgan vienkārša (un ātra!) recepte.
Kopumā es šai receptei piešķiru 6/10. Es atņemu dažus punktus par savu lietotāja kļūdu, kā arī tāpēc, ka parasti dodu priekšroku tumšākai, plānākai mērcei. Šī mērce lieliski papildināja tītaru un visu pārējo, taču tā bija ļoti bieza (pat pēc tam, kad bija pievienots vairāk vistas buljona, lai mēģinātu pielāgot tekstūru). Un plānāka mērce parasti stiepjas tālāk — pārpalikumu ziņā mērces nebija palicis pietiekami daudz attiecībā pret pārējo maltīti.
Iegūstiet recepti
Desu un garšaugu pildījums
Šī pildījuma recepte nozaga šovu pie mūsu Pateicības galda. Tas bija perfekti salds un garšīgs, vienlaikus ar perfektu tekstūru. Kā atzīmēja daži recenzenti, vienīgā zāle Inas desā un Garšaugs Pildījumam bija pētersīļi (kurus izmantojām kā garnējumu un negatavojām traukā). Nedaudz šaubījos, vai garšas varētu pietrūkt, tāpēc pievienoju pāris tējkarotes sasmalcināta timiāna un rozmarīna un malto ķiploku (palieku pāri no tītara) un pievienoju ēdienam. Tas bija absolūti pareizais ceļš — es varētu pat uzrakstīt Inai, lai viņai to paziņotu.
Tomēr viens diezgan liels brīdinājums ir tas, ka es veicu diezgan ievērojamas šīs receptes izmaiņas. Tajā ir vajadzīga saldskābmaize, taču es to nevarēju atrast savā pārtikas preču veikalā, un man tiešām nebija vēlmes nedēļas nogalē pirms Pateicības dienas to meklēt. Tā vietā es izmantoju brioche, un, patiesību sakot, es, iespējams, nekad vairs neizmantošu pildījumam citu maizi.
Kopumā šai receptei vērtēju 9/10. Ja (labi, kad) Es gatavoju vēlreiz, iespējams, palikšu pie brioche, jo tas bija tik labs. Skrien, nestaigā, lai pagatavotu šo recepti. Tas bija arī ideāls pārpalikums — no tā tika pagatavotas lielas porcijas, un mikroviļņu krāsns nesabojāja tekstūru vai garšu.
Iegūstiet recepti
Zaļās pupiņas Gremolata
Es nedomāju, ka uz mana Pateicības galda jebkad esmu ēdis košāku un jautrāku piedevu par šo zaļo pupiņu Gremolata sānu. Zaļo pupiņu blanšēšana un pēc tam šokēšana ledus ūdenī ir paņēmiens, ko es redzu visos kulinārijas šovos, bet nekad agrāk nebiju darījis savā virtuvē. Un ļaujiet man jums pateikt, es esmu konverts. Ja vēlaties gaišāku zaļo pupiņu pusi (klasiskais kastrolis ir garšīgs, bet var būt ļoti smags), tas ir vienkāršs un krāšņs papildinājums jūsu galdam.
Kopumā vērtēju 9/10. Kamēr mēs ēdām, es pat teicu, ka gatavošu šo atkal parastā nedēļas vakarā. Tas ir ļoti ātri pagatavojams ēdiens, un, ja tas jums ir svarīgi, arī diezgan fotogēnisks. Es aizmirsu priežu riekstus, bet nedomāju, ka kāds tos palaida garām.
Iegūstiet recepti
Klasisks kartupeļu biezenis
Ikvienam ir savas preferences attiecībā uz kartupeļu biezeni. Personīgi man tās patīk ar ādu un nedaudz kunkuļainiem. Es arī tiešām, tiešām piemēram, ķiploku kartupeļu biezeni. Tāpēc es zināju, ka izdarīšu dažas izmaiņas šajā receptē. Bet, kā komentētāji steidza norādīt, šī recepte ir fantastiska kartupeļu biezeņa pamatrecepte. Ja sekosi līdzi tējai, iegūsi apburoši krēmīgu kartupeļu biezeni. Taču tā ir arī neticami vienkārša recepte, ko izmantot. Ina aicina kartupeļus bez mizas (es jau agri sāku novirzīties no kursa...), tad vēlāk liek tos sablenderēt līdz gludai un krēmīgai konsistencei. Un vienīgās garšvielas, ko viņa aicina, ir sāls un pipari. Lai gan tur nav nekā nepareiza, es maisījumam pievienoju diezgan dāsnu ķiploku daudzumu, jo, ja esat uzzināju kaut ko par mani, izmantojot šo rakstu, un es domāju, ka tas ir nepieciešams lielākajai daļai lietu (īpaši Pateicības dienā). ķiploku.
Kopumā es šai receptei vērtēju 7/10. Tas ir diezgan vienkāršs un padarīs ļoti uzticamu kartupeļu biezeni, par kuru jūsu viesi, visticamāk, nesūdzēsies. Es to uzskatītu par vārtejas recepti Pateicības dienai vai jebkurai brīvdienu maltītei — viegli izsekojama pūļa iepriecinātāja, ko laika gaitā varat izmantot.
Iegūstiet recepti
Mūsu misija uzņēmumā SheKnows ir dot iespējas un iedvesmot sievietes, un mēs piedāvājam tikai produktus, kas, mūsuprāt, jums patiks tikpat ļoti kā mēs. Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūs kaut ko iegādājaties, noklikšķinot uz saites šajā stāstā, mēs varam saņemt nelielu komisijas maksu par pārdošanu.
