Maijs ir nacionālais olu mēnesis, kas dod jums vēl vienu iemeslu baudīt ēdienus, kas demonstrē šīs pazemīgās sastāvdaļas daudzpusību. Olas kā viens no dabiski barojošākajiem ēdieniem ir vieta katrā ēdienreizē. Turklāt tie ir ekonomiski - un cenas vasarā parasti pazeminās zemāka pieprasījuma un augstākas ražošanas dēļ. Šeit ir dažas olu receptes, kas ļaus jūsu ķermenim un seifam gūt gardas un ekonomiskas olas priekšrocības.
Burtiski ir simtiem veidu, kā pagatavot olu. Saskaņā ar slavenu teicienu, kroku skaits šefpavāra tokā (100) atspoguļo veidu, kādā viņš var pagatavot olu.
Olas var saputot, cept, sautēt, cept, samīcīt, cieti vārīt, mīksti vārīt, pat vidēji vārīt, kā arī pagatavot omleti, fritatu, kišu, bezē, suflē, olu krēmu ...
burtiski turpinās un turpinās.
Tomēr olu pagatavošana ne vienmēr ir vienkārša. Cepot dzeltenumi var salūzt, jūs varat tos pārvārīt vārot vai malšojot, vai arī jūsu uzpūstais suflē var nokrist, pirms tas sasniedz galdu. Ar
praksi un tālāk sniegtos padomus, tomēr jūs varat apgūt jebkuru olu ēdienu.
Ceptas olas
Man ceptās olas apgūšana vēl ir nepabeigts darbs. Dažreiz dzeltenumi saplīst; dažreiz viņi to nedara. Šie ceptu olu triki tomēr var palīdzēt:
- Pannas apakšā uzliek nelielu daudzumu izkausēta sviesta. Apgriežot dzeltenumu, būs mazāka iespēja salūzt.
- Cepiet pannā olas ar sviestu. Apgriešana būs vieglāka, un dzeltenumi, visticamāk, netiks sabojāti ar lāpstiņu.
- Tā vietā, lai aplaizītu olas, pagatavojiet tās ar tvaiku, pievienojot pannai nelielu ūdens daudzumu un pārklājot ar vāku, līdz olas ir pagatavotas līdz vēlamajai gatavībai.
Neatkarīgi no tā, kāda tehnika jums patīk, pagatavojiet olas sviestā vidējā siltumā, līdz dzeltenumi ir tikai sabiezējuši, bet ne grūti (protams, atkarībā no tā, kā jums patīk olas).
Perfekti cieti vārītas olas
Vārītas vai grūti pagatavojamas olas var būt grūti, jo jūs nevarat redzēt caur čaumalu vai noteikt gatavības pakāpi. Tomēr jūs varat labāk nodrošināt cieti vārītas olas panākumus, ja:
- Pirms vārīšanas pārliecinieties, ka olas ir istabas temperatūrā; tas palīdz izvairīties no čaulas plaisām.
- Esiet piesardzīgs, ievietojot olas katlā, jo, ja ola saplaisā, pirms tā sāk gatavoties, jūs to nevarat cieti pagatavot.
Lai cieti pagatavotu, katlā ievieto divas līdz četras istabas temperatūras olas un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam nekavējoties noņem no uguns. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet sēdēt
13 līdz 17 minūtes, atkarībā no olu lieluma un vēlamās gatavības pakāpes. Drenāžas. Ielieciet ledus vannā, lai atdzesētu lietošanai aukstos traukos, vai īslaicīgi atdzesējiet, lai izmantotu siltos ēdienos.
Mīkstas un vidēji vārītas olas
Ja vēlaties mīksti vārītas olas, izpildiet cieti vārītu olu norādījumus, bet ļaujiet olām sēdēt tikai 3 līdz 5 minūtes. Vidēji vārītām olām ļaujiet olām sēdēt pāris minūtes ilgāk. Paturiet to prātā
mazāku olu pagatavošana prasa mazāk laika, savukārt īpaši lielas olas aizņem pāris minūtes ilgāk.
Perfekti sautētas olas
Olu malšana var būt interesants izaicinājums. Protams, jūs vēlaties tos turēt apaļus, pārliecinieties, ka dzeltenumi nav saplaisājuši, un novērsiet pārgatavošanos. Lūk, kā:
Pārliecinieties, ka jūsu izmantotā panna ir pietiekami dziļa, lai olas neliptu pie dibena; apmēram 3 vai 4 collas būtu pietiekami. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pazemina līdz vārīšanās temperatūrai. Vienmēr uzlauziet savu
olas nelielā bļodā vai glāzē, pirms tās pievieno ūdenim. Pagatavojiet olas apmēram 3 līdz 5 minūtes vai līdz baltumi ir pilnībā vārīti, bet dzeltenumi ir tikai sabiezējuši. Lai olas būtu kopā un a
apaļa forma, pievienojiet ūdenim apmēram 1 ēdamkaroti baltā etiķa vai izmantojiet apaļu olu gredzenu, apaļu cepumu griezēju vai poachpod. Visbeidzot, noteikti pasniedziet olas pirms pasniegšanas.
